2020年全国营养师技能部分考试大纲
【导读】考试大纲往往是我们复习的依据、出题人出题的根据、考试重点的涵盖资料，所以2020年全国营养师技能部分考试大纲是非常重要的，对于考营养师的考生，一定要对考试大纲有一个全面的了解，下面我们就来具体看看营养师技能部分考试大纲。
第一章膳食调查和评价
第一节 食物摄入量调查
1、回顾法和记账法表格设计要点以及记账法的使用范围及优缺
一、回顾法：使用范围：采用24
h法对家庭成员进行连续3天的个人食物摄入量的调查，记录每个人消耗的所有食物情况，由此可以分析被调查对象的膳食摄入量及其与营养状况的关系，最终来评价其膳食结构是否合理，并提出如何改善的相应措施。
优缺点：(1)所用时间短;(2)被调查对象不需要较高的文化;(3)能得到个体的膳食营养素摄入状况;(4)被调查对象的回顾信赖于短期记忆;(5)调查员者要进行一定的培训。
表格设计：(1)食物名称;(2)原料名称;(3)原料编码;(4)原料质量;(5)进餐时间;(6)进餐地点。
二、记账法：使用范围：
特点：(1)多用于建有伙食账目的集体食堂。(2)操作较简单、费用低、所需人力少。(3)可进行较长时期的膳食调查。(4)调查结果只能是集体中人均的膳食摄入量，难于分析个体的膳食摄入情况。
2、24小时回顾法基本要求和技术要点，能设计回顾法食物量登记表，进行食物摄入量调查并计算食物和营养素摄入量
3、记账法基本要求和技术要点，能用记账法进行人群食物消耗量调查并计算食物和营养素摄入量
4、能进行标准人系数和人日数换算
第二节 膳食调查结果的计算与评价
1、人日数换算要点
2、进餐人数登记要点和标准人系数计算
3、食物实际消耗量计算
4、能量和营养素摄入量、评价和分析膳食能量
5、分析和评价膳食营养素摄入量
6、能进行膳食模式的分析评价和报告
7、能建立膳食调查数据库
第二章 人体营养状况测定和评价
第一节 人体体格测量
1、体格测量方法和意义
2、卧式量板、量床使用方法
3、测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高
4、用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、皮褶厚度
第二节 实验室指标收集和判断
1、尿液样品收集和保存知识
2、尿液样品的种类和意义
3、粪便样品收集和保存知识
第三节 营养不良的症状和体征判别
1、能量—蛋白质缺乏体征和分类，并进行评价
2、缺铁性贫血基本体征和评价
3、维生素B2缺乏体征和评价
4、维生素C、维生素A缺乏体征和评价
5、维生素D和钙缺乏体征和评价
6、锌缺乏基本体征和评价
第三章 营养咨询和教育
第一节 营养与食品安全知识咨询
1、不同膳食结构特点、存在问题和建议
2、健康生活方式概念，健康生活方式询问和评价，并提出建议
3、食物污染、中毒原因及其预防方法
4、能进行身体活动和能量消耗评估
5、食品卫生检验常见指标和判断方法
第二节 营养教育
1、营养教育的基本方法和技巧
2、沟通和宣讲技巧
3、科普文章编写原则和基本要求
第四章 膳食指导和评估
第一节 营养和食物需要目标设计
1、不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要
