“国粹”筷子是什么？ 筷子的来源是怎么样的？
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最能体现中国文化特色的是筷子，它的使用可能已有近六千年的历史，筷子被看做中国的国粹之一。在《礼记》上就记着“子能食食，教以右手”。就是说孩子到能吃饭的时候，你一定教他用右手拿筷子吃饭。考古发现的各时代的筷子，有骨质的；有铜质的；也有金、银、玉和竹木质地的。
比起勺子和叉子来，国人对筷子有更为特别的感情，朝夕相处，每日作伴，“不可一日无此君”。虽然如此，我们对筷子的历史，却未必人人都能道得出究竟。论说起来就有不识庐山真面目的遗憾了。
筷子中国古代箸的出现要晚于餐勺。自从筷子出现以后，它便与餐勺一起，为人们的进食分担起不同的职能。
虽然箸的形状是那样的小巧，不过考古发掘获得的古箸数量却不少。年代最早的古箸出自安阳殷墟—○○五号墓，有青铜箸6支，为接柄使用的箸头。湖北清江香炉石遗址发掘时，在商代晚期和春秋时代的地层里都出土有箸、有骨箸、也有象牙箸，箸面还装饰着简练的纹饰。春秋时期的箸还见于云南祥云大波那木谆铜棺墓，墓中出土铜箸二支，整体为圆柱形。
到了汉代，箸的使用非常普遍，它被大量用作死者的随葬品。考古发现汉代的箸除铜箸外，多见竹箸，湖北云梦大坟头和江陵凤凰山等地，都出土了西汉时的竹箸。云梦大坟头一号汉墓出土竹箸16支，一端粗一端细，整体为圆柱形。马王堆汉墓也有竹箸出土，箸放置在漆案上，案上还有盛放食品的小漆盘、耳杯和酒卮等饮食器具。在云梦和江陵汉墓出土的竹箸，一般都装置在竹质箸筒里，有的箸筒还有几何纹彩绘图案。
东汉时的箸，考古发现的大都是铜箸。湖南长沙仰天湖八号汉墓发现的铜箸二支，首粗足细，整体为圆柱形。在山东和四川等地的汉墓画像石与画像砖上，也能见到用箸进食的图像，例如新都马家东汉墓出土的“宴饮图”画像砖。图中三人跽坐案前，案上放置箸两双，左边一人手托一碗，碗中斜插箸一双，这表明当时箸的使用已是相当普及。在汉代画像石里，有一幅“邢渠哺父”孝子图，画面上的儿子拿着筷子夹着一块食物送到父亲的嘴边，以此表示他的孝敬，这是表现用筷子的生动场面。汉代箸的形状两端粗细不同，大体为圆柱形，长度一般为25厘米上下，直径多数只有0．3—0．2厘米。
隋唐时期的箸考古发现较多，箸的质料有明显变化，很多都是用白银打制的，文献记载唐代还有金箸和犀箸。考古所见年代最早的银箸，出自长安隋代李静训墓，箸两端细圆，中部略粗。浙江长兴下莘桥发现的一批唐代银器中，有银箸30支，也是中部稍粗。江苏丹徒丁卯桥出土的一批唐代银器上，有箸36支，一端粗一端细。隋唐时期的箸，大都为首粗足细的圆棒形，长度一般在28—33厘米上下。
宋代的箸，考古发现不少。如江西鄱阳湖北宋大观三年墓出土银箸两双，长23厘米，首为六棱柱形，足为圆柱形。四川阆中曾意外发现一座南宋铜器窖藏，一次出土铜箸多达244支。铜匙111件，铜箸首部亦为六棱形，足为圆柱形。成都南郊的一座宋代铜器窖藏中，发现首粗足细的圆柱形铜箸32支。
元代的箸略有增长的趋势，如安徽合肥的一座窖藏中有银箸110支，其中长25．6厘米的有106支，首部截面呈八角形。
宋辽金元的箸，形制比起以往，并没有明显的变化，大都是圆柱形或圆锥形，也有六棱形、八棱形，比较重视箸首的装饰。长度一般为23—27厘米，最短的为15厘米。
明清两代，箸的形状有了明显变化，流行款式大都是首方足圆形，也有圆柱形的。明代开始有了类似现代这样的标准的首方足圆箸。四川珙县悬棺中发现竹箸一支，首方足圆、满髹红漆，上有吉祥话语题字。
清代的箸，由帝妃使用的箸品可见其奢华。光绪二十八年二月《御膳房库存金银玉器皿册》记载了当时宫中所用的餐具，其中筷子有：金两镶牙筷六双、金镶汉玉筷一双；紫檀金镶商丝嵌玉筷一双；紫檀金银商丝嵌玛瑙筷一双；紫檀金银商丝嵌象牙筷十六双；紫檀商丝嵌玉镶牙筷二双；银镀金两镶牙筷一双；包金两镶牙筷二双；铜镀金驼骨筷八双；铜镀金两镶牙筷二双；银镀金筷二双；银两镶牙筷大小三十五双；紫檀商丝嵌玉金筷一双、象牙筷十双；银三镶绿秋角筷十双；银两镶绿秋角筷十双；乌木筷十四双。这些筷子用料珍贵，制作考究。清代箸的款式，与现代箸已少有区别，首方足圆为最流行的样式，箸面还出现了图画题词。工艺考究的箸不仅是实用的食具，也是高雅的艺术品。
到了现代社会，正规的中餐宴会在餐桌上也要同时摆放勺与筷子，食客每人一套，这显然是古代传统的延续。
使用筷子需要有一定的技巧，因为它是世界上所有进食具中最难掌握的一种，两支箸之间没有任何机械性联系，全靠大拇指、食指和中指三指恰当掌握，辅以无名指的协作，方能运用自如。
华夏民族在历史上拥有过世界各地区常用种类的进食具。在所有以往使用过的进食具中，筷子具有比之刀、叉还要轻巧、灵活、适用的优点。我们的历史曾经淘汰了叉子，现在的许多场合正在淘汰勺子，但筷子的地位依然稳如泰山，一丝也没有动摇。
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