后劲大是什么意思后劲
关于后劲大是什么意思，后劲这个很多人还不知道，今天来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！1、一： 为何葡萄酒后劲大： 普通的红酒是没有什么后劲的，后劲大的红酒一定是储存期长的红酒。
2、 因此，陈年的红酒又被誉为“具有诱惑力的红色液体”。
3、因为，越是储存时间长的红酒，口感越柔和绵软，但是在红酒柔和的背后，确实非常大的后劲。
4、 红酒后劲大的原因主要来自红酒中的葡萄糖成分。
5、因为储存了很长时间的葡萄糖成分完全发酵成酒精，所以感觉后劲很大。
6、 我们都知道，红酒（葡萄酒）是用葡萄酿造的酒。
7、水果中尤其是葡萄中葡萄糖含量较高，贮存一段时间就会发出酒味。
8、 二： 红酒后劲大的原理： 葡萄中的葡萄糖具有一般醛糖的化学性质而且变化不同： 1. 在氧化剂作用下，生成葡萄糖酸，葡萄糖二酸或葡萄糖醛酸； 2. 在还原剂作用下，生成山梨醇； 3. 在弱碱作用下，葡萄糖可与另两种结构相近的六碳糖——果糖和甘露糖——三者之间通过烯醇式相互转化。
9、葡萄糖还可与苯肼结合，生成葡萄糖脎，后者在结晶形状和熔点方面都与其他糖脎不同，可作为鉴定葡萄糖的手段。
10、 4. 葡萄糖在长期密闭储存中，在无氧的情况下，葡萄糖会被被分解生成乳酸或乙醇,而葡萄酒的储存过程恰恰是无氧分解的过程。
11、 因此，红酒中的葡萄糖分解为乙醇（也就是酒精），所以储存期越长的红酒，后劲越大的原因。
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