开水果店怎么保鲜水果 干实体水果店水果如何保鲜
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1、保鲜设备不能少
不管店面大小,一个风幕柜用来保鲜少不了,大一点的店比如70平以上,都可以建一个冷库,大概3-5方左右,一些水果必须要用风幕柜或者冷柜来降低损耗,特别是一些利润比较高的果品,否则损耗很快,损失非常大。
水果上架要注意摆放方式,让商品尽快周转。水果要摆放好,进货的时候最好选大小差不多的,这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如香蕉不要放冰柜不然会起黑斑。猕猴桃不要放苹果和梨旁边,因为苹果和梨都容易释放乙烯,会加速果肉成熟腐烂。及时处理货品。水果拉到店里,马上质检,不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的,一颗流水了,周围的都要坏。开水果店注意事项!质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装,用打包机热膜包装(这也利于保鲜),然后上架。
2、提高周转是最好的保鲜
真正意义上的保鲜其实是:合理的打包+合理的预估当日销售进货。为什么要打包出售?其实原因很简单,传统的水果店都是散装卖水果,你随便挑随便捡,但是这样无意中增加了很多的损耗。所以说,在第一时间把水果分拣好,然后放上柜台出售,这样的话一来避免顾客翻来翻去,二来,还可以提高客单价。
3、水果店拿水果勤拿少拿
水果店的水果拿多了,囤在库房的水果就多了,销量如果没有跟上,水果会越来越成熟,而且很多水果店也不会去建冷库,更加要注意拿货的量了。
一般拿货的量控制在2-3天的销量就行,日常的水果店销售数据多去看看,每个单品类的受欢迎程度,卖的情况怎么样,用销量来确定拿货的量,比如两天只能买三件葡萄,那么就去拿3-4件葡萄就行。
有些水果耐放一些还可以保存更久一些,有些水果就不行,过两天或者隔夜就不新鲜了,比如葡萄,草莓这类水果。另外拿货要注意一下应季水果和尾季水果,如果刚开始上市的水果,可以少拿一些,用来测试顾客的购买反应,如果是尾季水果,能不拿就不要拿,除非是预售的情况,尾季水果一般都不会好卖。
陈列感觉不饱满,在装饰上可以凑合一下,买些假的叶子,水果,果篮,果盒,其他布景装饰,假底要学会做,不要为了水果店的量感去拿很多自己都卖不动的量,这样只会让自己压力更大。
特别说明:更多开水果店经验分享,朋友圈下面的搜一搜功能,搜水果店早读课,欢迎入圈与开水果店同行交流。(公众号:水果店早读课)
首先你可以将水果外面包裹一层保鲜膜,然后定期的撒点点水在上面,这样的话可以起到一个保鲜的作用。
开水果店保鲜水果,最起码的是要水果店的通风要好,而且温度要适当不能温度太高
开水果店,想要保持水果新鲜,首先要保证店内的温度要偏低一些,这样水果保存的时间就会长一些
你好,开水果店的话,保鲜水果最主要的还是需要冰箱大一点的冰箱吧。如果人流量广的话还是可以的。
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