馄饨馅如何制作，需要注意哪些呢？
一、苋菜鲜肉馄饨馅
原材料：鲜肉馅400克，苋菜300克，盐1/2茶匙，鸡精1/4茶匙，细砂糖1/4茶匙，芝麻油1大匙
作法：
1、苋菜清洗沥干，切细后备用。
2、取一搅拌盆，放进苋菜末，再添加全部调味品，一起甚为搅拌匀称。
3、盆里再加进已搞好的鲜肉馅，一起拌至彻底匀称就可以。
二、瑶柱鲜肉馄饨馅
原材料：猪搅肉600克，葱1根，姜1一小块，水3/4杯，瑶柱70克，A、盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，细砂糖1茶匙，B、绿豆淀粉1大匙，黑胡椒粉1茶匙，芝麻油1大匙
作法：
1、瑶柱用小水泡发后，蒸约20分钟，沥干水份，且将沥出的水留有剥丝备用。
2、葱、姜清洗后，将其沥干水分，且将沥出的水留有。
3、葱切条，姜切一片备用。
4、将葱段、生姜片和葱、姜与瑶柱沥出的水，一起倒进榨汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
5、取一搅拌盆，将肉馅放进盆里辗压搅拌至有粘性备用。
6、将搅拌好的肉馅添加调味品A，且一起以同一方向搅拌至匀称。
7、取准备好的葱姜汁，将其分3等份，各自添加肉馅中，且留意每加一次都需要不断搅拌，让肉馅将葱姜汁彻底吸进。
8、葱姜汁所有加满后，再添加瑶柱丝及调味品B，一起搅拌至匀称就可以。
三、三鲜馄饨馅
原材料：五花搅肉200克，枝叶肉200克，鲜虾200克，葱1根，姜1一小块，凉白开3/4杯，A、盐3/2茶匙，鸡精1茶匙，细砂糖1茶匙，B、绿豆淀粉1大匙，黑胡椒粉1茶匙，芝麻油1大匙
作法：
1、葱清洗再切段，姜清洗后切成片，与凉白开一起放进榨汁机中，打20秒成葱姜汁备用。
2、鲜虾与枝叶肉清洗后沥干，切割成细丁备用。
3、取一搅拌盆，将五花搅肉与鲜虾丁、枝叶丁放进盆里辗压、搅拌至有粘性后，再添加调味品A一起顺同一方向搅拌匀称。
4、取葱姜汁分3次添加肉馅中，且留意每添加一次葱姜汁都需要不断搅拌，让肉馅能彻底将葱姜汁消化吸收后，才可以再倒进此外一部份。
5、葱姜汁加满后，再添加调味品B于盆里，一起搅拌至匀就可以。
四、鸡脯肉馄饨馅
原材料：鸡脯肉400克，肥猪肉200克，葱1根，姜1一小块，凉白开3/4杯，A、盐3/2茶匙，鸡精1茶匙，细砂糖1茶匙，B、绿豆淀粉1大匙，黑胡椒粉1茶匙，芝麻油1大匙
作法：
1、葱、姜清洗后葱切条，姜切一片备用。
2、将葱段、生姜片与凉白开一起倒进榨汁机，打约20秒成葱姜汁备用。
3、鸡脯肉与肥猪肉一起切碎，备用。
4、取一搅拌盆，将肉馅放进盆里，以辗压搅拌的方法至肉馅展现粘性。
5、肉馅中添加调味品A，一起以同一方向搅拌至彻底匀称。
6、将葱姜汁分3等份，各自添加肉馅中，且留意每加一次都需要不断搅拌，让肉馅将葱姜汁彻底吸进。
7、葱姜汁所有加满后，再添加调味品B，一起搅拌至匀称就可以。
在制作过程中一定要选择比较瘦的猪肉或者是里脊肉，然后要将肉切碎之后加入菜，再加入盐，鸡精，蚝油，料酒，香油，生抽，味极鲜，要搅拌均匀，馄饨的皮要特别薄，之后要将口捏紧。
应该把五花肉放肉清洗干净，然后放入绞肉机中搅碎，然后把小葱，姜片切成末，放入绞肉机中打碎，调成葱姜汁，然后在肉馅中放入盐，芝麻油，黑胡椒粉，鸡精，再倒入适量的葱姜汁，搅拌均匀即可；应该注意肉馅一定要选新鲜的，而且尽可能的搅碎，注意放入适量的调料，避免太甜或者太咸，葱姜汁的适度调配，以及肉馅儿的调拌。
混沌馅可以做纯肉馅、青菜肉馅、猪肉大葱馅、鲜虾仁馅、冬菇肉馅等等。其中要注意调肉馅时要调嫩一点，这样吃起来比较滑嫩，肉要去去腥，莫要下太多盐，可加点糖或鸡粉，可以加点油。
让他准备好新鲜的食材，然后用大碗装好，把猪肉，虾，蘑菇，葱，鸡蛋，酱油，盐，肉沫，均匀的搅拌，然后把这些原料都融合在一起，这样就能够制作出馄饨的馅料了。需要注意配比的问题，也要注意食材是否新鲜的问题，也要注意不要过咸的问题。
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