皮薄大馅的三鲜饺子
食材：面粉700g，清水380g，韭菜400g，鸡蛋5个，粉丝1把，虾仁适量，蚝油1勺，酱油2勺，花椒粉2g，盐适量，食用油适量。
做法：1.先把面和好，面团和的比馒头面团硬一点，然后盖住醒半小时，醒面时可以来拌馅。
2.鸡蛋打散炒好，粉丝冷水浸泡软后，开水锅中焯水20秒左右捞起切碎，韭菜切好，虾仁切碎。3.韭菜中先倒入适量油搅拌一下，防止出水，所有材料放一起。4.加一勺蚝油，二勺酱油，花椒粉，适量盐翻拌均匀馅就做好了。5.醒好的面团稍微揉一下至光滑，取一块搓长条，然后切成小剂子，擀薄成饺子皮，包入馅。6.先中间捏住，然后两边往中间边推皱折边捏紧，一个饺子就好了。开水锅中下入饺子，开锅十分钟就好了，馅是熟的，所以很容易熟。
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