怎么样炒面 如何炒炒面
\u5982\u4f55\u7092\u9762\u597d\u5403\u7092\u9762\u600e\u4e48\u505a\u624d\u597d\u5403\u5462\uff1f\u6c34\u5f00\u4e0b\u9762\u716e\u81f3\u4e94\u5206\u719f\u635e\u51fa\uff0c\u7136\u540e\u53e6\u8d77\u4e00\u9505\u70e7\u6cb9\uff0c\u7092\u9e21\u86cb\uff0c\u4e0b\u706b\u817f\u548c\u8471\u82b1\u7206\u9999\uff0c\u52a0\u5165\u9752\u83dc\u7092\u5230\u65ad\u751f\uff0c\u6700\u540e\u52a0\u5165\u9762\u6761\u548c\u5404\u79cd\u8c03\u6599\uff0c\u7092\u5300\u5373\u53ef\u3002
\u3010\u7092\u9762\u914d\u6599\u3011\uff1a\u7ec6\u9762\u6761\uff0c\u8089\u4e1d\uff0c\u8c46\u89d2\uff0c\u8471\uff0c\u849c \uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u76d0\uff0c\u5473\u7cbe\u3001\u690d\u7269\u6cb9\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u5c06\u690d\u7269\u6cb9\u7ea6500ml\u4e0a\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u5c06\u7ec6\u9762\u6761\u7528\u7b0a\u7bf1\u4e0b\u9505\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\uff0c\u635e\u51fa\u9505\u6ca5\u5e72\u6cb9\u5f85\u7528\uff1b
2\u3001\u628a\u70b8\u8fc7\u9762\u7684\u6cb9\u5012\u51fa\uff0c\u9505\u4e2d\u52a0\u70ed\u540e\u653e\u5165\u8471\u3001\u849c\u7206\u9999\uff0c\u518d\u4f9d\u6b21\u653e\u5165\u8089\u4e1d\u3001\u8c46\u89d2\u6bb5\u7092\u719f\uff0c\u52a0\u6e05\u6c34\u9002\u91cf\u716e\u6cb8\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u9002\u91cf\u9171\u6cb9\u3001\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u7740\u8272\u8c03\u5473\uff0c\u5e76\u6536\u6c41\u81f3\u6c34\u4e0e\u83dc\u5e73\uff1b
3\u3001\u5c06\u70b8\u597d\u5f85\u7528\u7684\u7ec6\u9762\u6761\u653e\u5165\u9505\u4e2d\u62cc\u5300\uff0c\u4e0a\u7b3c\u5c49\u84b8\u4e0a\u534a\u5c0f\u65f6\u51fa\u9505\u5373\u53ef\u4f7f\u7528\uff1b
\u505a\u6cd5\u4e00
\u56fe\u89e3\u7092\u9762
\u56fe\u89e3\u7092\u9762(21\u5f20)
\u3010\u7092\u9762\u914d\u6599\u3011\uff1a\u9762\u6761\uff0c\u9e21\u86cb\uff0c\u8089\u4e1d\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u4e1d\uff0c\u5c0f\u6cb9\u83dc\uff0c\u8471\u6bb5\uff0c\u9999\u8471\uff0c\u8001\u62bd\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1.\u5c06\u9762\u6761\u653e\u5165\u5f00\u6c34\uff0c\u5c0f\u716e\u4e00\u4f1a\uff0c\u635e\u51fa\u7528\u51b7\u6c34\u51b2\uff1b
2.\u9505\u70e7\u70ed\uff0c\u6ed1\u6cb9\uff08\u8fd9\u6837\u4e0d\u4f1a\u7c98\u9505\uff09\uff0c\u653e\u5165\u9e21\u86cb\uff0c\u7092\u719f\u76db\u51fa\uff1b
3.\u653e\u5165\u8471\u6bb5\u3001\u9999\u8471\u3001\u5c0f\u6cb9\u83dc\u3001\u80e1\u841d\u535c\u4e1d\u3001\u8089\u4e1d\u7ffb\u7092\u3001\u8001\u62bd\u8c03\u5473\uff0c\u518d\u653e\u5165\u9762\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\uff1b
4.\u6539\u7528\u7b77\u5b50\u4e0d\u65ad\u6405\u62cc\u9762\uff0c\u76ee\u7684\u662f\u6405\u6563\u9762\uff0c\u518d\u653e\u5165\u9e21\u86cb\u3001\u8471\uff0c\u7ffb\u7092\u4e00\u4f1a\u5373\u6210\u3002
