怎样炸那种酥脆的小丸子,全是面的那种,非常脆,里面是空心的,是放什么料呢?!急! 谁知道用什么粉做小丸子油炸里面可以炸空心的
\u8c01\u77e5\u9053\u90a3\u79cd\u91cc\u9762\u7a7a\u5fc3\u7684\u5f88\u8106\u7684\u5c0f\u4e38\u5b50\u600e\u4e48\u70b8\uff1f\u4e0a\u7f51\u67e5
\u9ebb\u7403\uff0c\u7cef\u7c73\u7c89\u505a\u6210\u7684\u3002\u53ef\u4ee5\u70b8\u6210\u5f88\u5927\u5f88\u5927\u7684\u7a7a\u5fc3\u7403\u54e6\u3002
\u53ef\u4ee5\u53c2\u8003\u8fd9\u4e2a\u505a\u6cd5\uff0c\u7528\u5176\u5b83\u7684\u7c89\u6765\u8bd5\u8bd5\u3002
主料面粉:100g调料调和油:适量白糖:80g水:300ml芝麻:适量鸡蛋黄:2个
面粉过筛准备好
热水烧开后直接倒入面粉,将面粉完全烫熟,然后使劲顺着一个方向搅拌,直到面粉光滑无颗粒为止。
面粉放凉到40-50度左右的时候放入鸡蛋黄,搅拌均匀后,饧10分钟左右
锅内入油,油温在100度左右的时候,将面粉挤成丸子放入锅中炸。
炸至刚浮上来就捞出丸子,控油。
油温在200度左右的时候,将丸子再次放入锅中炸,这次丸子会吐出内部的面团,变成空心。
将丸子捞出后,把吐出的面团揪掉
每个丸子都这样揪掉。就变成空心啦
再次入锅炸,炸至金黄色捞出控油
锅内放少量水和白糖,中火熬糖,要不停的搅拌。
在糖浆一变色的时候立马关火,迅速放入丸子,搅拌,使每颗丸子都沾上糖浆。丸子盛入盘后抓紧时间分开,不然会粘到一起的
不放料
绛旓細2銆侀攨涓嬪娌圭儳鑷充簲鎴愮儹锛屽皢鎵撳ソ鐨勭儷闈㈡尋鎴愬ぇ灏忓潎鍖鐨勫皬涓稿瓙锛鏀惧叆娌逛腑鐐鑷虫尯韬诞璧凤紝鎹炲嚭娌ユ补銆3銆侀攨鍐呮补鍐嶆鍗囨俯鑷充竷銆佸叓鎴愮儹锛屼笅涓稿瓙澶嶇偢锛岄潰绯婂彈鐑悗澶栧眰鍑濈粨鎴愪父澹侊紝鍐呴噷閮ㄥ垎闅忕潃鐑皵鍚愬嚭锛屽舰鎴愮┖蹇冿紝姝ゆ椂鎹炲嚭锛屾幇鎺夊悙鍑虹殑闈㈠洟銆4銆侀攨鍐呮补鍐嶆鍗囨俯鑷冲叓鎴愶紝涓嬬┖蹇冧父瀛愮偢鑷抽噾榛閰ヨ剢锛屾崬鍑烘帶娌...
