豆腐脑卤汁配方有哪些?
主料：黄豆100g。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、猪肉适量、水发木耳适量、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量、八角1个、淀粉适量、虾油适量、韭花酱适量、芝麻油适量、内酯2g、料酒适量。
1、黄豆洗净泡发8小时以上。
2、先按照料理杯内刻度加入800毫升清水，加入泡发的黄豆，盖紧杯盖。
3、料理机插入电源，启动开关键，逐渐从低档调制高速档，1分打20秒钟停机，豆浆打好了。
4、磨好的豆浆用棉布过滤，豆浆很浓啊，又加了100多毫升清水。
5、内酯2克放入焖豆花的容器，加10克水搅拌至内酯完全融化备用。
6、豆浆倒入锅内煮开，小火煮5分钟，不停的用勺子搅拌，避免糊锅，撇去上面的泡沫，关火，让豆浆温度降至90度左右。
7、将煮好的豆浆快速倒入内酯水了，搅拌几下，不可以把内酯加入到豆浆里面去。
8、盖上盖子，保持温度，静置15分钟即成，我用的小型号焖烧锅，保温很好，冬天最好放在暖和地方保温。
9、猪肉切末或者剁碎，鸡蛋倒入碗里，泡发的木耳切条，葱姜切末。
10、猪肉末加酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。
11、锅内加油，放入八角炸香。
12、放入葱姜末、肉末炒至肉末变白。
13、放入酱油。
14、放入木耳翻炒几下。
15、加入适量的水或者高汤煮沸，加入水淀粉勾芡。
16、浇上打碎的鸡蛋液，开锅加入香油、虾油、盐调味煮开，最后加入切碎的香菜。
17、豆腐脑已经好了。
18、用勺轻轻斜挖成薄片放入碗里。
19、浇上做好的卤，吃的时候加少许的韭花酱，喜欢辣的加一点辣椒油或者辣椒粉即可食用。
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