铜火锅酸菜炖多长时间变绿
2分钟左右。铜锅材质是铜，在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质，当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜，使得酸菜变绿。
酸白菜的腌制方法很简单，白菜去层老叶，整棵清洗，控水一天。若选用纤维较粗大的白菜，则于开水锅内略焯、挤压水分。
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