福建十大经典名菜
大黄鱼吐银丝大黄鱼吐银丝 菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。其特点是外酥里嫩、甜酸味浓、犹如金龙吐丝。
白斩河田鸡
白斩河田鸡是福建省的客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原汁原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
白斩河田鸡的制作工艺如下： [原料]河田鸡1只（以足年跨年的公鸡为佳，当年生未下蛋的鸡媛为次，重约1.25公斤，公鸡重约1.5公斤至1.75公斤），葱、 姜（紫姜为佳）各25克，香油、精盐适量。
半月沉江
半月沉江是一道福建福州的名菜，属闽菜系。半月沉江以水面筋为主要材料，烹饪以煮为主，口味属于酸辣味。口感：本菜为汤菜，味鲜清香。半月沉江为南普陀寺的一道素席名菜。半片香菇沉于碗内，犹如半月沉于江底。
竹香南日鲍
鲍鱼产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。
佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
鸡汤汆海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜系-福州菜。是福州地区传统宴席上必备的一道汤菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉、猪里脊肉等辅料制作而成的 美食 。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
武夷熏鹅
岚谷熏鹅在武夷山是一道桌面酒席必上的佳肴，在当地相当有名。
岚谷熏鹅熏鹅讲究色、香、味，其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低 。
色：烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮，给人以一种想占有的欲望。
香：正宗的岚谷熏鹅是经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。
味：岚谷熏鹅讲究的一个字“辣”，辣味持久不退，久后回甘。
客家生鱼片
客家鱼生鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾，特别适合用作高浓度白酒的下酒菜。在浓香的白酒和芥末、辣酱的刺激下，吃完鱼生感觉全身火辣，所以鱼生特别适合在冬天食用，客家地区素有“冬至鱼生，夏至狗肉”的说法。客家人认为，鱼生不仅美味，还有很好的清热泻火的功效，对防治胃火上炎、阴虚口臭尤为有效，所以嗜之如命。
海蛎煎（蠔仔煎）
蚵仔煎，（闽南语读做ǒu-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），是一道常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，公元1661年时，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之馀急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。
涮九门头
涮九门头是福建龙岩传统小吃之一。又称“涮九品”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。 美食 业内命名为“一盘九脆”。其风味不仅鲜嫩脆爽，而且会使人感到舒筋提神，有健胃补肾、祛寒去湿之功效。因所食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。这道菜一般在早餐上食用，据说吃完后，一整天都能精力充沛。
绛旓細1. 绂忓窞楸间父锛氱宸為奔涓告槸绂忓缓鐪佺宸炲競鐨勪竴閬撲紶缁熷悕鑿锛屼互鍏堕矞缇庣殑鍙ｆ劅鍜岀嫭鐗圭殑鍒朵綔宸ヨ壓鑰岄椈鍚嶃傞奔涓搁夌敤椴滈奔鑲変负涓绘枡锛岀粡杩囧墎纰庛佹悈鎷屻佹崗鍒躲佺叜鐔熺瓑澶氶亾宸ュ簭鍒舵垚锛屽懗閬撻矞缇庯紝钀ュ吇涓板瘜銆2. 鍘﹂棬娌欒尪闈锛氬帵闂ㄦ矙鑼堕潰鏄寤虹渷鍘﹂棬甯傜殑涓閬撶壒鑹插皬鍚冿紝浠ュ叾鐙壒鐨勬矙鑼堕叡鍜屼赴瀵岀殑閰嶆枡鑰屽彈鍒颁汉浠殑鍠滅埍銆傛矙鑼堕叡...
绛旓細浣涜烦澧锛屽張绉扮瀵垮叏锛屾槸绂忓缓鐪佺宸炲競鐨勭壒鑹插悕鑿滐紝灞炰簬闂借彍绯汇傛嵁璇磋繖閬撹彍鏄湪娓呴亾鍏夊勾闂寸敱绂忓窞鑱氭槬鍥彍棣嗙殑閮戞槬鍙戣佹澘鐮斿彂鍑烘潵鐨勶紝涔熸湁璇存硶璁や负姝よ彍鐨勫彂鏄庤呮槸涓浣嶈楗殑涔炰笎銆備經璺冲鐨勪富瑕佹潗鏂欏寘鎷矋楸笺佹捣鍙傘侀奔鍞囥佺墻鐗涚毊鑳躲佹潖椴嶈弴銆佽箘绛嬨佽姳鑿囥佸ⅷ楸笺佺懚鏌便侀箤楣戣泲绛夛紝灏嗚繖浜涢鏉愭眹鑱氬湪涓璧凤紝鍔犲叆楂樻堡...
