田螺肉怎样做才能炖烂？
可以在烹饪过程中，加水适当炖煮，田螺肉更容易煮烂。下面介绍做法：准备材料：田螺2斤、姜末适量、 蒜末适量、紫苏叶适量、酸笋适量、葱花适量、豆瓣酱1汤勺
制作步骤：
1、材料：姜末，蒜末，酸笋，葱，紫苏叶（这个很重要，去泥腥味），豆瓣酱，田螺（这次买的是已经吐过泥并且去过尾巴的。如果没吐过泥，回来要用清水泡两天）
2、热锅下油，爆香姜末、蒜末和酸笋。
3、倒入一勺豆瓣酱，炒香。
4、倒入田螺，翻炒三分钟。
5、加入1汤勺蚝油、3汤勺酱油、1汤勺料酒、1汤勺糖、1茶匙鸡精、少量盐。
6、加入紫苏叶，继续翻炒均匀。
7、加入清水，没过田螺。水开后，转小火，加盖焖煮二十分钟。
8、焖煮二十分钟后，加入葱花，即可起锅（这个稍微干了点，后来又回锅加了点汤汁，留点汤汁会更好吃）。
1、食材：田螺肉200g、蒜5g、姜5g、小米辣5g、韭菜80g。
2、将洗净切段的田螺肉热水下锅，加入料酒煮熟后捞出沥干备用。
3、热锅烧油，加入田螺肉炒干后加入姜末、蒜末、小米辣翻炒均匀。
4、炒好后加入盐、味精、生抽、料酒、酱油进行调味，放入先前切好的韭菜，翻炒均匀即可。
田螺肉怎样炒着好吃？应该是洗干净了之后爆炒，用辣椒丝爆炒。这样再加入适量的盐和调味品。喜欢吃麻辣，可以放一些麻椒榨制出来的油，或者炒制出来的田螺是比较好吃的。
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