到长沙必吃的十大小吃
长沙是我国湖南省省会,其特产资源丰富,长沙占据着湖南省中流砥柱的位置,是全省政治、经济、文化、交通等的重要枢纽。赴长沙旅游,一定不要忘记带些特产回来,浓浓长沙味,处处长沙情!美食如下红烧猪脚
红烧猪脚是长沙人钟爱的美食,既可以当小吃,也可以作为菜肴上桌。猪脚中含有胶原蛋白,可以美容,所以你看长沙的姑娘长得多水灵一个个。长沙比较出名的吃猪脚的饭店有大碗厨和郑记黄金台,伍氏猪脚则是后起之秀。
剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省长沙市雨花区的特色美食。剁椒鱼头属湘菜系,是以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。
长沙口味虾
长沙口味虾也就是麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
糖油粑粑
糖油粑粑是长沙街头最具平民特色的草根小吃,造价便宜却很讲究制造工艺,热爱生活又会享受乐趣的人们对这种小吃有着特殊的情感,一口吃下去,糯糯的,特别美味。
浏阳蒸菜
浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统菜系,相传起源于明朝,历经500多年发展。2011年8月30日,中国烹饪协会批准授予浏阳“中国蒸菜之乡”称号。浏阳蒸菜获国家地理标志证明商标。
靖港香干
那是在清朝年间靖港“秦玉太”香干就闻名遐尔,后来,秦玉太香干改名为“闲太干子”。解放前靖港镇有13家做香干(其中李家、陈家的香干做得很好)。现在还有数家做香干的,香干越做越好,闻名远近,长沙等地的人们都知道靖港香干好吃。
菊花烧卖
长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮,味咸椒香,顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状,更显雅致。糯米陷松软而不熟烂,粒粒可数。
嗦螺
江南一带流行吃炒螺丝,长沙人也爱吃“嗦螺”。之所以叫嗦螺,大约与吃食时的动作以及声音有关。吃嗦螺时,老手一般用手指或者筷子夹着嗦螺,嘴凑上轻轻一“嗦”,螺肉就出来了,再用牙齿咬断,连着汤汁一起吃下。
口味蟹
有口味虾就一定会有口味蟹。在口味清淡的江浙人看来,湖南人如此吃蟹大约是暴殄天物。但是只有湖南人自己知道,一锅喷香的口味蟹,多么对自己的口味。口味蟹与口味虾一起,大约是长沙人宵夜点得最多的两道小吃了。
1、浏阳蒸菜
浏阳蒸菜是一道湖南长沙的传统名吃,属于湘菜,含油脂少、热量低,易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济,清淡养胃。相传起源于明朝,历经500多年发展。浏阳独特的气候地理环境蕴植出的天然食材,含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养物质。特别是氨基酸和含氮物质非常高,使味道更鲜美。独有的加工技法,丰富的食材品味,使浏阳食材更具独特性。
2、长沙糕点
长沙糕点是湖南长沙地区的传统名点,主要有长沙年糕,长沙奶糕等多种糕点。长沙生产糕点的历史悠久,有文字记载的就有几百年,而且品种繁多,"湘"味殊浓。1910年(清宣统二年)江永寿堂的创始人江恒寿采用优质米粉、白砂糖及疳积糖配合成肥儿糕,清香味甜,易于消化,兼有肥儿驱虫功效,作为乳品深受欢迎。长沙主要食品作坊竞相仿制生产,成为糕点行业的一种主要食品。糕呈正方形,色泽洁白,质地细腻。
3、浏阳豆豉
浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料,经过发酵精制而成,具有颗粒完整匀称,色泽浆红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、营养丰富,且久贮不发霉变质的特点。浏阳豆豉,历史悠久,马王堆汉墓出土物中的豆豉姜与浏阳豆豉相似,距今已 2000 余年。唐代,浏阳道吾山、石霜寺等大刹香火旺盛,八方僧人来朝,他们在斋菜中尝到豆豉的鲜美芳香,于是浏阳豆豉名扬天下,至今不衰。
4、牛中三杰
长沙市三兴街按照清真的特点,用湘菜的技法,取牛三种不同部位的原材料,分别采取炒、烧、烩烹调方法,首创名菜发丝牛百叶、红烧牛蹄筋、烩牛脑髓,被誉为"牛中三杰",使李合盛的清真菜独树一帜,食客如潮。发丝牛百叶以牛肚内壁黑色皱裂部分为料,去黑为白,切细如发丝,加玉兰片丝、红椒丝、米醋一炒,酸辣咸鲜脆。红烧牛蹄筋以牛蹄筋为料,置于垫有竹篾折的大瓦钵中,加姜、葱、桂皮、绍酒、清水,大火烧开,小火慢煨至蹄筋软烂,再下锅煸炒调味,软糯鲜香。烩牛脑髓取牛脑髓清洗后去表膜切片,入沸水中一焯,待变白色捞出沥去水,下入煸香的姜、香菇中,加黄醋、牛清汤一烩,收汁,撒胡椒粉、葱花,淋入芝麻油即成,鲜嫩清香。
5、兰花萝卜
兰花萝卜又名蓑衣萝卜。是明末清初长沙盛产的皮薄、肉嫩、光洁的鲜萝卜为原料,辅之以辣椒粉,盐创制而成。后经改进,萝卜经数刀切后,仍为一个整体,提起时形同盛开的兰花,又如过去农民的雨具蓑衣,故得名。它保存了传统的鲜辣风味,又有脆嫩郁香的余味。同时,还有助于消化,增加食欲,一直畅销湘北市场。
6、长沙炒码面
长沙炒码面是地道的湖南乡间待客佳品。配料其实是各式各样的小菜,所炒者,多为丝,如香菇菜心、腰鸡、椒、牛肉等,每碗面配的菜都是师傅用小锅现炒的,香喷喷地直接“码”在汤面中,那个香,不来一碗是体会不到的。炒码面与北方常见的炒菜捞面不同的是汤底,汤对湖南面的出味也有很大帮助,堪称关键所在,据说是老鸡、大骨头、金华火腿熬出来的。小店的招牌是葱爆三样,三样即是鸡丝、肚丝、肉丝,分量刚够吃完一大碗的手工碱水面。
7、浏阳油饼
浏阳油饼是湖南长沙浏阳的特色传统名点,已有数千年历史,中外驰名,其制作始于唐朝,唐大宗李世民品尝后,历朝历代成为贡品。浏阳油饼在传统技术的基础上,结合现代技术,其制作更加严格,选料更加考究,由本地山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十余种香料精制而成。浏阳油饼具有酥、脆、香、甜的特点,多吃不腻,回味无穷,
8、和记米粉
和记米粉是湖南长沙一带的传统小吃,属于湘菜系。手工制成,洁白柔软,粗细均匀,盖码选料严格,充分煨后,肉质鲜美,汤汁浓郁,尤以牛肉米粉,滋味最佳。创始于20年代初。李氏兄弟制作汤粉方法独特,以质取胜。其兄李益和专管进货,其弟李福生专门操持制粉、煨码。煮粉时保持水宽火旺,粉条既洁白柔软,又有拉力,色香俱佳,令食者赞不绝口,一些达官贵人,小姐阔太,也成了这里的常客。
9、德园包子
德园包子是湖南长沙地区的传统小吃之一。选料精细,陷香甜爽口,肉陷则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料,油而不腻。德园的掌案师傅历来都是技术高超的老师傅,老面发酵,绝不添加使用"泡打粉",所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性,口感特有嚼劲。
10、柳德芳汤圆
柳德芳汤圆是湖南长沙市著名的传统小吃,为柳德芳汤圆店独家经营。它创始于清道光(1821一1850)年间,系用姓名为店号,故名柳德芳汤圆。柳德芳,别号柳三,人称长桥柳,小时家境贫寒,以卖汤圆为生。由于汤圆选料上乘、制作精细、风味独特,因而颇有名气,买者非柳三的汤圆不食。因其所制汤圆个大、糕糯、馅多,肉素兼备,咸、甜双全,不粘唇,不腻心,回味悠长,博得广大食客赞赏。
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