大年三十年夜饭什么菜不能上桌?有没有什么特殊讲究? 大年三十的团圆饭很多菜都有讲究,哪些是必上的菜,有什么含义吗...

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大年三十年夜饭,要的是吉祥和丰盛,所以,平时吃的饭菜就有些禁忌,有的菜这顿饭不能上桌,还不论贫穷与富贵。 

这里分享河南年夜饭的禁忌,哪些菜不能上桌。举例三个:

第一个不能上桌的:狗肉

狗肉不上桌,有三层含义:

●狗是人类的朋友加伙伴。狗是人类最早驯养的野兽,没驯养前跟狼一族。狼很凶恶,惹着它非得撕碎你,成块的吞了,因为狼吃肉不嚼。但是狼有忠诚守信的优良品质,被人类看好,于是驯养用来当死心塌地的朋友。

至今人们养狗,无论看家护院,还是守护羊群财产,或者当宠物,都是冲着它的忠诚品性。有狗陪伴,根本不用担心被它出卖背叛,甚至认为比人还靠得住。所以,伙伴的肉不能吃。尽管自古都有吃狗肉习俗,这一顿饭就不能上桌。

●有道德绑架倾向。在我们的传统文化里,狗就是狗,看家护院当作工具,与主人关系处得再好,也不会当它家庭成员待遇。这是个分界线,否则就人畜不分,犯了传统文化里的大忌讳。

可是慈禧太后开个头,那么高傲的老太太干了个崇洋媚外的事,把狗当宠物养,还培育出了宠物品种,叫京巴,京城叭儿狗。这倒还没什么,一般的穷人养不起,百姓没那个习惯。把狗当儿子老爹般的养,让人笑掉大牙,绝对没人那么干。

直到前些年,画风突转,狗成了第一宠物。养狗的人,先是彰显自己有钱有闲,继而填补精神空白,最后成了相依为命了。狗的身份提到多高无所谓,但是不能高于人类。譬如爱狗如命的,对狗比对家人要好。花费成千上万伺候狗的,对上不起学的孩子不会上心。所以,狗肉不仅过年不能上桌,平时也绝对的不能吃。

●狗改不了吃屎。自古以来,“狗肉不上桌”,主要还是狗吃屎,犯了人的大忌讳。不管狗肉多香,平时多么爱吃,确实是难登大雅之堂,过年这天无论如何不能上桌。

第二个不能上桌的:野味

这里不是一道菜,是一个系列,所有野味,包括野生的鱼、鸡、鸭。为什么过年不吃野味,主要三个原因:

●过年要吃自己养的,展示的是劳动成果。过年之所以是一年中最重要的节日,是因为传统文化,日子以年为一个单位,一个轮回,周而复始。人类又是善于总结的动物,一个轮回下来,事情做得怎么样,教训和经验都要归纳,以便来年做得更好。这个节日的意义就在于此。所以,这天享受的是自己一年的劳动成果。如果还要吃野味,说明你的劳动不咋地,过年还吃不上自己养的动物肉,还得靠打野,说出去丢人打家伙。

●过年不杀生,体现人类博大胸怀。我们传统文化里,核心理论是“天下和谐”,以掠夺和强占不属于自己的财富为耻辱。尤其是过年,最是表现这个世界观的时候。老话有说,蝼蚁也要过年,这期间禁忌杀生,即便杀鸡杀鸭,下刀前也要虔诚对它祷告:鸡鸡你莫怪,你本是阳间一道菜。今日早点儿去,明儿早点儿来。以此求得心理平安。野生动物,包括蛇鼠之辈,一年下来生存不易,过年就要给它几天安生,不要祸害了。

●逼得急了,野生动物会有报复。老话说得好,兔子急了还咬人。对待野生动物,平时为了果腹,或为了保护地里庄稼,生命财产免受伤害,可以打击,死了吃肉都行。如果人畜无害,就不可以以强欺弱,做伤天害理的事。譬如天上飞的野鸡、斑鸠,水里游的鲟鱼、银鱼,地上跑的熊猫、老虎,本来都地球上的邻居,对人类又没什么妨碍,彼此和平共处才是,没必要去伤害性命。如果逼急了,是真的会给人类带来报复。

第三个不能上桌的:穷人菜

所谓的穷人菜,也有三层意义:

