布袋馍怎么做? 布袋馍的做法
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制作步骤
1 头一天晚上就发酵上的面团，发了不少，取了300g出来烙饼；
2 在案板上撒上面粉，把面团取出来，排气，搓揉下；
3 这是搓揉好的面团，不用松弛和静置；
4 一共可以分6个纪子，然后把它像擀饺子皮那样团成圆团，按平；
5 然后擀成圆饼状，不要太厚了；
6 平底锅第一个要稍微薄薄的抹层油，锅要用小火；
7 开始起小包了，这会可以翻面；
8 看到了，翻过来是这样的，呵呵，另外一面也是这样，在烙的同时，拿锅铲可以在面饼上来回的轻轻按压是为了让它鼓包；
9 最后的样子就是这样，全鼓了，当然也有半鼓的，这样就熟了；
10 然后煎好鸡蛋，鸡蛋里可以稍微放一些盐；
11 把布袋分开；
12 把鸡蛋和生菜叶子放里面；
布袋馍的做法视频，街上卖得的布袋馍，在家也能做试试吧
商丘布袋馍
陆琴华
那年，我到河南商丘一家高考复读学校执教，行李还搭在肩上，朋友就对我说：“我带你吃布袋馍去。”看看天色，日落西山，夜色要降临了。可是我一听这布袋馍就有些晕乎了，比如我上衣的挎包，下衣的裤兜，这包或兜能吃吗？朋友说：“山东有石磨推的老煎饼，东北有一咬一个疙瘩的锅贴子，商丘呢？布袋馍。”
商丘原是战国时期的宋国地盘，也就是道家学派代表人物之一庄子的故乡。我想起庄子在做漆园吏时，穷得揭不开锅，就向一个负责河道管理的官去借米的故事。我对朋友说：“庄子做漆园吏的官还饿着肚子 ，看样子我是不愁吃饭的问题了。”朋友是商丘本地人。这时，朋友抬头看天，天上已有星星在闪烁，说：“天上的星星数不清，地上的布袋馍也是数不清。”朋友说，只要我想吃，啥时都可以。
学校门口不远处就有个摊点是做布袋馍的。摊点不大，一辆平板车足矣。做布袋馍的工具及所需要的材料都可以在这平板车上随手找到。比较显眼的是平板车旁边有一个五六十分高的大碳炉子，鼓风机正呼呼的往碳炉门里送风。火借风势，那火焰很旺。特别是炒瓢离开碳炉时，火焰就窜得老高。朋友说，这布袋馍是小本生意，可是劳动强度很大，一个人忙不来，通常是一家人齐上，菜要洗好，肉要准备，油盐酱醋各种作料一点都不能少。这些都准备齐全了，才可以出来设摊。开饭店有固定的门面房，这布袋馍呢?没有固定的地方。有时遇到上边市容整顿了，这些布袋馍的摊子只好在家歇业，不歇业的，也是东躲西藏，跟城管捉迷藏。
做布袋馍，通常是男人掌勺，女人在旁边搭配作料。儿子或女儿呢？也闲不住，一会儿从家里拎捆洗净的菜来，一会儿从店里抱回一箱火腿来，一会儿又从肉摊上拖出一包肉片来。菜炒好，作料配齐，男人就会在旁边的案板上取下一只馍袋子，轻轻用手一撑，这类似于布袋子的馍就张开了口，鼓起了肚子，男人把炒好的菜迅即塞到这事先准备好的馍套子里。男人把菜蔬塞进馍袋里，就又递给女人。女人就把事先准备好的火腿或肉片再塞到这布袋馍里。男人或女人干的活不一样，但动作都挺麻利的，一刻也不能迟疑，因为在旁边等吃布袋馍的早已急了。
男人在炒瓢里炒菜，但是有一种菜却不炒，甚至也不用刀切，这就是大白菜。乍把长的菜帮子男人最多用刀从中间一分为二，这菜连同其它的作料一同被塞进馍袋子里。朋友告诉我，这样吃法有营养。生吃蔬菜也不是一个新鲜的话题，但是像商丘人这种吃法的我还是第一见到。朋友说，这种大白菜跟别的地方大白菜不一样，，它是商丘农科所专门培育的，生吃保管不伤身子。商丘人生吃这种大白菜就跟其他人吃水果似的。朋友说着就从案板上取下一根白菜帮子，大吃起来。朋友一定是常到这摊子上吃布袋馍，跟摊主很熟。摊主笑笑：“你等等呀。”来吃布袋馍的人确实不少，车前车后都围满了人。在昏黄的灯光映照下，有不少是年轻的面孔。原来对面就是科技学院，不少大学生是来买布袋馍的。一个布袋馍两块钱，菜蔬五六种，作料样样有，可以吃得饱饱的，比吃食堂还便宜。若是舍得花块儿八角，还可以吃上火腿的布袋馍或肉片的布袋馍。
到饭店，不管点几个菜，你得人五人六的坐着吃；路边的大排挡，天马行空，一览无余，以天为伴，以地为侣，可是，你也得坐着吃。商丘的布袋馍呢？你可以站着吃，走着吃。菜在炒瓢里翻个身，乘着热吃；若对生白菜情有独钟，你就乘着鲜吃；如果你馍里还有几片肉或火腿，那你就乘着香吃。坐着吃布袋馍，场合不对，那热那鲜那香顿减。只有站着吃或走着吃，那热那鲜那香才会发挥到淋漓尽致。
你看，那些双手捧着布袋馍的青年男女总是一路风光一路歌。
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