2、儿童和青少年主食、副食供给量
3、儿童和青少年食物选择原则和特点
第二节 食谱编制
1、学校营养餐营养要求
2、儿童和青少年配餐原则和方法
3、幼儿园食谱编制原则
第三节 食谱营养评价和调整
1、食谱营养成分计算和评价原则
2、食品种类和蛋白质互补评价知识
3、能对成人、青少年和儿童的食谱进行营养评价
4、能根据营养评价结果调整食物品种和数量
第五章 食品营养评价
第一节 食品营养标签的制作
1、产品相关配方，标准要求和营养特点
2、营养成分定义和计算，能根据终产品营养特点，制定成分分析计划
3、能根据分析数据制作营养标签
4、营养声称基本知识
5、标签说明书格式和相关规定
第二节 食品营养价值分析
1、食品营养质量指数计算方法和要点
2、蛋白质营养评价方法和必需氨基酸相关知识
3、碳水化合物和食物血糖生成指数评价方法
4、脂肪酸评价方法和要点
第三节 食品营养资料编辑
1、宣传资料的种类，能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料
2、产品消费群体定位和需求调查知识，能设计市场需求调查表
3、调查资料的统计和报告格式要求
4、调查报告的基本要素和资料信息化并撰写市场调查报告
第六章 社区营养管理和干预
第一节 营养与健康信息的收集
1、调查方法和手段
2、健康信息表格设计原则
3、资料信息分类和收集方法
第二节 营养与健康档案建立和管理
1、个人健康信息和档案主要内容
2、计量和计数资料概念
3、发病率、患病率的概念及计算
4、能建立个人健康档案
5、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率
6、能计算社区目标人群基本资料的百分比
第三节 营养干预方案设计和实施
1、社区营养干预内容和方法
2、干预方案设计原则和类型，能设计社区营养干预方案
3、能设计普通人群科学运动方案
以上就是2020年全国营养师技能部分考试大纲，2020年考生可以依据以上考纲进行考试复习，没有的部分直接就不用复习了，因为考试也不会考，未来注册国际营养师发展行情非常不错，所以想要考证的大家要抓紧时间了。
绛旓細2020骞磋惀鍏诲笀鑰冭瘯鏃堕棿鎸囧崡銆傛垜浠墍鎸囩殑钀ュ吇甯堝垎涓哄緢澶氱锛屽浗鑰冪殑钀ュ吇甯堝湪2016骞12鏈堜唤鍙栨秷浜嗚冭瘯銆傜洰鍓嶅墿涓嬪惈閲戦噺鏈楂樼殑钀ュ吇甯堝氨鏄浗闄呰惀鍏诲笀璇佷功锛岃惀鍏诲笀璇佷功鏄洰鍓嶄粠浜嬭惀鍏诲笀鑰冪殑鏈澶氱殑涓涓瘉涔︺傝惀鍏诲笀鐨勮冭瘯鏃堕棿锛氫竴鑸儏鍐典笅钀ュ吇甯堢殑鑰冭瘯瀹夋帓鍦ㄦ瘡骞寸殑3鏈堜唤銆6鏈堜唤銆9鏈堜唤鍜12鏈堜唤銆傚叿浣撴椂闂翠細鍦ㄤ笉...
绛旓細銆愬璇汇戦殢鐫绀句細鐨勫彂灞曪紝浜轰滑鐨勫仴搴疯蹇垫湁浜嗗緢澶х殑鎻愰珮锛屽悓鏃惰惀鍏诲笀鍜屽仴搴风鐞嗗笀涔熸槸鍙楀埌浜嗗箍澶ц冪敓鍜岀ぞ浼氱殑璁ゅ彲锛岃窛绂2020骞9鏈堜唤ACI娉ㄥ唽鍥介檯钀ュ吇甯堣冭瘯瓒婃潵瓒婅繎浜嗭紝涓轰簡甯姪澶у瀵硅冭瘯鍐呭鏈夋洿娣辩殑鎶婃彙浠ュ強鏇存湁閽堝鎬х殑杩涜澶嶄範澶囪冿紝涓嬮潰鏄皬缂栦负澶у鏁寸悊鐨2020钀ュ吇甯堝熀纭鐭ヨ瘑璇曢鍙婄瓟妗堬紝甯屾湜瀵瑰ぇ瀹舵湁鎵...