绛旓細浠ョ‘淇鐐鍒舵椂闂村拰鐏欎竴鑷达紝淇濊瘉鐐稿嚭鐨勫皬涓稿瓙閲戦粍閰ヨ剢銆備互涓婂氨鏄埗浣滄竻鑴嗗彲鍙i叆鐐搁噾榛勫皬涓稿瓙鐨勬柟娉曪紝绠鍗曞張濂藉悆锛屼綘鍙互鏍规嵁鑷繁鐨勫彛鍛宠皟鏁撮鏂欑殑閰嶆瘮鍜岃皟鍛冲搧鐨勪娇鐢ㄩ噺锛屽垱閫犲嚭灞炰簬鑷繁鐨勭嫭鐗瑰彛鍛炽傛棤璁烘槸浣滀负瀹跺父灏忓悆杩樻槸鑱氫細缇庨锛岃繖閬撹彍鍝侀兘鑳戒负浣犲甫鏉ヨ垖灏栦笂鐨勭編鍛充韩鍙椼傜浣犵児楗剦蹇紝鐢ㄩ鎰夊揩锛
绛旓細1銆佺尓鑲夋礂鍑鍒囧潡,鏀惧叆缁炶倝鏈轰腑,鍔犲叆钁卞,鎼呮垚鑲夐銆2銆佽緝濂界殑鑲夐鏀惧叆瀹瑰櫒涓,鍔犲叆鐩,鍛崇簿,鑺辨闈,鑳℃绮,鏂欓厭,鐢熸娊,铓濇补,楦¤泲,鐜夌背娣绮,鎼呭寑涓婂姴銆3銆佽倝棣呭仛鎴涓稿瓙褰㈢姸,璧烽攨鐑ф补銆傚叚鎴愭补娓╂椂涓嬪叆鍋氬ソ鐨勪父瀛愩鐐鑷抽噾榛閰ヨ剢鍚庡嚭閿,鎺ф补鍗冲彲銆
绛旓細涓鑸槸閫氳繃鍜岄潰鏈烘悶瀹氾紱濡傛灉娌℃湁锛岄偅涔堝氨鍙兘鏄氳繃鎵嬪姩鎼呮媽锛屾垨鑰呮槸鎽旀墦锛屼娇鑲夐涓婂姴鍙樼矘锛涘垽鏂殑鏍囧噯锛氳倝棣呯湅璧锋潵绮樼矘绯婄硦鐨勬劅瑙夛紝閭d箞灏辫瘉鏄庤倝棣呭凡缁忎笂鍔蹭簡锛4. 娌圭偢锛屾补娓╂帶鍒跺緢閲嶈锛涘垵鐐哥敤娓╂补鎱㈢偢锛涙渶鍚庡啀鐢120搴︿互涓婄殑楂樻俯娌瑰鐐革紝杩欐牱涓稿瓙鐨勫琛ㄦ墠浼氶噾榛閰ヨ剢锛鍚屾椂鍚冭捣鏉ヨ繕涓嶆补鑵汇
绛旓細缈婚潰鐓鐐锛氬綋闈㈢硦搴曢儴瀹氬瀷骞跺紑濮嬪嚭鐜版皵娉℃椂锛岀敤绔圭鎴栦笓鐢ㄥ伐鍏风炕杞瘡涓灏忎父瀛愶紝浣垮彟涓闈篃鑳界厧鐔熴傞噸澶嶇炕闈細寰呭彟涓闈篃鐓庣啛鍚庯紝鍐嶆缈婚潰锛岀‘淇濅袱闈㈤兘鐓庡緱閲戦粍閰ヨ剢銆傚嚭閿呰鐩橈細鐓庡ソ鍚鐨勫皬涓稿瓙鐢ㄧ绛惧彇鍑猴紝鏀惧湪鐩樺瓙涓婄◢寰喎鍗淬傝皟鍛宠楗帮細鏈鍚庯紝鏍规嵁涓汉鍙e懗锛屾拻涓婃煷楸肩墖銆佹捣鑻旂矇锛屾尋涓婄編涔冩粙鍜岀暘鑼...
绛旓細鍋氭硶姝ラ锛1.棣掑ご鎺板紑锛屾场姘达紝鏈濂藉幓鎺夐鐨 2.鎹忔垚纰庣锛屾护鎺夊浣欑殑娓呮按 3.钀濆崪娲楀噣鍒囩锛岀矇涓濈儷杞垏纰庯紝钁卞鍒囩 4.鎶婇偅浜涚纰庡姞鍏ユ场濂界殑棣嶇涓紝鍦ㄥ姞鍏ュ叓瑙掔矇锛岃儭妞掔矇锛岀洂锛岃荆妞掔矇 5.鍔犲叆闈㈢矇 6.鎷屽寑 7.閿呬腑鍊掑叆娌 鐑ц嚦鍏垚鐑 8.澶х伀 鐢ㄦ墜鎸ゅ嚭灏忎父瀛 涓㈠叆閿呬腑 9.鐐鑷抽噾榛勮壊鏃舵崬鍑烘帶娌...
