南京有什么不能错过的美食? 南京有什么必吃的美食?
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1,盐水鸭
盐水鸭在南京也是非常有名,也是我在南京非常喜欢的一道小吃。盐水鸭的口味比较清淡,肉质鲜嫩、肥而不腻。都说没有一只鸭可以游过南京,在南京待的这几天也几乎每天都吃鸭,南京人吃鸭可以说已经到了巅峰造极的地步。
2,梅花糕
梅花糕算得上江南这边独具特色的风味小吃了,而南京的梅花糕在制作过程中加入了元宵、松子仁等,使得口感更加丰富。梅花糕,名字听起来就很有江南糕点的味道,刚刚出炉的梅花糕口感最好,香甜美味。
3,鸭血粉丝
鸭血粉丝汤可以说是来南京必吃的一道小吃了,由鸭血、鸭肠、鸭肝、粉丝等加在鸭汤里制成,鸭汤香浓鲜美,鸭血鲜嫩入味。喜欢吃辣的可以自己加一些辣椒油,味道超赞。
4,牛肉锅贴
牛肉锅贴肉食主义者必须要尝一尝,酥脆的外皮里面包着满满的牛肉馅儿,外观是金黄焦脆,里面鲜嫩多汁,咬一口是酥酥脆脆的,混着鲜美的牛肉馅儿,非常好吃,蘸一点辣椒酱,那叫一个美滋滋。
5,汤包
好早之前就想品尝一下灌汤包了,一到南京我去吃的第一个食物就是汤包,每一个汤包都是皮薄肉多,里面是满满的汤汁。吃汤包的时候大家一定要注意,不能急,不然被烫到,吃汤包的时候可以先咬出一个小口,然后把里面的汤汁吸出来,最后再吃肉馅,简直是一口销魂。
6,南京烤鸭
说道南京的鸭,那么南京烤鸭肯定是要提一提的,南京烤鸭历史悠久,可以说北京烤鸭这张大名鼎鼎的美食名片都是从南京带过去的。南京烤鸭外皮焦脆,汁水饱满,肉质肥而不腻,味道纯正。
7,桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是用小芋头和桂花糖水做的,喜欢吃甜食的小伙伴不能错过,小芋头的口感香甜软糯,伴着浓郁的桂花香,火爆了南京的街头,也是去南京必吃的美食。
8,小郑鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼也是南京的传统小吃,外皮层层分明,内馅紧实厚实,还带有鸭油的香味。刚刚出炉的烧饼很好吃,冒着热气儿,格外诱人。有肉松、梅干菜、黑芝麻、豆沙等好几种口味。
1、首先就是最知名的鸭血粉丝汤,南京自古以来就有吃鸭子的习惯,南京人也善于把鸭子吃出花样来,鸭血粉丝汤就是其中之一,有人偶然把鸭血和粉丝结合在一起,反而得到了不一样的美味,这道美食也就流传了下来,一直到今天,制作起来也很简单,除了要准备鸭血之外,还要准备一个鸭骨架,鸭骨架用来煮高汤,先给鸭骨架去掉血水,然后加一点姜片加水煮一小时直到汤变成乳白色,高汤就煮好了。然后再用姜片把鸭肝、鸭心等鸭货焯水去掉血水,然后调制一个卤汁,把这些鸭货用卤汁卤一下,煮一锅开水,鸭血放进去,煮开就捞出来备用,然后粉丝泡好和鸭血以及鸭货都放入高汤中炖煮即可,最后进行调味,撒一点香菜葱花,鸭血粉丝就做好了,简单却也是有名的美味,冬天喝上一碗,暖暖的对胃也好。
2、小笼包在很多地方都有卖,但是最传统的还要属南京的小笼包最好吃,小笼包具有皮薄馅料足,汤汁非常的多而且鲜美的特点,小小一个却有充足的馅料,一口吃下去非常满足,小笼包也有很长的历史了,这个手艺一直被保留到现在,我们才能享受到这个美味,南方有很多地方的小笼包都很经典,比如无锡小笼包,上海小笼包。南方的小笼包的口味时候比较鲜甜的,有鲜肉小笼还有蟹粉小笼,这也是和北方的小笼不一样的地方,小笼的馅料之所以有很多汁水,是因为特别的制作工艺,除了肉馅之外,再放入肉冻进去,也就是肉汤结成的块,加热之后就会变成汤汁,也就成了有很多汤汁的小笼包,小笼包皮薄馅多却还能保持不破皮也是非常厉害的了,大家去到南京可以品尝一下。
