北京烤鸭的正宗吃法是什么
可趁热先片下鸭皮食用,蘸点调料盘里的蒜泥或白糖可减弱鸭皮的油腻感,再片下鸭肉,层次分明;也可片片有皮带肉,大小均匀,薄而不碎,蘸点甜面酱、醋,有序地放到饼皮里,夹几根葱丝、几个黄瓜条和萝卜条、哈蜜瓜条。一口咬下去,舌尖上的肉香、酱香、果蔬香浑然天成,爽口又解腻。
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鸭肉是优质蛋白质的来源之一,而且肉质较嫩,好嚼易消化。可是烤鸭多为填鸭,油脂含量相对较高,热量也相应较高,同时鸭子性寒,脾胃虚寒者、心脏病患者、高血脂患者、肥胖者尤其要注意食用量。因此,烤鸭套餐里一般都会带上卷饼或者烧饼,一方面增加了碳水化合物的摄入,另外一方面也能把更多的营养“包裹”起来。
参考资料:烤鸭为啥卷着吃--人民网健康卫生频道--人民网
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