鸭子炖什么最好吃？
鸭子炖什么最好吃？炖鸭子搭配香菇、枸杞、红枣、山药、咸萝卜干等等，都非常的好吃，每个人的口味不一样，喜好也不一样，可以根据自己的喜好来搭配食材，鸭子想要炖的好吃，选择新鲜的鸭子，鸭子前期处理，要掌握好火候等都很重要。
鸭肉也是我们生活中经常会吃的，鸭肉营养丰富，味道鲜美，鸭肉的做法也是有很多种，像烤鸭、姜母鸭、啤酒鸭等都非常的好吃，像我们平时在家里做的话，最经常做的就是，用鸭子搭配各种自己喜欢吃的食材来炖着吃，我们自己家都会养一些鸡、鸭，经常就会拿来炖着吃，下面就来分享下鸭子炖什么最好吃。
一、挑选鸭子炖鸭子，鸭子的选择也很重要，选择新鲜的老嫩适中的鸭子，挑选活的鸭子时，要挑选羽毛丰满滑润，翼下及脚部皮肤柔软，鸭的胸骨不突出，看上去灵活敏捷的鸭子，宰杀后色泽光亮、无黏性，肌肉结实富有弹性，买杀好的鸭肉最好买新鲜的刚杀的，摸起来不粘手，闻起来没有其它异味的鸭肉。
1、食材：鸭子、山药、红枣、枸杞、姜、葱
调料：盐、料酒
2、把鸭子内脏处理干净，洗干净剁成块，用水浸泡一下，泡出血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、鸭肉泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水后用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把鸭肉放进去，红枣洗干净放进去，加入适量人的开水，盖上盖子，大火煮开，转小火慢炖一个小时左右。
5、把山药去皮洗干净，切成段，把枸杞洗干净备用，时间到后，把山药、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，出锅时加入盐调味即可。
1、鸭子要处理干净，先把鸭子处理干净剁块，用水浸泡出血水，凉水下锅焯水，焯好水后用温水洗干净，鸭子这样处理后，炖出来味道鲜美口感好。
2、炖鸭子水要一次加够，中途加水会影响汤的味道和营养，如果中途必须要加水，一定要加开水，不要加凉水。
3、掌握好火候，大火烧开转小火慢炖，这样炖出来才更好吃 ，盐要最后放，过早的放盐会使鸭肉不容易炖烂，还会影响汤的味道。
4、可以根据自己的喜好来搭配食材，毕竟每个人的口味和喜好都不一样，炖鸭子不用放过多的调料，只要鸭肉前期处理好了，火候掌握好了，炖出来的鸭子味道鲜美好吃。
鸭子炖土豆最好吃，土豆可以吸收鸭肉的油腻，鸭肉可以弥补土豆的清淡，这样炖非常的美味。
可以在汤中加入冬瓜、莲藕等蔬菜，在鸭肉快要熟透的时候，将配菜加进去，熬一段时间，使味道完全的融合，鸭肉也更加的软烂，汤也更加的醇香，还可以在后期加入豆腐，这时熬出来的汤会呈现出一定的白色，味道鲜美。选择炖汤的鸭子，一定要选择老鸭子，肉质比较老，不会一煮就烂，这样炖汤的时间可以延长，炖出来的汤也更加的鲜美，连鸭肉也会更加的好吃。鲜嫩的鸭肉一般用来炒或者烤，保证肉的质量，调料的味道也更加容易进入鸭肉，口感更好。
鸭肉炖山药制作步骤
1、食材：鸭子、山药、红枣、枸杞、姜、葱
调料：盐、料酒
2、把鸭子内脏处理干净，洗干净剁成块，用水浸泡一下，泡出血水，把葱姜洗干净，葱切段，姜切片备用。
3、鸭肉泡出血水后洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后用温水冲洗干净。
4、准备一个砂锅，把鸭肉放进去，红枣洗干净放进去，加入适量人的开水，盖上盖子，大火煮开，转小火慢炖一个小时左右。
5、把山药去皮洗干净，切成段，把枸杞洗干净备用，时间到后，把山药、枸杞放进去，继续小火炖煮半个小时，出锅时加入盐调味即可。
山药炖鸭，山药和鸭肉一起熬汤，能很好地化解鸭本身的油腻，而且山药性温，刚好可以和性凉的鸭肉形成互补，炖的时候基本上就只加姜葱，没有其他香料，味道比较清淡一些。
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