绛旓細灏界鍏叡钀ュ吇甯鏄簬2005骞磋鍔冲姩鍜岀ぞ浼氫繚闅滈儴鍒椾负鏂板叴鑱屼笟锛屼絾鐩墠灏氭湭鍑哄彴缁熶竴鐨勬妧鏈亴涓氭爣鍑嗐傛嵁寰愬ぇ琛ㄤ粙缁嶏紝鐩稿叧閮ㄩ棬姝ｅ湪绱ч敚瀵嗛紦鍦板紑鍙戝拰缂栧啓鍏叡钀ュ吇甯堢殑缁熶竴鏍囧噯鍙婂煿璁暀鏉愶紝棰勮灏嗗湪骞村簳涔嬪悗鍑哄彴銆傚湪浼楀钀ュ吇甯堢浉鍏冲煿璁腑锛鍥藉鍗敓閮ㄧ殑钀ュ吇甯堝拰钀ュ吇鍖诲笀璧勬牸鑰冭瘯闈㈠悜鍗敓绯荤粺鍐呴儴锛屾潯浠朵弗鏍硷紝涓昏鏈嶅姟浜...
绛旓細銆愬璇汇戣繎涓ゅ勾锛岃惀鍏诲笀璇佷功琚倰鐨勭伀鐑紝寰堝钀ュ吇棰嗗煙鐨勪粠涓氳呴兘鎯宠鎶ヨ冭惀鍏诲笀锛2020钀ュ吇甯堣冭瘯鍒嗙被鏈夊緢澶氾紝椋熷搧钀ュ吇甯堝彧鏄叾涓竴涓紝鎯宠蹇熼氳繃娉ㄥ唽鍥介檯钀ュ吇甯堣冭瘯锛屽氨瑕佸鑰冭瘯鐨勯鍨嬩互鍙婇鍨嬬壒鐐逛簡瑙ｆ竻妤氾紝鐒跺悗杩涜閽堝鎬х殑缁冧範锛屾敞鍐屽浗闄呰惀鍏诲笀鑰冭瘯棰樺瀷鏈夊崟閫夈佸閫夈佹渚嬪垎鏋愩鎶鑳棰樿繖鍥涚锛屾瘡绉嶉鍨...
绛旓細瀹㈣棰+涓昏棰+璁烘枃锛岄噰鐢ㄦ満鑰冩柟寮忥紝鎻愪氦涓嶅皯浜5000瀛楃殑璁烘枃銆3銆佽惀鍏讳笓瀹(鏆傛湭寮鑰)涓撲笟鑻辨枃鑰冭瘯锛屽瑙傞+涓昏棰+璁烘枃+缁煎悎璇勫銆傚叿浣撹冭瘎鍔炴硶锛1銆佹寜瑙勫畾鐨勬椂闂村畬鎴愯瀹氬涔犲鏃;2銆侀鍙栧噯鑰冭瘉銆3銆佸湪鎸囧畾鐨勬椂闂淬佸湴鐐瑰弬鍔犺冭瘯銆4銆钀ュ吇甯堣冭瘯鍒嗘暟绾夸负120鍒(璇曞嵎婊″垎200鍒)銆傛垚缁╁垎鎴怉BCDE浜旀。锛孋妗...
绛旓細41涓冪偣銆侫CI钀ュ吇甯堣冭瘯鏄湪鍥藉唴鑰冿紝鐢盇CI鍥介檯璁よ瘉涓浗鎬婚儴缁熶竴缁勭粐瀹炴柦鍏ㄥ浗鑰冭瘯锛岄噰鐢ㄥ叏鍥界粺涓鑰冭瘯鏃堕棿銆2020骞娉ㄥ唽鍥介檯钀ュ吇甯堥」鐩冭瘯鍦ㄥ叏鍥藉叡鏈41涓冪偣銆<p娉ㄥ唽鍥介檯钀ュ吇甯堥」鐩敱ACI鍥介檯璁よ瘉涓浗鎬婚儴缁熶竴缁勭粐瀹炴柦鍏ㄥ浗鑰冭瘯锛岄噰鐢ㄧ嚎涓嬩笂鏈猴紙鏈烘埧锛夎冭瘯鏂瑰紡銆傜敱ACI缁熶竴瀹夋帓鑰冪偣锛岀粺涓鐩戣冦傚苟閲囩敤鍏ㄥ浗缁熶竴鑰冭瘯...
