泸西县美食
泸西县美食有过桥米线、腾冲饵块、烤鸭、红烧鸡枞、砂锅鱼、油炸豌豆粉等。1、过桥米线:用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成。
2、腾冲饵块:用优质大米加工制成,其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。
3、烤鸭:又称滇宜牌烧鸭,起源于明朝,已有600多年的历史,肥瘦相宜、皮酥脆、内香嫩、光亮油润、色泽红艳、清香离骨,地方风味显着。
4、红烧鸡枞:是昆明特有的一道名菜,鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌,味道鲜、甜、嫩、香。
5、砂锅鱼:选用祥云出产的好砂锅,洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多彩的配料炖制而成。
6、油炸豌豆粉:质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,用刀将豌豆粉切成小片,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
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