古代菜肴名称和背景故事
1、乾隆皇帝与“叫花鸡”：乾隆皇帝与“叫花鸡”的传说：京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫“叫化鸡”又叫“富贵鸡”，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的：“叫化鸡”原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即“叫化子”或偷或讨来的鸡，经过烧热的土句熟而成，本是不登大雅之堂街头菜。当年那位清乾隆皇帝微服出访江南，不小心弄得破衣烂衫流落街头。其中一个叫化子头看他可怜，便把自认为美食的“叫化卜毕鸡”送给他吃，乾隆困饿交加，当然觉得这鸡异常好吃，急问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆就说这“富贵鸡”好吃。事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫化鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。成为名菜。2、宋太祖，一生迷恋的豆油卷：宋太祖与豆油卷的故事：豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相传，宋太祖赵匡胤自小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬，他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云梦）来至孝感西湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。急欲酒菜充饥御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生情，以显示自己厨艺高明，便随机应变。即取用来客独轮车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制。稍许，酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边称赞曰：“豆油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。”于是，“豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。
3、乾隆与凤凰蛋：乾隆与凤凰蛋，不得不说的故事：凤凰蛋是浙江兰溪传统的汉族小吃，据说凤凰蛋营养好，还是治头痛的偏方，因此，爱吃这一口的人不在少数。据说，金华、兰溪民间吃凤凰蛋的习俗和乾隆皇帝有关。乾隆皇帝下江南来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚型颂芹讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
