酿茄子是用蒸还是煎 煎酿茄子的常见做法？
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酿茄子的制作方法：
准备材料：
茄子、猪肉、面粉、酱油、葱姜、盐、香油、味素。
制作步骤：
第一步：先把猪肉剁成馅，然后加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜拌均匀，放在一边腌制备用。把面粉加水搅拌成糊状，放在一边备用。肉馅可以根据个人口味加其它配料。
第二步：茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，把拌好的肉馅放入茄子里面夹好。
第三步：用面糊把茄子开口的位置封上，摆放在一边。
第四步：在锅里起锅烧油，等油温变热之后，把茄子放在油里炸至七成熟，表面呈虎皮色出锅，码入碗中，再上屉蒸，熟透后扣入盘中即可。
第五步：加入精盐、味素，调好口味，用水和淀粉搅拌勾汁，滴上几滴香油，最后浇在茄子上面即可。
茄子含有丰富的维生素E，有抗衰老的效果，经常吃茄子可以降低胆固醇，保护心血管，对于延缓人体衰老有很好的效果。每个人的口味不同，按照个人口味可以调整馅料的味道。
蒸酿茄子
原料： 肉馅 长条茄子
制作： 选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中， 表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡； 再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。
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