熟菜在冰箱可以保存几天 冰箱里放蔬菜最长可以放几天

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熟菜在冰箱冷藏可以放一天
就是说:前一天晚上做的菜,到第二天晚上就会生出数不清的细菌,这时还勉强能吃,再过一夜,第三天早上就不要吃了。
蔬菜中原本含有硝酸盐,在硝酸还原酶的作用下会形成亚硝酸盐,这种物质具有毒性,可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚硝酸盐的制造者,人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染,亚硝酸盐形成的速度更快 。
千万不要为了点剩菜,得不偿失。

现代生活中各种生活设备给人们带来了极大的方便,例如,冰箱就是一种非常先进,且实用性超高的机器,用来保存食物再合适不过了。冰箱可以保存新鲜食材,也可以保存熟菜,是生活的好帮手,但是,冰箱的保质是有期限的,下面就来看看熟菜放冰箱能保存几天呢?希望大家能够了解一些。

有些剩的蔬菜,特别是剩下吃不完的绿叶蔬菜,非但营养价值被破坏了,还会产生致病的亚硝酸 盐。剩的蔬菜中亚硝酸盐的生成量,会随着储藏时间延长和温度升高而增多,如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6摄氏度),则其亚硝酸盐的相对不冷藏增加较少。不过绿叶蔬菜硝酸盐类较多,就算放在冰箱,隔夜吃,亚硝酸盐也会超标。

1.一般的剩菜冷藏可以放2天不变质

剩下吃不完的肉类,或者瓜果蔬菜,用保鲜膜密封,放在冰箱冷藏可以保存两天。但是放进冰箱之前最好用浅口的碗装好,等剩菜放凉到常温的时候再入冰箱,这样食物温度会比较均匀,不会那么容易变质。

2.一般的剩菜冰冻可以放7天以上不变质

如果剩的菜很多,估计两天内吃不完,可以用小碗分装好,密封,依次放入冰箱中冷冻,每次吃就拿出一小份。切忌反复拿出来加热,然后又返回去冷冻。食物在拿出来的时候会被空气中的细菌污染,最好是吃多少拿多少,取出来就不要放回去了。

虽然冷冻的话,剩菜的保质期会加长,但是也不是永远保质的。通常是建议1周以内吃完,至多不要超过2周。就算不变质,冷冻的时间越长,食物的营养价值也会越低。

因为各种蔬菜对温度的反映不一,明确蔬菜水果的储藏温度,务必依据蔬菜水果自身对超低温的适应能力而定。比如,绿熟西红柿储藏温度为10-12℃、青椒为7-9℃、丝瓜为10-13℃、箩卜为1-3℃、红萝卜为0-1℃、土豆为3-5℃、西兰花为-6至0℃、花菜为0至0.5℃、圆葱为-3至0℃、蒜头为-1至0℃等。由此可见,绝大多数蔬菜水果的储藏适合超低温在0℃上下。
若小于这一温度,蔬菜水果也会受冷。蔬菜水果受冷后,组织和体细胞遭受机械设备力的毁坏,造成脱水。有的蔬菜水果受冷后体细胞受到损坏而身亡;解除冻结后液汁流失,丧失产品、服用使用价值。但有的蔬菜水果耐低温力较强,如西兰花在-9℃还能复鲜,适合冻藏。
减缓物质转换
减缓物质转换与耗费,维持贮菜品质
原产地预冷是蔬菜水果采后冷藏的重要一环,随着蔬菜出口的发展趋势,蔬菜产地预冷日渐变得重要。预冷的功效是迅速去除田里热,合理减少蔬菜水果本身的新陈代谢水准,降低营养物质耗费,防衰老,增加蔬菜保鲜期。
在高温下,增加从采摘到预冷的时间会推动蔬菜水果衰退,大大缩短蔬菜保鲜期。超低温能合理地抑止烂掉病原菌的生长发育和活动,降低耗损,也是储藏蔬菜水果的首要条件。蔬菜水果在原产地预冷后,由冷藏集装箱运送进到商品流通,到销地后进到资金周转冻库或市场销售冷藏柜,能最大限度地维持蔬菜水果的质量,降低商品流通耗损。
蔬菜水果获得后物质累积终止,干物质已不提升,早已积贮的各种各样物质,慢慢耗费,或在酶的催化反应下,经转换、迁移、溶解和重组合,在组织和体细胞形状、构造、特点等层面产生一系列转变。如白菜经储藏后味儿变甜,材质绵软,翠绿色减褪。绿熟西红柿硬而色绿,储藏中慢慢脱绿而显现出鲜红色或淡黄色,瓜瓤变软,酸值减少,使蔬菜水果口味、材质、营养成分、商品性及耐贮性、抗病力等均产生重特大改变。

熟菜应凉了以后再放进冰箱,最多可以保持四到五天吧!

一般天气最多3天

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