重庆麻辣烫的做法及配方
1、热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2、烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3、加姜蒜末炒香。
4、再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5、准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6、将底料放到汤里煮开。
7、准备配菜：鱼糕。鱼丸。青菜。
9、将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
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