怎么做冰糖葫芦？ 怎么做冰糖葫芦?
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1、我们先来洗山楂，昨儿在市场上看到有卖山楂的，就买了一斤，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；
2、接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了，擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；
3、接着我们用竹签把它们都串起来，夏天做钵钵鸡还剩下好多签字，冬天用来做糖葫芦儿也是刚刚好，其实我们这边卖的糖葫芦大多是没有去籽的，大家也更喜欢那种吐籽的感觉，直接串还更简单方便，我是去籽和没有去籽的各串了一半儿；
4、山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；
6、这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；
7、接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2-3分钟，然后放在温度低的地方冻1-2小时，糖葫芦就做好啦。
自制冰糖葫芦，熬制糖浆不发苦的窍门一看就会
用料
山楂
冰糖180g
热水180g
油纸一张
步骤
1.买来山楂，提前洗干净了，晾干。拿一个山楂，把底部的黑色部分用刀剜去。
2.接下来，就是去核。拿把小刀，将山楂的中间部分放到小刀的底部，然后往刀尖的方向转，让切缝连起来后，两只手各捉住半个山楂，向相反的方向拧，就开了。捏一捏带核的一半，核就会和果肉分离，用小刀轻轻一拨，就下来了。最后将两半山楂对好，插到竹签上。
3.做好冰糖葫芦，其实最关键的步骤还是熬糖。将水烧开，冰糖放入锅内，将冰糖融化。不要搅拌，可以端起锅来微微晃一晃，让糖水受热更均匀，幅度一定不要大，防止糖霜挂壁结晶。 熬糖的时候，家里如果有白醋，可以放入1/2小勺白醋，这样可以避免出现结晶现象！ 等糖水变成细密的泡沫后，这时候一定不能离开，仔细看糖的颜色，变成5的颜色后，也就是周围有一圈淡淡的黄色后，赶紧转小火； 用筷子蘸点糖，放入冷水中，拿出来咬一下，如果脆了，就是到火候了。糖如果熬好了，泡沫会都变成淡淡的黄色，用筷子蘸下会有拉丝的。赶紧关火，离火。将串好的糖葫芦在上面滚一圈，放到油纸上冷却。
小贴士
如果想冰糖葫芦的糖里带芝麻的，可以在糖熬好离火后，加些熟芝麻，用筷子搅拌下，再将糖葫芦放进去滚一圈就行了。
糖从快熬好到熬好的这段时间非常短，我一个人弄还要照相，所以没来的及照糖熬好后的那张。如果多来一张，估计糖就成了红的了，那就熬过了，吃起来会带些苦味的。
熬糖的时候，如果放入1/2小勺白醋，可以防止出现结晶现象！
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
反正我是喜欢吃的还是草莓的
糖葫芦怎么做？把山楂去核，清洗干净，然后锅中起油，把糖倒入翻炒，熬制出枣红色，然后把山楂串成串，浇上糖汁。
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