4、刘备与“龙凤喜饼”：刘备与“龙凤喜饼”：龙凤喜饼"是湖北监利县的传统名点，其味清甜香脆，其形大如月盘，每个重一斤或 八两，饼面上的图案是当中一个"喜"樱梁字，周围围绕着飞龙舞凤，象征吉祥如意，故称为 龙凤喜饼。由于它具有这样美好的象征，所以当地的婚嫁喜庆之家，总是用它来招待亲 友，共享喜庆。龙凤喜饼是怎么来的呢?当地的一首民谣告诉了答案。"刘备东吴去成亲，才把龙凤喜饼兴。"这段故事是这样的：三国时期，吴主孙权采用了大都督周瑜的计策，佯称要把自己的妹妹孙尚香嫁给刘备为妻，实则想把刘备骗到东吴，以刘备换还荆州。孙权、周瑜许婚是假，所以不敢让吴国太、朝中臣僚和普通老百姓知道，以免弄假成真。诸葛亮一眼就看穿了其中的阴谋，遂将计就计，派赵云到江东，就大量分发给江东的臣民，江东臣民拿到了龙凤喜饼，弄清了刘备是来东吴成亲的，于是奔走相告，顷刻间全城皆知，就连深处宫中的吴国太也知道了。吴国太甘露寺相亲，对刘备十分中意，遂同意了这门亲事。孙权、周瑜弄巧成拙了。由于是龙凤喜饼促成了这段姻缘，因而它也就在民间流传开了。
5、珍珠翡翠白玉汤朱元璋与珍珠翡翠白玉汤：相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在这其间他历尽人问沧桑，常常一整天讨不到一口饭吃。有一次，他一连三日没讨到东西，又饿又气，在街上昏倒了。后为一位路过的老婆婆救起带回家，将家里仅有的一块豆腐和一小撮菠菜，红根绿叶放在一起，浇上一碗剩粥一煮，喂给朱元津吃了。朱元璋食后，精神大振，问老婆婆刚才吃的是什么，那老婆婆苦中求乐，开玩笑说那叫“珍珠翡翠白玉汤”。后来，朱元璋投奔了红巾军，当上了皇帝，尝尽了天下美味佳肴。突然有一天他生了病，什么也吃不下，于是便想起了当年在家乡乞讨时吃的“珍珠翡翠白玉汤”，当即下令御厨做给他吃。那御厨无奈，只得用珍珠、翡翠和白玉入在一起，煮成汤献上，朱元津尝后，觉得根本不对味，一气之下便把御厨杀了，又让人找来一位他家乡的厨师去做。这位厨师很聪明，他暗想：皇上既然对真的“珍珠翡翠白玉汤”不感兴趣，我不妨来个仿制品碰碰运气。因此，他便以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤。将此菜献上之后，朱元璋一吃感觉味道好极了，与当年老婆婆给他吃的一样，于是下令重赏那位厨师。那厨师得赏钱后，便告病回家了，并且把这道朱皇帝喜欢的菜传给了凤阳父老。
绛旓細铏庢帉鑿岋紝涓绉嶇嫭鐗圭殑鑿岀被锛屼富瑕佸湪浜戝崡鐪佹闆勫湴鍖虹殑閮ㄥ垎灞卞箔涓敓闀裤傚叾鐗瑰緛鍦ㄤ簬鏃犵洊鏃犳焺锛岃弻浣撹〃闈㈣鐩栫潃涓灞傜氦缁磋尭姣涳紝鍒嗕负榛戣壊鍜岄粍鑹蹭袱绉嶏紝鍏朵腑浠ラ噾榛勮壊鏈涓虹弽璐碉紝鍥犲叾褰㈢姸閰蜂技铏庣埅鑰屽緱鍚鈥滆檸鎺岃弻鈥濄傚叧浜庤檸鎺岃弻涓轰綍鍦ㄦ闆勫湴鍖虹嫭鏈夛紝娴佷紶鐫涓娈垫湁瓒ｇ殑鏁呬簨銆傜浉浼犲湪鏄庝唬锛屽缓鏂囧笣鍦ㄥ彅鐖剁浣嶅悗閫夋嫨闅愬尶锛...
绛旓細璁稿鎻忚堪鐜嬪瓩鍏瓙銆佹湞寤烽噸鑷ｃ佹枃浜哄ⅷ瀹侀灏樹緺澹仛闆嗘壃宸炵殑鏁呬簨,鐨嗘槸浠ユ鑳屾櫙灞曞紑鐨勩傜敱姝,鏇村姞淇冭繘浜嗘壃宸炶彍鐨勫揩閫熷彂灞曘備笁銆佺児楗妧鑹虹殑鐙爲涓甯滄壃宸鑿滆彍鑲鐨勯夋嫨銆佺敤鏂欎篃棰囧璁茬┒,鎵窞鍦扮悊鏉′欢浼樿秺,澧冨唴姹熸渤婀栨硦姘寸綉浜ら敊,鍔犱笂鍥涘鍒嗘槑,闆ㄩ噺鍏呮矝姘斿欓傚疁,鏁呯墿浜т赴瀵,杩欎篃缁欐壃宸炶彍鐨勫彂灞曟彁渚涗簡鏈夊姏鐨勫疄鍔涘悗鐩俱傛壃宸炶彍...
绛旓細鎴戞渶鍠滄鍥為攨鑲夛紝鍥涘窛鍥為攨鑲夎繖閬撹彍鐨勬晠鏄敱鍘嗗彶鍜屾枃鍖鑳屾櫙鍐冲畾鐨勩傚洖閿呰倝鏄竴閬撶粡鍏哥殑宸濊彍锛岃捣婧愪簬涓浗鍥涘窛鐪佹垚閮藉競銆傝繖閬撹彍鐨勭壒鐐规槸灏嗗垏濂界殑鐚倝鍜岃荆妞掋佽眴鐡ｉ叡绛夎皟鍛虫枡涓璧风倰锛屼娇鑲夌殑鍙ｆ劅鍙樺緱棣欒荆鍙彛锛岄娆插ぇ寮銆傚洖閿呰倝鐨勫巻鍙插彲浠ヨ拷婧埌20涓栫邯40骞翠唬鍒濇湡鐨勬垚閮斤紝褰撴椂鎴愰兘鐨勫晢浜哄拰鐮佸ご宸ヤ汉寰堝锛屼粬浠粡甯...
