叶肉细胞变蓝的结构
由叶片结构图：叶片的结构包括叶肉（包括海绵组织和栅栏组织）、表皮（包括上、下表皮）和叶脉三部分．根据光合作用的场所在叶绿体，不含叶绿体的部分不变蓝．保卫细胞和叶肉细胞中含有叶绿体，所以变蓝的是保卫细胞和叶肉细胞中的叶绿体．故选项B符合题意．
故选：B．
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