●古时候叫做果腹的食物,没有好吃的,用不好吃的填肚子。

●现代叫做瓜菜代,困难时期用蔬瓜野菜当主粮,为了填饱肚子。

●如今叫做不健康食物。

过年这顿饭,再穷,除非一点办法没有了,否则素菜不上桌,要吃就是鸡鸭鱼肉。不上桌的内容包括:

●蔬菜。信阳冬季,本来不长很多蔬菜,只有卷花头、乌金白和菠菜,再就是冬藏大白菜和萝卜。传统的年饭,最多可以作为荤菜的点缀,譬如猪肉炖萝卜,粉条肉白菜,蔬菜绝不可以单独做菜上桌。否则会落别人闲话:大过年的肉都吃不起。说明这年的劳动不咋滴。

●豆腐。平时的生活中,豆腐扮演者极其重要的角色,老话说的,豆腐就是穷人的肉。过去的穷日子,就把豆腐当作肉。如今还有延续,过小年叫豆腐年,小年饭只要豆腐不要肉。因为晚上就要送老灶爷上天,向玉皇大帝汇报一年的劳动和生活。有了这顿豆腐饭,老灶爷汇报就有了说辞,本家人会过日子,勤俭持家。过大年就不能这样干了。大年是过给祖先看的,必须上最好吃、最丰盛的饭菜,让祖先不后悔,实实在在看到,生养的后代混得还不错。所以,豆腐是哄老灶爷的,祖先就不能哄了。

●咸菜。咸菜是典型的穷人菜,穷到最后只剩了咸菜。如果咸菜再要没有,那就是真正的一无所有,不被饿死,就要出门。但是咸菜在古时候,却是家庭必须菜品,像现在的盐一样,须臾不可或缺。直到现在,信阳人的生活中,咸菜依然扮演着重要角色。不管在哪家,看到饭桌上有咸菜,第一印象,这家会过日子,有家的味道。也可以说,咸菜代表的是家的味道,家的烟火味。



小时候过年,最为期待的是就是大年三十的年夜饭,这一餐格外丰盛,一家人聚在一起吃团圆饭。家家户户往往提前好几天就开始张罗准备,上年夜饭饭桌的菜式也是非常讲究,寓意丰富,寄托着家人对未来一年的美好期盼。有些菜因为寓意不好,往往不太适合上桌。下面我们就来具体说说年夜饭的讲究。

狗肉

自古以来,无论是大年三十的团圆饭,还是平日生日做寿的酒席,狗肉都是禁忌,因此民间流传“狗肉不上席”的说法。为啥狗肉不能上桌呢?相比羊肉,狗肉口感不差膻味也没那么严重,对于有些人来说甚至是美味,不上席主要还是源于人们对狗的敬畏,自古狗都是看守家宅的忠诚伴侣,用狗肉招待客人会被视为不忠不义,加上有“打狗散伙,各奔东西”的含义,所以狗肉自古以来就很少上桌。

咸菜

过去,对于穷苦人家冬天难得吃上新鲜的蔬菜,都是提前把萝卜、黄瓜、白菜腌好做成咸菜方便储存食用。因此咸菜是不能上年夜饭桌的,吃咸菜被视为不吉利。

萝卜干

小时候家里穷,由于萝卜干价格便宜,油炸过后又方便保存,经常被作为学校中午带饭的菜,因此萝卜干被视为贫穷的象征,年夜饭最是讲究好彩头,因此在农村是很少出现在年夜饭桌上的。

“十里不同俗”,当然各地年夜饭禁忌风俗也有所差别,但年夜饭往往缺少不了大鱼大肉等荤菜。俗话说,年年有“鱼”、大“鸡”大利、步步“糕”升、“肠肠”久久,江淮地区年夜饭则少不了清蒸(红烧)狮子头,寓为一团和气。总之,中华民族年夜饭的文化禁忌,代表着中华人民的对春节的重视,也最能体现华夏传统文化。



大年三十年夜饭的时候,不可以上一些剩饭剩菜,还有一些寓意不太好的,比如有苦字的菜也不可以上。主要就是图一个喜庆而已,另外,大年三十的菜一定要选择双数,不要选择单数。

大年三十年夜饭莲藕不能上桌,因为很多老人觉得莲藕浑身是洞,寓意不是很好,当然有特殊的讲究了,不然不是什么菜都能上桌了

因为三十晚上的年夜饭必须要出一个好的彩头,所以一些菜品名字不是很好听,比如说带一些苦的菜就不要往上端剩饭,剩菜也不要。

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