\u505a\u6cd5\u4e8c
\u3010\u7092\u9762\u914d\u6599\u3011\uff1a\u9762\u6761\uff0c\u6d0b\u8471\uff0c\u8611\u83c7\uff0c\u706b\u817f\uff0c\u57f9\u6839\uff0c\u767d\u83dc\uff0c\u5e72\u8fa3\u6912\uff08\u6216\u8fa3\u6912\u9171\uff09\uff0c\u751f\u62bd\uff08\u6216\u8001\u62bd\uff09\uff0c\u9e21\u86cb\uff0c\u9999\u83dc\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u628a\u98df\u6750\u5207\u6210\u9897\u7c92\u72b6\uff0c\u5927\u5c0f\u81ea\u5df1\u5b9a\uff0c\u6307\u5934\u809a\u5927\u5c0f\u7684\u6bd4\u8f83\u5408\u9002\uff1b
2\u3001\u628a\u9762\u716e\u4e0a\uff0c\u716e\u5230\u4e2d\u95f4\u6ca1\u6709\u786c\u5fc3\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u51b2\u51c9\u6c34\u653e\u4e00\u8fb9\uff1b
3\u3001\u9505\u653e\u4e0a\u6cb9\uff0c\u628a\u6d0b\u8471\u4e01\u653e\u8fdb\u53bb\uff0c\u7b49\u6d0b\u8471\u5f00\u59cb\u7126\u7684\u65f6\u5019\u653e\u8611\u83c7\u8fdb\u53bb\uff0c\u6d0b\u8471\u7126\u4e00\u70b9\u6700\u597d\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u5019\u6d0b\u8471\u7684\u751c\u5473\u5c31\u51fa\u6765\u4e86\uff1b
4\u3001\u7b49\u8611\u83c7\u5f00\u59cb\u7f29\u5c0f\u7684\u65f6\u5019\u653e\u706b\u817f\u548c\u57f9\u6839\uff0c\u7ffb\u7092\u4e00\u6bb5\u65f6\u95f4\u540e\u653e\u767d\u83dc\uff1b
5\u3001\u7b49\u767d\u83dc\u5f00\u59cb\u51fa\u6c34\u7684\u65f6\u5019\u628a\u9762\u5012\u8fdb\u53bb\uff0c\u7136\u540e\u4f7f\u52b2\u7ffb\u51e0\u4e0b\uff0c\u8fd9\u4e2a\u65f6\u5019\u5982\u679c\u4e00\u5f00\u59cb\u6cb9\u5012\u7684\u4e0d\u591f\u591a\u5c31\u8981\u518d\u52a0\u70b9\u6cb9\uff0c\u5426\u5219\u5c31\u7c98\u5728\u9505\u4e0a\u4e86\uff1b
6\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\uff08\u6216\u8fa3\u6912\u9171\uff09\u653e\u8fdb\u53bb\uff0c\u548c\u9762\u4e00\u8d77\u653e\u7684\u8bdd\u5c31\u4e0d\u90a3\u4e48\u8fa3\uff1b
7\u3001\u52a0\u76d0\u3001\u751f\u62bd\uff08\u6216\u8001\u62bd\uff09\uff0c\u5207\u8bb0\u8981\u4e00\u76f4\u7ffb\u52a8\u9762\uff1b
8\u3001\u628a\u9e21\u86cb\u6253\u597d\u5012\u8fdb\u53bb\uff0c\u548c\u9762\u7c98\u5728\u4e00\u8d77\uff0c\u7136\u540e\u4f7f\u52b2\u7ffb\u52a8\uff0c\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u9505\uff0c\u6700\u540e\u653e\u70b9\u9999\u83dc\u5728\u4e0a\u9762\u3002
\u505a\u6cd5\u4e09
\u3010\u7092\u9762\u914d\u6599\u3011\uff1a\u9e21\u86cb\u7092\u9762\u4e09\u888b\uff08\u9ec4\u8272\uff0c\u4e00\u822c\u8d85\u5e02\u90fd\u6709\uff09\uff0c\u5e7f\u5f0f\u9999\u80a0\u516d\u6839\uff0c\u80e1\u841d\u535c\uff0c\u8471\uff0c\u6d0b\u8471\uff0c\u9171\u6cb9\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u9999\u80a0\u5207\u6210\u788e\u7c92\uff0c\u80e1\u841d\u535c\u3001\u8471\u3001\u6d0b\u8471\u90fd\u5207\u6210\u4e1d\uff1b
