炖蹄膀的做法 炖猪蹄膀的做法
\u7096\u8e44\u8180\u7684\u505a\u6cd5\u5927\u5168\u706b\u817f\u7096\u8098\u5b50
\u6750\u6599
\u732a\u8098\u5b50600g\u706b\u817f\u9002\u91cf\u9999\u83c75\u6735\u51ac\u7b0b300g\u847140g\u59dc20g\u6e05\u6c64500ml\u6c34\u6dc0\u7c891\u6c64\u5319\u6599\u91521\u6c64\u5319
\u505a\u6cd5
1
1. \u5c06\u732a\u8098\u653e\u5165\u6e05\u6c34\u4e2d\u6e05\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u98de\u6c34\u4e24\u5206\u949f\uff0c\u635e\u51fa
2
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3
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4
\u653e\u5165\u8471\uff0c\u59dc\uff0c\u6599\u9152\u716e45\u5206\u949f
5
\u5c06\u7b0b\u5265\u53bb\u5916\u76ae\uff0c\u53bb\u6839\u5207\u7247
6
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7
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8
\u706b\u817f\u5207\u7247\u5907\u7528
9
\u732a\u811a\u7096\u5b8c\u6210\u540e\uff0c\u53d6\u51fa\u732a\u811a\uff0c\u51b7\u5374\uff0c\u7136\u540e\u5207\u6210\u7247
10
\u540e\u5207\u6210\u7247 \u628a\u9999\u83c7\u548c\u5207\u597d\u7684\u51ac\u7b0b\u52a0\u4e0a\u8584\u706b\u817f\u7247\u4ee5\u53ca\u716e\u8098\u8089\u7247\u4e00\u5c42\u5c42\u7801\u597d
11
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\u51ac\u74dc\u7096\u8098\u5b50
\u6750\u6599
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\u505a\u6cd5
1.\u51ac\u74dc\u53bb\u76ae\u3001\u7c7d\uff0c\u5207\u5757\u6d17\u51c0
2.\u8098\u5b50\u522e\u5e72\u51c0\u76ae\u4e0a\u6cb9\u6c61\uff0c\u5207\u5757\uff0c\u7528\u6e05\u6c34\u6d78\u6ce1\u51fa\u8840\u6c34
3.\u8098\u5b50\u653e\u6e05\u6c34\u4e2d\u712f\u53bb\u8840\u6c61
4.\u52a0\u8471\u3001\u59dc\u3001\u6599\u9152\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u7528\u5c0f\u706b\u70961\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff0c\u653e\u51ac\u74dc\u5757\u3001\u76d0\uff0c\u7ee7\u7eed\u709620\u5206\u949f\uff0c\u653e\u5473\u7cbe\u8c03\u597d\u53e3\u5473
5.\u6492\u4e0a\u9999\u83dc
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\u6750\u6599
\u8098\u5b501\u4e2a\uff0c\u51b0\u7cd6100\u514b\uff0c\u59dc\u4e00\u5757\uff0c\u516b\u89d22\u679a\uff0c\u6842\u76ae1\u6bb5\uff0c\u9999\u53f61\u7247\uff0c\u5927\u84711\u6bb5\uff0c\u8349\u679c1\u679a\uff0c\u5e72\u7ea2\u8fa3\u69122\u679a\uff0c\u76d02\u6c64\u5319\uff0c\u6599\u91523\u6c64\u5319\uff0c\u8001\u62bd2\u6c64\u5319\uff0c\u751f\u62bd1\u6c64\u5319\uff0c
\u505a\u6cd5
1.\u8098\u5b50\u7528\u70ed\u6c34\u712f\u597d\uff0c\u7136\u540e\u53bb\u6389\u6742\u8d28\u8840\u6c34
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\u8611\u83c7\u7096\u8098\u5b50
\u6750\u6599
\u5143\u861110\u514b \u699b\u861110\u514b \u82b1\u83c73\u6735 \u9999\u83c73\u6735 \u8098\u5b501\u4e2a\u4e01\u9999\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u9648\u76ae\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u7518\u8349\uff08\u5404\u5c11\u8bb8\uff09\u3001\u8349\u5bc7\uff0c\u8349\u679c\uff08\u5404\u4e00\u4e2a\uff09\u5927\u84713\u8282 \u59dc2\u5757 \u751f\u62bd1\u6c64\u5319 \u8001\u62bd1\u6c64\u5319 \u767d\u7cd61\u6c64\u5319 \u76d02\u6c64\u5319
