中国大米和
中国的大米和小麦产量均居世界第一位。小麦作为三大谷物之一，其用途广泛，大约有六分之一用于饲料。起源于两河流域的小麦，在中国这片古老的土地上也已有着悠久的种植历史。中国不仅是小麦的全球最大生产国，而且在全球粮食作物中，小麦也占据着举足轻重的地位。2019年，中国小麦产量达到了1.33亿吨，消费量为1.28亿吨，进口量为400万吨，出口量为110万吨，进口对消费的占比仅为3.1%，显示出中国小麦产业的高自给自足率。小麦的下游消费涵盖了制粉、饲料、工业以及种子等多个领域。在明代，根据《天工开物》的记载，小麦的产量约占全国粮食总产量的15%以上，虽为粗略估算，但足以显现出其在粮食作物中的地位仅次于稻米。小麦的生长周期中，从播种到分蘖末期是它的营养生长阶段，这时小麦主要生根、长叶和分蘖，是决定每亩穗数的关键时期。而在分蘖末期到抽穗期，小麦的营养生长与生殖生长并行，这一时期对决定穗粒数至关重要。
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