3、南京人非常会吃鸭子,比如南京非常有名的盐水鸭就是一个非常好的证明,南京的盐水鸭也被叫做桂花鸭,盐水鸭的做法最大程度的保留了鸭子的原汁原味,但是吃起来也不会感到腻,而且保留了鸭肉的营养,对身体很有好处,盐水鸭最重要的一道工艺就是腌制,腌制就要用到炒盐,也就是把盐和大料花椒用小火慢慢的炒制,直到变成粉状,细腻之后放置备用,晾凉之后涂抹到处理干净的鸭子上面,鸭子的身体里面也要装入炒盐,腌制四小时才可以入味。接下来就是准备卤水,卤水用炒盐、姜片、葱段以及花椒、大料、八角、豆蔻等调制卤水,卤水还要进行复卤,制作工艺非常讲究,腌制好的鸭子放入卤水种煮制,最后捞出来晾好,然后切片使用即可,这样做出来的鸭子非常鲜美,简单的一只鸭子且融合了这么多的工艺,可见南京美食的博大精深,大家有机会可以去品尝。
4、饺子是中国最传统的一道美食,也是全国各地家家户户逢年过节都会吃的食物,饺子的馅料多样,可以满足很多人的不同口味,这也是饺子受欢迎的一点,在北方一般都是把饺子煮出来吃,而在南方通常都是做成蒸饺,没有汤,皮薄馅大,却也有别样的风味,蒸饺也分很多种,比如烫面蒸饺,水晶蒸饺等等,馅料根据自己口味调制,然后准备笼屉,刷一层油直接上锅蒸就可以了,蒸出来的饺子也非常好吃,是南京一大特色。和蒸饺异曲同工的一样美食就是锅贴,南京的牛肉锅贴也是非常著名的一道美食,和蒸饺不同的是,锅贴是煎出来的,同样是饺子的形状,但是做法不一样,外皮比较酥脆,吃起来非常香。
1、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。
川渝乃至湖南一带的朋友看到这样清淡的一碗汤色,估计要嫌弃一下。但尝一口,你就知道这为什么是金陵第一吃了。
2、煮干丝
干丝,是“特制的豆腐干,较大而方,用薄刃快刀片成薄片,再切为细丝,讲究一块豆腐干要片十六片,切丝细如马尾,一根不断。”是的,你没看错,这就是豆腐丝。
煮干丝,是“用小虾米吊汤,投干丝入锅,下火腿丝、鸡丝,煮至入味,即可上桌。不嫌夺味,亦可加冬菇丝。有冬笋的季节,可加冬笋丝。总之烫干丝味要清纯,煮干丝则不厌浓厚。但也不能搁螃蟹、蛤蜊、海蛎子、蛏,那样就是喧宾夺主,吃不出干丝的味了。”
3、盐水鸭
咸香鲜美,盐水鸭大概是最能保有鸭子本味的鸭肉吃食了。
4、鸭油酥烧饼
南京人嗜鸭之深,乃至有人开玩笑说南京人前辈子跟鸭子有仇,有这样深厚的吃鸭传统,那么遍大街的与鸭肉鸭血鸭杂有关的小吃都不妨一试了。
5、如意回卤干
回卤干,是把豆腐果(也就是油豆腐)、黄豆芽、调料等放到鸡汤里煨煮,煮至豆腐果软绵出锅即成。
因在烧制中时常加入豆芽,而其形很像古代玉器中的玉如意故又被称为如意回卤干。
6、桂花芋艿苗
芋苗,就是从大芋头上掰下来的小芋籽。芋籽蒸熟剥皮后,加上特质的桂花糖浆,慢慢熬制。吃起来甜腻而带有桂花的清香,回味无穷。
据说煮的时候要放一点口碱,这样芋苗煮才会煮出红彤彤、诱人的颜色。
1、扬州炒饭
扬州炒饭是扬州当地的传统名吃,其起源于隋朝时期,一般主要食材为米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等,发展到现在风味各异,品种繁多,深受人们喜爱。