绛旓細娉板紡缁垮挅鍠憋紙Green Curry锛夋槸娉板浗鑿滀腑鐨勪竴閬撶粡鍏鑿滆偞锛屼互鍏堕矞鏄庣殑棰滆壊鍜屾祿閮佺殑妞板ザ棣欏懗鑰岄椈鍚嶃傞氬父浣跨敤缁垮挅鍠遍叡銆佹ぐ濂躲侀浮鑲夋垨娴烽矞浠ュ強鍚勭钄彍鐑瑰埗鑰屾垚锛屽懗閬撹緵杈ｈ岄閱囷紝甯镐笌绫抽キ涓璧烽鐢ㄣ傝繖浜涗紶缁熻彍鑲翠笉浠呮槸缇庨锛屾洿鏄枃鍖栫殑浼犳壙鍜屽垱鏂般傛瘡涓閬撹彍閮芥湁鍏剁嫭鐗圭殑鍒朵綔鏂规硶鍜岃儗鍚庣殑鏂囧寲鏁呬簨锛屽煎緱鎴戜滑缁嗙粏...
绛旓細閭璇峰浜哄搧灏濅腑鍥缇庨 瀹嬫總灏濋鍏堥個璇峰浜哄搧灏濅腑鍥界殑缇庨銆備粬鍑嗗浜嗕竴浜涗紶缁熺殑涓紡鑿滆偞锛屽椴嶉奔銆侀奔缈呭拰鐑ら腑銆傝繖浜涢鐗╀笉浠呭懗閬撻矞缇庯紝鑰屼笖杩樹唬琛ㄧ潃涓浗鐨勬枃鍖栧拰鍘嗗彶銆傚浜哄杩欎簺椋熺墿闈炲父鎰熷叴瓒ｏ紝浠栧枩娆㈠皾璇曟柊鐨勯鐗╁拰鏂囧寲銆傚畫婵傚皾瑙ｉ噴浜嗘瘡閬撹彍鑲寸殑鍘嗗彶鍜屾枃鍖鑳屾櫙锛岃瀹汉鏇村ソ鍦颁簡瑙ｄ腑鍥界殑鏂囧寲銆備笌瀹汉涓璧峰搧灏...
绛旓細涓銆佷粙缁嶆枃鍖鑳屾櫙锛氫緥濡傦紝姹熻嫃鐨勭壒鑹鑿滆偞鈥滈緳鍑や細鈥濓紝钑村惈鐫涓板瘜鐨勫巻鍙叉枃鍖鏁呬簨銆傚畠婧愯嚜鈥滈湼鐜嬪埆濮濈殑浼犺锛屼娇鐢ㄧ敳楸煎拰楦¤倝浣滀负涓昏鍘熸枡锛屽阀濡欏湴铻嶅叆浜嗘枃鍖栫殑鍏冪礌銆備綔涓轰竴鍚嶅嚭鑹茬殑鏈嶅姟浜哄憳锛屽簲鑳藉灏鑿滃搧鐨勬枃鍖栧唴娑点佽惀鍏讳环鍊间互鍙婄嫭鐗圭殑鐑归オ鐭ヨ瘑铻嶅悎鍦ㄤ竴璧凤紝鍚戦【瀹㈣繘琛岀簿褰╃殑浠嬬粛銆備簩銆侀槓杩拌惀鍏讳环鍊硷細鐮斿彂浜哄憳...
