南京十大名小吃
南京十大名小吃具体如下:
1.五香蛋
五香蛋一般会与状元都一同食用,先将蛋洗干净后用清水加盐煮熟,然后将蛋壳敲碎便于入味,接着再加茴香、八角、桂皮、陈皮、茶叶、丁香、酱油、盐等八种调料小伙慢炖,煮的时间越长就越入味。
2.状元豆
状元豆是南京的传统小吃之一,一般与五香蛋一起食用。状元豆入口喷香,咸甜软嫩,色泽呈紫檀色,入口极富有弹性,让人吃起来就停不住嘴。
3.鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统名点,它不同于一般的烧饼,乃是用鸭油和制的酥烧饼,不管是选料、制作、火功、质量均很讲究。做出来的烧饼层次分明,香酥可口,每天都是供不应求。
4.糕团小点
糕团小点是南京的传统小吃,南京人吃甜食讲究甜而不腻,糯而不粘,方称为甜品之上乘。因此南京的糕团大多玲珑小巧,色彩缤纷,入口更是香甜松软,满口清香。
5.香肚
香肚是南京的特色传统名菜,其制作十分的考究,形如苹果,较小玲珑,肉质紧结,红白相间,香嫩爽口,略带甜味,与火腿相比,更具风味。
6.南京小笼包
南京小笼包的精髓就是它的汤汁,优质的小笼包皮薄如纸,提起来甚至能看见里面透明的液体,这是因为做小笼包的时候要把高汤凝成透明的固体胶纸,切碎了拌在馅里。南京人还专门为吃小笼包写了一首歌谣:“轻轻移,慢慢提,先开窗,后喝汤”。
7.南京板鸭
南京板鸭俗称“琵琶鸭”,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,是南京地区一道传统名菜。南京板鸭肉质细嫩紧密,就像一块板似的,因而得名。板鸭外形饱满,色香味俱全,体肥皮厚,肉质细嫩,食之回味无穷。
8.盐水鸭
盐水鸭也叫桂花鸭,是南京著名的特产,久负盛名。南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,集香、酥、嫩为一体。
9.茴香豆
茴香豆是南京著名的传统小吃,它属于民间休闲食品,也是城乡酒店四季常备的下酒小吃。茴香豆酥软清鲜,香味浓厚,表皮呈青黄色,豆肉熟而不腐,软而不烂,咀嚼起来更是满口生津,五香馥郁。
10.活珠子
活珠子是南京著名特产,是鸡蛋即将孵化但又未完全成型,蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹,这种似蛋非蛋、似鸡非鸡就是活珠子。活珠子乃民间的一大补品,他的营养要比普通鸡蛋更为丰富,而且其口感鲜美,在金陵一带很受欢迎。
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