\u505a\u6cd5
1\uff09\u8098\u5b50\u6d17\u51c0\u3002\u9505\u4e2d\u5012\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u5927\u706b\u52a0\u70ed\u540e\uff0c\u5c06\u8098\u5b50\u653e\u5165\uff0c\u5728\u5f00\u6c34\u4e2d\u7565\u716e\u4e00\u4e0b\u635e\u51fa\u3002
2\uff09\u5c06\u5143\u8611\u3001\u699b\u8611\u3001\u82b1\u83c7\u548c\u9999\u83c7\u7528\u70ed\u6c34\u6ce1\u53d1\u540e\u6d17\u51c0\u3002\u6ce1\u53d1\u7684\u6c34\uff0c\u6ee4\u6389\u6742\u8d28\u7559\u7528\u3002
2\uff09\u5c06\u4e01\u9999\u3001\u82b1\u6912\u3001\u516b\u89d2\u3001\u9648\u76ae\u3001\u5c0f\u8334\u9999\u3001\u7518\u8349\u88c5\u5165\u8c03\u6599\u76d2\u4e2d\uff08\u6216\u81ea\u5236\u7eb1\u5e03\u6599\u5305\u4e2d\uff0c\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\u3001\u8349\u5bc7\u548c\u8349\u679c\u7531\u4e8e\u5bb9\u6613\u62e3\u62fe\uff0c\u4e5f\u53ef\u76f4\u63a5\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff09\u3002\u5927\u8471\u6d17\u51c0\u5207\u6210\u4e09\u8282\u3002\u59dc\u6d17\u51c0\u540e\uff0c\u7528\u5200\u62cd\u6563\u3002
3\uff09\u5f80\u7802\u9505\u5185\u5012\u5165\uff082\uff09\u4e2d\u6ce1\u53d1\u8611\u83c7\u7684\u6c34\uff0c\u518d\u8865\u5145\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u5927\u706b\u52a0\u70ed\u6cb8\u817e\u540e\uff0c\u653e\u5165\u8098\u5b50\uff0c\u518d\u4f9d\u6b21\u653e\u5165\u9999\u6599\u3001\u8471\u3001\u59dc\u3001\u751f\u62bd\u3001\u8001\u62bd\u548c\u7cd6\u3002\u518d\u6b21\u716e\u6cb8\u540e\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u8f6c\u5c0f\u706b\u70962\u5c0f\u65f6\u3002
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\u82b1\u751f\u7096\u732a\u8e44
\u4e3b\u6599main
\u732a\u8e442\u53ea \u82b1\u751f\u4ec11\u78973\u4eba\u4efd
\u8f85\u6599others
\u76d01\u8336\u5319 \u751f\u62bd1\u52fa \u8001\u62bd1\u52fa \u82b1\u96d5\u91521\u52fa \u51b0\u7cd61\u52fa\u534a \u6599\u91521\u52fa \u516b\u89d22\u4e2a \u6842\u76ae2\u7247 \u8349\u679c1\u4e2a \u5e72\u7ea2\u69124\u4e2a \u82b1\u69121\u5c0f\u628a \u5c0f\u8334\u9999\u9002\u91cf \u849c6\u74e3 \u84711\u6839 \u751f\u59dc5\u7247 \u8471\u59342\u4e2a
\u82b1\u751f\u7096\u732a\u8e44\u7684\u505a\u6cd5
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1
\u5c06\u65a9\u5757\u732a\u8e44\u6cbb\u51c0\u5165\u9505\uff0c\u52a0\u6ce8\u6e05\u6c34\uff0c\u6492\u5165\u82b1\u6912\u7c92\uff0c\u53d6\u751f\u59dc1/2\u62cd\u677e\u5165\u9505\u540c\u716e\uff0c\u6c34\u6eda\u540e\u6dcb\u5165\u6599\u9152\u7ee7\u7eed\u6eda\u716e5\u5206\u949f\u635e\u51fa\u3002
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2
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3
