去粤菜馆，点什么菜能证明你是内行人？
作为在广东待了10来年的外地人，一直觉得粤菜不过如此（其实是不习惯粤菜的口味），但也吃过N次粤菜，多少有些心得了。 如果是酒席的话基本上白切鸡、烧鹅、清蒸多宝鱼、招财大肘子（广东版的鸡鸭鱼肉）、卤水拼盘、白灼虾、时蔬（白灼迟菜心、上汤豆苗等）、扬州炒饭（干炒牛河）是必点项目。 至于内不内行感觉问得有点白痴了，粤菜就是中国八大菜系的一大菜系，还没上升到艺术的阶段，去粤菜馆吃饭也不是为了体现人生价值只是是为了吃点好的，吃饱肚子。每天店都有自己的招牌菜，想吃好的，多点点招牌菜就行，不必去强装什么内行人。像广东特色的鱼生更是未曾尝试。不吃白切鸡的外地人点一份烧鹅、烤乳猪丶烧鸡或红烧乳鸽也不错。虾或鱼当然必点啦，基围虾白灼或蒜茸开边蒸，濑尿虾也就是皮皮虾盐水或椒盐此较好吃，来一个卤水拼盘也不错(潮汕厨师做的最正宗)去潮汕餐馆一定要试试鲜耗烙，非常美味丨其实广东饮食文化现在也是南北交融，我就曾经在粤菜馆吃过水煮牛肉，麻辣鲜香，里面加了滑嫩的墨鱼仔，很好吃。像我们湖南的特色菜红烧肉在粤菜馆也能吃到，卖相更加精致。
作为曾经的粤菜厨师，你的这个问题我来说几句。点进来看了你这个问题的补充部分，感觉你都自问自答了啊。但以我对粤菜的粗浅认知，你说的内容我不反对，只是觉得你并没有说到实质。去粤菜餐厅吃饭，我真觉得无需证明你是不是内行，有时候让服务员知道你对菜品有更多的了解的话，聪明的服务员真的会在菜单备注上说明，给厨房提示一下，意思是这个没准是同行，挑毛病来的，出品要小心，哈哈哈。开个小玩笑。我们说重点。粤菜以生猛海鲜、镬气小炒、煲仔、烧味以及汤羹著名。那么在点菜的时候，根据人数可以每样都点一两道喜欢吃的或是经典菜式。
当然是要吃自己喜爱的菜，倘若要面子花钱点一些不合口味的菜，有何意义呢！况且要证明内行，不单是体现在点菜上，还有对菜品的一些了解，以及餐桌上的基本规矩，就此简单的来说下。 首先视人数而定：如果是6个人去吃，一般是点8个菜。汤肯定是少不了，来一个例汤足以。接下来是点海鲜，它可是粤菜重要部分之一，作为沿海地区的人，餐餐不可缺的。粤菜料理鱼讲究原汁原味，鲜而不腥，嫩而甜美！所以“清蒸鱼”是必点的，可以是物美价廉的鲈鱼，可以是常见的“多宝鱼”，或者小资家庭可以选择“东星斑”、“老鼠斑”之类的高档鱼。
首先，要点一个汤羹，一般来说例汤足以；接下来是烧味。蜜汁叉烧、烧鹅或是白切鸡等都是经典，大多餐厅的出品都没大问题；至于海鲜，如果是宴请的话，可以点龙虾三吃（刺身、椒盐、煲粥），如果是普通吃饭，那么来条清蒸鱼是不错的选择，鲈鱼比较物美价廉；热炒菜的话，我比较喜欢镬气重的，譬如豉椒炒牛肉、小炒皇之类的；自然，你提到的乳鸽也是必点的，如果之前没有点白切鸡的话，我也建议可以来半只当红炸子鸡，这都是考验厨师功夫的菜；煲仔类的，我觉得既下饭又能体现你的“内行”的菜式像梅菜扣肉煲、喈喈煲都是可以的；主食的话，粤菜里我比较喜欢星洲炒米粉、干炒牛河、咸鱼鸡粒炒饭；至于点心类的，虾饺、烧麦、豉汁排骨、凤爪也都属于常规的经典菜式。
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