据说,隋炀帝巡游江都(今扬州)时,把他喜欢吃的“碎金饭”(鸡蛋炒饭)传入扬州;也有学者认为,扬州炒饭原本出自民间老百姓之手。据考,早在春秋时期,航行在扬州古运河邗沟上的船民,就开始食用鸡蛋炒饭。旧时扬州,午饭如有剩饭,到做晚饭时,打一两个鸡蛋,加上葱花等调味品,和剩饭炒一炒,做成蛋炒饭。
明代,扬州民间厨师在炒饭中增加配料,形成了扬州炒饭的雏型。清嘉庆年间,扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上,加入虾仁、瘦肉丁、火腿等,逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭,其味道更加鲜美。随后,通过赴海外经商谋生的华人,特别是扬州厨师,把扬州炒饭传遍世界各地。
扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色。炒制完成后,颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
首先就是最知名的鸭血粉丝汤,南京自古以来就有吃鸭子的习惯,南京人也善于把鸭子吃出花样来,鸭血粉丝汤就是其中之一,有人偶然把鸭血和粉丝结合在一起,反而得到了不一样的美味,这道美食也就流传了下来,一直到今天,制作起来也很简单,除了要准备鸭血之外,还要准备一个鸭骨架,鸭骨架用来煮高汤,先给鸭骨架去掉血水,然后加一点姜片加水煮一小时直到汤变成乳白色,高汤就煮好了。然后再用姜片把鸭肝、鸭心等鸭货焯水去掉血水,然后调制一个卤汁,把这些鸭货用卤汁卤一下,煮一锅开水,鸭血放进去,煮开就捞出来备用,然后粉丝泡好和鸭血以及鸭货都放入高汤中炖煮即可,最后进行调味,撒一点香菜葱花,鸭血粉丝就做好了,简单却也是有名的美味,冬天喝上一碗,暖暖的对胃也好。
2、小笼包在很多地方都有卖,但是最传统的还要属南京的小笼包最好吃,小笼包具有皮薄馅料足,汤汁非常的多而且鲜美的特点,小小一个却有充足的馅料,一口吃下去非常满足,小笼包也有很长的历史了,这个手艺一直被保留到现在,我们才能享受到这个美味,南方有很多地方的小笼包都很经典,比如无锡小笼包,上海小笼包。南方的小笼包的口味时候比较鲜甜的,有鲜肉小笼还有蟹粉小笼,这也是和北方的小笼不一样的地方,小笼的馅料之所以有很多汁水,是因为特别的制作工艺,除了肉馅之外,再放入肉冻进去,也就是肉汤结成的块,加热之后就会变成汤汁,也就成了有很多汤汁的小笼包,小笼包皮薄馅多却还能保持不破皮也是非常厉害的了,大家去到南京可以品尝一下。
3、南京人非常会吃鸭子,比如南京非常有名的盐水鸭就是一个非常好的证明,南京的盐水鸭也被叫做桂花鸭,盐水鸭的做法最大程度的保留了鸭子的原汁原味,但是吃起来也不会感到腻,而且保留了鸭肉的营养,对身体很有好处,盐水鸭最重要的一道工艺就是腌制,腌制就要用到炒盐,也就是把盐和大料花椒用小火慢慢的炒制,直到变成粉状,细腻之后放置备用,晾凉之后涂抹到处理干净的鸭子上面,鸭子的身体里面也要装入炒盐,腌制四小时才可以入味。接下来就是准备卤水,卤水用炒盐、姜片、葱段以及花椒、大料、八角、豆蔻等调制卤水,卤水还要进行复卤,制作工艺非常讲究,腌制好的鸭子放入卤水种煮制,最后捞出来晾好,然后切片使用即可,这样做出来的鸭子非常鲜美,简单的一只鸭子且融合了这么多的工艺,可见南京美食的博大精深,大家有机会可以去品尝。
4、饺子是中国最传统的一道美食,也是全国各地家家户户逢年过。
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