绛旓細1. 浣涜烦澧锛屽張鍚嶇瀵垮叏锛屾槸绂忓缓鐪佺宸炲競鐨勪竴閬撶壒鑹插悕鑿滐紝灞炰簬闂借彍绯汇傛嵁璇达紝杩欓亾鑿滄槸鍦ㄦ竻閬撳厜骞撮棿鐢辩宸炶仛鏄ュ洯鑿滈鑰佹澘閮戞槬鍙戠爺鍒跺嚭鏉ョ殑銆傚彟涓绉嶈娉曟槸锛屾鑿滅殑鍙戞槑鑰呮槸涓浣嶈楗殑涔炰笎銆2. 浣涜烦澧欑殑鍒朵綔閫氬父閫夌敤椴嶉奔銆佹捣鍙傘侀奔鍞囥佺墻鐗涚毊鑳躲佹潖椴嶈弴銆佽箘绛嬨佽姳鑿囥佸ⅷ楸笺佺懚鏌便侀箤楣戣泲绛夐鏉愶紝灏嗗畠浠眹鑱...
绛旓細闂借彍鍗佸ぇ浠ｈ〃鑿滃垎鍒槸锛浣涜烦澧欍侀唹鎺掗銆佽崝鏋濊倝銆佺寤洪吙璞嗚厫銆佽巻鐢板崵闈佸叓瀹濈孩椴熼キ銆侀闇叉渤槌椼佹壋鎸囧共璐濄佸挨婧崪楦佽蛋娌圭敯楦銆1銆佷經璺冲 鈥滀經璺冲鈥濇槸鎶婂嚑鍗佺鍘熸枡鐓ㄤ簬涓鍧涳紝鏃㈡湁鍏卞悓鐨勮崵鍛筹紝鍙堜繚鎸佸悇鑷殑鐗硅壊銆傚悆璧锋潵杞鏌旀鼎锛屾祿閮佽崵棣欙紝鍙堣崵鑰屼笉鑵伙紱鍚勬枡浜掍负娓楅忥紝鍛充腑鏈夊懗銆2銆侀唹鎺掗 閱夋帓...
绛旓細1銆佺櫧鐐掗矞绔硅洀鈥斺旀槸浠ョ铔忋侀鑿囥佸啲绗嬬瓑涓昏椋熸潗鍒朵綔鐨锛屾垚鑿滆壊娉界編瑙傦紝铔忚倝椴滃鍙彛锛岃繕鍏锋湁寰堥珮鐨勮惀鍏讳环鍊笺2銆娴疯泿鐓鈥斺旀槸浠ョ墶铔庛佺暘钖矇銆侀浮铔嬨侀钁辩瓑鍘熸枡娣峰悎鍚庡埗鎴愮殑鐓庨ゼ锛屽悆璧锋潵澶栭叆閲屽锛岄潪甯哥編鍛炽3銆娣＄碂棣欒灪鐗鈥斺旀槸灏嗛铻鸿倝鍒囬櫎灏鹃儴鍚庡垏鎴愬ぇ灏忓潎鍖鐨勮杽鐗囷紝鍐嶉厤涓婂啲绗嬨佽姳鑿囩瓑閰嶈彍锛...
绛旓細浣涜烦澧鏄寤虹渷绂忓窞甯傜殑涓閬撲紶缁熷悕鑿溿傚畠鐢遍矋楸笺佹捣鍙傘侀奔鍞囥佺墻鐗涚毊鑳躲佹潖椴嶈弴銆佽箘绛嬨佽姳鑿囥佸ⅷ楸笺佺懚鏌便侀箤楣戣泲绛夐鏉愭眹鑱氬埌涓璧凤紝鍔犲叆楂樻堡鍜岀寤鸿侀厭鐓ㄥ埗鑰屾垚銆3. 鍦熷喕绗 鍦熺瑡鍐浠ュ綋鍦扮壒浜х殑鍦熺瑡鍔犲伐鑰屾垚锛屽憟鏋滃喕鐘讹紝鏅惰幑閫忔槑銆傚彛鎰熼矞瀚╋紝鐢樼敎鍙彛锛屽湪绂忓缓鐨勫啲澶╋紝鍦熺瑡鍐绘槸涓閬撲汉浠枩鐖辩殑缇庡懗浣宠偞...
