那种挂面好？ 买挂面哪种牌子好?
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重庆北泉手工挂面；又名手工空心面。有细面、韭叶可供选择，本品系纯手工制作，始创于1928年。本品采用特等面粉，汲取缙云山麓清泉，辅以香油、鸡蛋、精盐、豆粉等，经过扯、拉、行、扑等十多道工序精制而成。其面条洁白如雪，纤细如丝，中心空通，回锅不泥。有“北泉银丝面”之美誉。是非常养胃的挂面
注意：煮时多下清水少下面，煮好后放入事先备好的鸡汤、肉汤、鲜汤或清汤中，洒上葱花即可食用，食淡者，不宜再加任何咸味佐料。
爽滑鸡蛋细面
一般将挂面煮至七八成熟,就是不能太烂那种,在煮面的时候可以准备酱油,麻油,猪油少许一起放在碗中备用,还有少许鸡精,以上调味料依自己口味添加,面不要煮太烂是为了面条在盛出锅时有爽滑盘斗的感觉,准备吃的时候在面条上撒上青蒜切成的蒜花,喷香的素面就做好了,因为有猪油和麻油在里面,普通挂面也成了极品美食.
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