绛旓細绗簲姝ワ紝鐢ㄥ嫼瀛愬皢鍏惰交杞荤炕涓潰锛岀户缁偢涓浼氾紝鐩村埌涓稿瓙琛ㄩ潰鍙樺緱閲戦粍鐨勬椂鍊欙紝鎹炲嚭鐐濂界殑鑲変父锛屾帶娌瑰悗锛屾拻涓婃鐩愮矇鍜岃荆妞掔矇锛屼究鍙紑鍚冦傛荤粨锛氱偢鑲変父锛屽湪鍏冩棪瀹跺鎴栬呮槸鏄ヨ妭鐨勬椂鍊欏仛閮芥槸寰堜笉閿欑殑閫夋嫨锛屽ぇ鏂规湁闈㈠瓙锛屼笖鑲変父涓釜棣鑴鍙彛锛屽共鐐歌倝涓稿彲浠ョ洿鎺ュ悆锛屼害鍙敤鏉ョ叜鐏攨銆佺倴鑿滐紝澶у瀹屽叏鍙互鎸夌収涓汉鐨...
绛旓細8. 鐢ㄦ箍鎵嬪皢闈㈢硦鎼撴垚灏忎父瀛鐘讹紝鐒跺悗娌炬弧闈㈠寘灞戙9. 褰撴补娓╄揪鍒180搴︽椂锛屽皢涓稿瓙鏀惧叆閿呬腑鐐鍒剁害2-3鍒嗛挓锛岀洿鑷抽噾榛閰ヨ剢銆10. 鐢ㄦ紡缃戞崬鍑虹偢濂界殑绱涓稿瓙锛鏀惧湪鍘ㄦ埧绾镐笂娌ュ共澶氫綑娌逛唤銆11. 灏嗙偢濂界殑绱犱父瀛愭憜鐩橈紝鍙互娣嬩笂涓浜涢叡娌规垨鍏朵粬璋冩枡銆傜偢绱犱父瀛愮殑鍋氭硶闈炲父绠鍗曪紝浣嗚娉ㄦ剰浠ヤ笅鍑犵偣锛1. 璞嗚厫瑕佸姞鍏...
绛旓細5銆佸姞鍏ラ潰鍖呯碃锛岄噺鏄彍閲忕殑涓鍗婏紝鏀惧叆涓闈㈠嫼闈㈢矇锛屼竴闈㈠嫼鐢熺矇锛岄潰鍖呯碃锛岄潰绮夛紝鐢熺矇姣斾緥2姣1姣1锛屾斁鍏ヤ竴姹ゅ嫼浜旈绮夛紝涓姹ゅ嫼楦$簿锛屽皯璁哥洂銆6銆佺劧鍚庢埓涓婃墜濂楋紝鐢ㄦ墜鎶撲竴鎶擄紝鎶撴媽鍧囧寑锛屾姄鑷崇矘涓璧峰氨琛屼簡銆7銆佸洟鎴愬渾鍦嗙殑涓涓釜灏忎父瀛銆8銆佽捣閿呮斁鍏ラ傞噺娌癸紝娌圭儹鏀惧叆涓稿瓙锛涓皬鐏參鐐锛岀洿鑷充父瀛愭紓璧锋潵...
绛旓細浜屻鐐鍒跺墠鐨勫鐞嗭細鍦ㄥ鐞嗗ソ鐨勭櫧钀濆崪涓濅腑鍔犲叆灏戣闈㈢矇鍜岄浮铔嬫竻锛屾悈鎷屽潎鍖鍚庡埗鎴灏忎父瀛愶紝澶у皬閫備腑鍗冲彲銆傛帴鐫灏嗗埗濂界殑鐧借悵鍗滀父瀛愯樃涓婇潰绯婏紝鍧囧寑娌炬弧鍚庢斁杩涢鐑ソ鐨勬补閿呬腑銆傛敞鎰忓湪娌鹃潰绯婃椂瑕佹參鎱㈠湴婊氬姩锛岃姣忎竴涓潰閮藉惈鏈夐潰绯婏紝杩欐牱鍙互浣垮緱涓稿瓙涔嬮棿涓嶄細榛忚繛銆備笁銆佹帉鎻℃补娓╋細鐐稿埗鐧借悵鍗滀父瀛愰渶瑕佹帉鎻℃补娓...