腌菜有两年了还能吃吗？ 泡2年的泡菜还能吃吗
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1.一般只要没变性质就能吃，您说了淹了两年了，所以我感觉应该还没变质。能吃的，因为咸菜在腌制不成熟的时候会产生大量的致癌物质，但是当你腌制时间长了这种致癌物质亚硝酸铵就转变成了其他物质！所以，您尽管食用。2腌.制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。
3.常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
4.还有最重要的一点就是，咸菜要吃得新鲜、吃得健康，千万不要买市场上的低劣咸菜，有可能是用工业盐腌制，也有可能是化学桶装的，这种劣质产品一定会影响健康!
腌菜有两年如果没有出现变质、腐败现象，通常还能吃。但如果已经超过了保质期，可能会影响身体健康，建议及时丢弃。
腌菜的保质期一般为三到十二个月，具体时间与腌制方法和保存环境有关。如果腌菜没有出现异味、发霉、变质等情况，通常表示其没有腐败，是可以继续食用的。但如果已经超过了保质期，其中的亚硝酸盐、细菌等可能会超标，导致食物变质，甚至引起食物中毒。此外，过期的腌菜还可能会产生黄曲霉素等有害物质，对人体健康造成影响。
因此，建议在食用腌菜前仔细查看保质期和保存情况，如果已经过期或出现变质现象，建议及时丢弃，以免影响身体健康。同时，腌菜中含有一定的盐分，过量食用可能会增加高血压、心血管疾病等的发生风险，建议适量食用。
并不能，因为过夜菜里会产生一种叫亚硝酸盐的物质，亚硝酸盐到人体里会变成亚硝酸钠，这是一类致癌物质。要吃最好当天吃完，或放到冰箱里保存。
————————————扔！！！！！！
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