绛旓細2. 鎵佽倝鐕 鎵佽倝鐕曪紝鍒悕鑲夌嚂鎵侀锛屽柣鎰忓钩瀹夊悏绁ャ傚湪绂忓窞鑺傛棩鍜屽瀹翠笂蹇呬笉鍙皯鐨勪竴閬撹彍鑲达紝鏄宸炵殑鐗硅壊灏忓悆涔嬩竴锛岃捀鐓袱鐩稿疁銆3. 涓冩槦楸间父 涓冩槦楸间父鏄寤鸿憲鍚嶇殑姹よ彍涔嬩竴锛岀敤楸艰倝銆佺槮鐚倝銆佽櫨骞蹭负涓昏鍘熸枡鍒舵垚銆傜寤轰汉鏈鐖卞悆鐨16閬撹彍锛屾瘡涓閬撻兘鍫О缁忓吀锛屾湁浣犳渶鍠滄鐨勫悧锛4. 绂忓窞楸间父 绂忓窞楸间父鐢...
绛旓細浣涜烦澧鎴愪负褰撴椂瀹樺満鍟嗙粎瀹磋鐨勫繀澶囦匠鑲达紝澹板悕杩滄壃銆2銆 楦℃堡姘芥捣铓 楦℃堡姘芥捣铓屾瀬鑷村嚫鏄剧寤哄湴鍩熺壒鑹诧紝绂忓缓鐑规堡鑿滅殑鍏稿瀷锛屼娇鐢ㄦ捣铓屻侀浮鑲変负涓绘枡銆傞矞娲荤殑娴疯殞姘戒互婊氱儹鐨勯浮姹よ屾垚锛屾垚鑿滃悗锛岃壊娉芥磥鐧介忔槑锛岃殞鑲夋竻椴滆剢瀚┿備互鐗涜倝銆佺尓閲岃剨鑲夌瓑杈呮枡鍒朵綔鑰屾垚鐨勫北娴风編椋熴傛捣铓屾槸鎴戝浗娴蜂骇鍝佷腑鐨勭弽鍝侊紝鑲夎川鑴嗗锛...
绛旓細1銆浣涜烦澧鍙堝悕绂忓鍏紝鏄寤虹渷绂忓窞甯傜殑涓閬撶壒鑹插悕鑿溿傛嵁浼狅紝璇ヨ彍鍝佹槸鍦ㄦ竻閬撳厜骞撮棿鐢辩宸炶仛鏄ュ洯鑿滈鑰佹澘閮戞槬鍙戠爺鍒跺嚭鏉ョ殑銆備經璺冲閫氬父閫夌敤椴嶉奔銆佹捣鍙傘侀奔鍞囥佺墻鐗涚毊鑳躲佹潖椴嶈弴銆佽箘绛嬨佽姳鑿囥佸ⅷ楸笺佺懚鏌便侀箤楣戣泲绛夋眹鑱氬埌涓璧凤紝鍔犲叆楂樻堡鍜岀寤鸿侀厭锛屾枃鐏叏鍒惰屾垚銆2銆娌欒尪闈鏄垜鍥界寤虹渷鍘﹂棬甯傜殑涓閬撲紶缁...
绛旓細闂借彍鐨勪唬琛ㄨ彍鏄浣涜烦澧鍦ㄩ椊鑿滃崄澶т唬琛ㄨ彍閲岄潰锛屼經璺冲绠楁槸姣旇緝鍑哄悕鐨勪竴閬撹彍锛屽洜涓哄緢澶氬浼氫笂閮戒細鏈夎繖閬撹彍鐨勮韩褰憋紝灏ゅ叾鏄浗瀹达紝涔熺粡甯镐細鍑虹幇杩欓亾鑿溿傗滈椊鑿滈櫎浠ｈ〃鑿滄湁浣涜烦澧绂忓窞楸间父榧庤竟绯婕冲窞鍗ら潰鑾嗙敯鍗ら潰娴疯泿鐓娌欏幙鎷岄潰鎵侀鍘﹂棬娌欒尪闈闈㈢嚎绯婇椊鍗楀捀楗叴鍖栫背绮鑽旀灊鑲涔屾煶灞呬簲鏌冲眳 鐧介洩楦￠椊鐢熸灉锛閱夋帓楠绾㈢碂楸...
