在云南,除了宣威火腿,很少有人知道还有其他两种知名火腿
宣威火腿,因产于云南曲靖宣威而得名。是云南的主要特产之一,与金华火腿并称为中国的两大腿,享誉全球。它的主要特点是:形似琵琶,皮薄肉厚肥瘦适中;香气浓郁,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,香味四溢,味道鲜美可炒,蒸,煮等。
因为宣威火腿 历史 悠久,驰名海内外,它的光芒把云南其他两个知名火腿都掩盖了。本文将向大家细说云南其他两种知名火腿。
诺邓火腿
诺邓火腿,云南省大理白族自治州特产,。诺邓火腿的腌制得亏于诺邓村得天独厚的条件:一是诺邓村自古以来就产盐,诺邓盐中含钾量较高,使得腌制的火腿不容易变质;二是诺邓村独特的气候条件,天气干爽,加速火腿中水分的排除,火腿不容易积水腐烂。
诺邓火腿,原材料为诺邓黑猪宰的后腿,宰杀后通过修割定形,使用云龙包谷酒、诺邓盐等进行腌制、整形、风干等工艺制作而成。
诺邓火腿外观形似琵琶状或柳叶状,含肉量多;皮面程腊黄或淡黄色,肉面棕黄色或褐红色;切面为玫瑰色或桃红色,肥肉切面乳白色或微红色,光泽细腻,香气浓郁,咸淡适中,口感极佳。
2014年11月18日,中华人民共和国农业部正式批准对“诺邓火腿”实施农产品地理标志登记保护。
撒坝火腿
撒坝火腿,云南省禄劝彝族苗族自治县特产。
撒坝火腿采用云南本地的撒坝猪后腿,经选腿、修割成琵琶形,低温冷凉、排血,将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面,上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化。
撒坝火腿使用当地原生态养殖的撒坝猪为原料,辅以当地独特的加工工艺,肉香馥郁,口感纯美,品质独特。具有色艳、味鲜、生态营养等特点。
随着当地政府的推广和消费者的喜爱,撒坝火腿在全国也逐步推广开来,并获得一定的荣誉:
1.荣获第三届国际新发明、新技术及新产品博览会金奖;
2.云南省第七届消费者最喜爱商品称号;3.云南省 科技 进步三等奖昆明市 科技 进步二等奖。
2020年7月27日,撒坝火腿入选中欧地理标志第二批保护名单。
在云南,你的家乡还有什么知名火腿或特产,请私信或评论区告诉我,我将在以后的文章中帮忙推广宣传,把我们云南的好东西宣传推广出去。
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