\u849c\u74e3\u53bb\u76ae\uff0c\u5269\u4f59\u751f\u59dc\u5207\u539a\u7247\uff0c\u5927\u8471\u5207\u6bb5\uff0c\u5e72\u8471\u5934\u4e00\u5207\u4e3a\u4e8c\uff0c\u5c06\u9999\u8f9b\u6599\u7a0d\u52a0\u6dd8\u6d17\uff0c\u8349\u679c\u7528\u5200\u80cc\u62cd\u88c2\uff1b\u82b1\u751f\u7c73\u7528\u6e05\u6c34\u6dd8\u6d17\u5e72\u51c0\u5907\u7528\u3002
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4
\u7092\u9505\u70e7\u70ed\u6ce8\u6cb9\uff0c\u6cb9\u6e29\u8d77\u6765\u540e\u5c06\u8471\u59dc\u849c\u653e\u5165\u7178\u7092\uff0c\u5c06\u7096\u716e\u9999\u8f9b\u6599\u4e5f\u4e0b\u5165\u9505\u4e2d\u5c0f\u706b\u7178\u9999\u3002
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5
\u732a\u8e44\u4e0b\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u7076\u706b\u8c03\u81f3\u4e2d\u5927\u706b\uff0c\u4e0d\u505c\u5730\u7ffb\u7092\u7ea65\u5206\u949f\u81f3\u732a\u8e44\u5757\u8868\u76ae\u6536\u7f29\u5fae\u5fae\u7126\u9999\u3002
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6
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猪前蹄1只(约1500克)。盐15g，葱10g，姜10g，绍酒25g，香菜5g，香油10g。
操作:
1.先把蹦床从蹄钳上取下，刮干净，洗干净，用刀把皮剥掉(其他用途)。放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。
2.炒锅洗净，放入蹄子中，注入清水，以水浸为准，置火上烧开，撇去浮沫。加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂。挑好姜片和葱段，把蹄子连同汤一起放入汤碗，滴上香油，撒上香菜。
黑木耳炖小蹄膀的用料
小蹄膀1个 黑木耳10克 香叶5片 八角2个 桂皮1根 冰糖20克 盐5克 生抽30ML
黄酒50ML
黑木耳炖小蹄膀的做法
步骤1：黑木耳用冷水泡发，泡发1小时
步骤2：等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的
步骤3：砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳
步骤4：冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒
步骤5：放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平
步骤6：慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦
炖蹄髈
〖主料〗蹄 2小匙 盐 2勺 糖 适量 酱油 若干 姜片 1勺 料酒 适量 蜂蜜（选）
〖做法〗把切好块的猪蹄放入相应大小的锅里，加水到淹过猪蹄,加姜片和料酒大火烧开。
2煮沸后,捞出浮油及泡泡物,猪蹄用流水清洗干净。
3起锅搁处理好的猪蹄放盐和酱油加热小小地酱制均匀。
4炒糖为蹄髈上色后加水漫过，用沙锅的话,无需盖盖,大火煮沸后,小火炖.该干什么干什么去罢.(时间:约40分钟)
5汤汁少了几近一半,变得有些粘,用勺和一和,猪蹄有可能粘底,加大葱头炖(时间:约20分钟)
6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘锅所以后放,蜂蜜和糖的区别:用蜂蜜颜色会深一些,粘一些,味道应该更醇.酱油上色快,放早了色浓,不好看了）,再和一和,加盖仍小火炖.(时间:约15分钟)~~后~汤汁现在少许,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！
炖猪蹄的家常做法窍门：
方法/步骤
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一、洗猪蹄，取杂毛（也可以请市场的厨师帮忙），切成块，放入沸腾的开水里煮3分钟，取血。
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二、取出冷水，沥干水分。 往铁锅里倒油炒五分钟，看猪皮结实。
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三、再准备一个陶器锅，把所有的香料放入底部，把铁锅的猪脚移到陶器锅里，加入一匙甜料酒和冰糖。
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四、用冷水盛上，盖上盖子煮（用大火煮开，用小火煮）。 60分钟后，打开盖子，加入盐调味，将颜色与旧颜色混合。 最后用大火去汁液。
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五、猪蹄一定要煮到有味道为止。 我的时间和调味料的量作为参考。 每个燃烧器都不一样，食欲也不一样。
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六、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
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七、最后把炖猪脚的汤也倒进锅里，用大火收一下汁，等汁收的差不多了放点香葱,就可以盛出来，还可以加黄豆煮了,再红烧哦。
炖蹄膀的做法：
1、先将蹄膀镊去杂毛,刮洗干净,用刀将皮剥去(作其它用)。放入沸水锅内焯水后捞起,放清水中漂洗干净。
2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。
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