绛旓細鎺ㄨ崘楗彍锛氬淇濋浮涓 鍓ф儏浠嬬粛锛氬淇濋浮涓佹槸涓閬撶粡鍏哥殑宸濊彍锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑鍙ｅ懗鍜屼赴瀵岀殑鍘嗗彶鑳屾櫙鑰岄椈鍚嶃鏁呬簨鍙戠敓鍦ㄦ竻鏈濇椂鏈燂紝璁茶堪浜嗕竴涓寤峰帹甯堝浣曢氳繃鍒涙柊鐑归オ鎶宸э紝灏嗕竴閬撴櫘閫氱殑楦¤倝鑿滆偞鍙樻垚浜嗙殗甯濆枩鐖辩殑浣宠偞鐨勬晠浜嬨傚湪鍓т腑锛屼富浜哄叕鏄竴浣鍚鍙潕澶у帹鐨勫寤峰帹甯堬紝浠栧浜庣児楗湁鐫鏋侀珮鐨勮拷姹傚拰鐑儏銆傜劧鑰岋紝...
绛旓細鍦鍙や唬鐨勮杞戒腑锛屽窛鍛冲皻鐢滐紝璋冨懗娓╁拰锛屼粖澶╀竴浜涢珮妗ｅ窛鑿滆繕淇濇寔鐫杩欑椋庡懗銆傚洓宸濆彜绉板ぉ搴滀箣鍥斤紝闄ゆ捣椴滃鍑犱箮鏃犳墍涓嶄骇锛鑿滆偞鐨勭壒鐐规槸鍛崇編銆佸懗澶氥佸懗娴撱佸懗鍘氾紝鏈変竴鑿滀竴鏍笺佺櫨鑿滅櫨鍛充箣缇庤獕銆8.婀栧寳鑿滅郴锛氭箹鍖楁槸鍙ゆ鍥界殑娲诲姩涓績锛岃偞棣斿舰鎴愪簡鐙壒鐨勯鍛炽傞剛鑿滄搮闀跨児楗渤椴滐紝鏈夊悕鐨勬按浜у搧鍑犱箮閮藉彲鑷垚涓甯...
绛旓細3銆佺獥鍚タ宀崈绉嬮洩锛氭槸绱犵倰铔嬬櫧涓濅竴鎾紝灏嗚泲鐧界簿鍒囨垚缁嗕笣濡傞箙姣涳紝鏀惧叆鐩嗕腑銆4銆侀棬娉婁笢鍚翠竾閲岃埞锛氭槸涓纰椾綈鍛崇殑娓呮堡锛屼笂闈㈤娴潃鍑犵墖铔嬪３銆鏁呬簨鑳屾櫙锛氱浉浼犳垜鍥鍙ゆ椂鏈変綅鍚嶅帹瀛﹁瘑娓婂崥锛屽緢鏈夋墠鍗庯紝缁忎粬鐑硅皟鐨鑿滆偞鏃犱笉鍐犱互鍞愯瘲涓哄悕锛屽ぇ瀹堕兘绉颁粬涓衡滃帹璇椻濄傛湁浣嶇鎵嶈嚜鎭冩墠楂橈紝浠栦笉鏈嶆皵杩欎綅鈥滃帹璇椻濓紝鎯...
绛旓細榛勭摐鍘熶骇浜庡嵃搴,浼犲叆鎴戝浗鏃舵瘮鑼勫瓙鏅氫簺,鍒鍚鍙儭鐡,鐜板湪鏈夌殑鍦版柟杩樹繚鐣欒繖绉嶅彨娉曘傝彔鑿滄槸鍞愪唬璐炶骞撮棿鐢卞凹娉㈢綏鍥(浠婂凹娉婂皵)浼犲叆鐨,鏈鍒濆彨娉㈡１鑿,鍚庣畝绉拌彔鑿溿傛墎璞嗗師浜т簬鐖搰,鍗楀寳鏈濇椂浼犲叆鎴戝浗銆傚垁璞嗗師浜т簬鍗板害,鍞愪唬浼犲叆鎴戝浗銆 瀹嬩唬浠ユ潵,鎴戝浗钄彍鐨勭妞嶅拰椋熺敤灏辨洿鍔犲箍娉涗簡銆傞櫎浜嗕粠鍥藉寮曡繘澶,鎴戝浗鍙や唬鍔冲姩浜烘皯杩...