绛旓細銆愬璇汇戦殢鐫绀句細鐨勫彂灞曪紝浜轰滑鐨勫仴搴疯蹇垫湁浜嗗緢澶х殑鎻愰珮锛屽悓鏃惰惀鍏诲笀鍜屽仴搴风鐞嗗笀涔熸槸鍙楀埌浜嗗箍澶ц冪敓鍜岀ぞ浼氱殑璁ゅ彲锛岃窛绂2020骞9鏈堜唤ACI娉ㄥ唽鍥介檯钀ュ吇甯堣冭瘯瓒婃潵瓒婅繎浜嗭紝涓轰簡甯姪澶у瀵硅冭瘯鍐呭鏈夋洿娣辩殑鎶婃彙浠ュ強鏇存湁閽堝鎬х殑杩涜澶嶄範澶囪冿紝涓嬮潰鏄皬缂栦负澶у鏁寸悊鐨2020钀ュ吇甯堝熀纭鐭ヨ瘑璇曢鍙婄瓟妗堬紝甯屾湜瀵瑰ぇ瀹舵湁鎵...
绛旓細2020骞鍏叡钀ュ吇甯堣冭瘯鏃堕棿锛氱洰鍓嶏紝鑰冭瘯缁勭粐4涓壒娆★紝鏄瘡骞寸殑3锛6锛9锛12鏈堢粍缁囩粨涓氭祴璇勮冭瘯銆2020骞村叕鍏辫惀鍏诲笀鎶ュ悕鏃堕棿锛氶殢鏃跺彲浠ユ姤鍚 铏界劧鐩墠鑰冭瘉琚彇娑鍏ㄥ浗缁熻冿紝浣嗗苟涓嶅奖鍝閮ㄥ垎闇姹備汉缇よ冭瘉鐨勯渶姹傦紝鐗瑰埆鏄繚闄┿佸鏀裤佹瘝濠淬佺洿閿绛夊仴搴蜂粠涓氳呯殑涓撲笟鑳屼功闇姹傦紝闈炵浉鍏充笓涓氫汉缇ゆ兂杞銆佽浆宀楀仴搴风被宀椾綅璇佷功...
绛旓細2020骞12鏈堝叕鍏钀ュ吇甯堣冭瘯濡備綍鎶ヨ冿紵涓嬮潰璺熺潃灏忕紪涓璧锋潵鐪嬬湅鍚э紒涓嬮潰鏄皬缂栦负澶у鏁寸悊鐨2020骞12鏈堝叕鍏辫惀鍏诲笀鑰冭瘯濡備綍鎶ヨ冪浉鍏抽棶棰樿В绛旓細鐩墠鍏叡钀ュ吇甯堣冭瘉琚彇娑鍏ㄥ浗缁熻冿紝2020骞12鏈堝叕鍏辫惀鍏诲笀鐨勬姤鍚嶄笉鏀寔鑰冪敓浠ヤ釜浜虹殑褰㈠紡鐩存帴鎶ュ悕鍙傚姞鑰冭瘯锛屾墍浠ョ洰鍓嶇殑鍏叡钀ュ吇甯堣冭瘯涓鑸槸鐢卞悇涓撲笟鏈烘瀯涓绘寔鑰冭瘯锛屾兂瑕佽冨彇...
绛旓細5銆佸叿鏈夐潪鍖诲鎴栭鍝佷笓涓氱澹爺绌剁敓鍙婁互涓婂鍘嗚瘉涔︼紝杩炵画浠庝簨钀ュ吇鍋ュ悍琛屼笟宸ヤ綔浜斿勾浠ヤ笂銆傛敞鍐屽浗闄呰惀鍏讳笓瀹(CINE)锛屽叿澶囦互涓嬫潯浠朵箣涓鑰呫1銆佽繛缁粠浜嬭惀鍏诲仴搴疯涓氬伐浣滀簩鍗佸勾浠ヤ笂銆2銆佸彇寰楁敞鍐屽浗闄呴珮绾钀ュ吇甯锛岃繛缁粠浜嬭惀鍏诲仴搴疯涓氬伐浣滃叓骞翠互涓娿傝冩牳鏂瑰紡:鐢盇CI鍥介檯璁よ瘉涓浗鎬婚儴缁熶竴缁勭粐瀹炴柦鍏ㄥ浗鑰冭瘯锛屽悇绾у埆璁剧疆鐨...