2\u3001\u5c06\u7092\u9762\u653e\u5165\u5f00\u6c34\u4e2d\u712f\u4e00\u4e0b\uff0c\u522b\u8d85\u8fc7\u4e00\u5206\u949f\uff1b
3\u3001\u5c06\u5207\u597d\u7684\u9999\u80a0\u7c92\u3001\u80e1\u841d\u535c\u4e1d\u3001\u8471\u4e1d\u548c\u6d0b\u8471\u4e1d\u653e\u5165\u6cb9\u9505\u7092\u4e00\u4e0b\uff0c\u53ef\u653e\u5c11\u8bb8\u9171\u6cb9\uff08\u7ea61\uff0d2\u52fa\uff09\uff0c\u4e09\u3001\u56db\u5206\u949f\u540e\u51fa\u9505\uff0c\u5907\u7528\uff1b
4\u3001\u5c06\u7092\u9762\u5206\u6210\u82e5\u5e72\u4efd\uff0c\u5206\u522b\u7092\u5236\uff0c\u5728\u7092\u7684\u8fc7\u7a0b\u4e2d\u52a0\u9171\u6cb9\uff0c\u5f85\u7092\u9762\u53d8\u6210\u91d1\u9ec4\u8272\u540e\u5373\u53ef\u51fa\u9505\uff1b
5\u3001\u88c5\u76d8\u540e\u6d47\u4e0a\u7092\u597d\u7684\u9999\u80a0\u548c\u80e1\u841d\u535c\u4e1d\u7b49\u5373\u53ef\u3002
\u505a\u6cd5\u56db
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\u3010\u8c03\u6599\u3011\uff1a \u80e1\u6912\u7c89\u5c11\u8bb8\uff1b \uff08A\uff09\u9171\u6cb9\u4e00\u6c64\u52fa\uff0c\u6dc0\u7c89\u4e00\u8336\u52fa\uff0c\u8272\u62c9\u6cb9\u4e00\u8336\u52fa\uff1b \uff08B\uff09\u9999\u83c7\u4e09\u6735\uff0c\u9c9c\u83c7\u4e24\u6735\uff1b\u9171\u6cb9\u4e24\u6c64\u52fa\uff0c\u767d\u7cd6\u4e00\u8336\u52fa\uff0c\u8c46\u82bd75\u514b\uff0c\u97ed\u9ec450\u514b\uff0c\u6c34\u534a\u676f\u3002
\u3010\u505a\u6cd5\u3011\uff1a \u2460\u5c06\u732a\u8089\u5207\u6210\u4e1d\u548c\u8c03\u6599\uff08A\uff09\u62cc\u5300\uff0c\u814c10\u5206\u949f\u5907\u7528\u3002
\u2461\u9999\u83c7\u6ce1\u8f6f\u5207\u4e1d\uff0c\u9c9c\u83c7\u6d17\u51c0\u5207\u4e1d\uff0c\u8c46\u82bd\u6d17\u51c0\u53bb\u5934\u5c3e\uff0c\u97ed\u9ec4\u6d17\u51c0\u5207\u6bb5\u5907\u7528\u3002
\u2462\u5c06\u814c\u597d\u7684\u8089\u4e1d\u4e0e\u8c03\u6599\uff08B\uff09\u62cc\u5300\uff0c\u52a0\u76d6\u9ad8\u706b5\u5206\u949f\uff1b\u518d\u52a0\u5165\u9762\u6761\u548c\u8c03\u6599\u62cc\u5300\uff0c\u52a0\u76d6\u9ad8\u706b5\u5206\u949f\uff1b\u6700\u540e\u6492\u4e0a\u80e1\u6912\u7c89\u5373\u53ef\u3002
\u505a\u6cd5\u4e94
\u3010\u7092\u9762\u914d\u6599\u3011\uff1a\u7ec6\u9762\u6761\uff0c\u8089\u4e1d\uff0c\u6241\u8c46\u4e1d\uff0c\u897f\u7ea2\u67ff\uff0c\u8471\uff0c\u849c \uff0c\u918b\uff0c\u9171\u6cb9\uff0c\u76d0\uff0c\u6cb9\uff08\u5efa\u8bae\u7528\u7c9f\u7c73\u6cb9\u3001\u5c71\u8336\u6cb9\u6216\u6a44\u6984\u6cb9\uff09\u3002
\u3010\u5236\u4f5c\u8fc7\u7a0b\u3011\uff1a
1\u3001\u5c06\u7ec6\u9762\u6761\u4e0a\u84b8\u9505\u84b8\u719f\uff1b
2\u3001\u5c06\u8089\u4e1d\u548c\u6241\u8c46\u4e1d\u4e00\u540c\u7092\u719f\uff0c\u52a0\u9002\u5f53\u76d0\u5373\u53ef\uff0c\u76db\u51fa\u5f85\u7528\uff1b
3\u3001\u9505\u5185\u653e\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u52a0\u5165\u8471\u82b1\u548c\u84b8\u719f\u7684\u9762\u6761\uff08\u9762\u6761\u8981\u7528\u624b\u62c9\u65ad\uff0c\u62105\u81f310\u5398\u7c73\u957f\uff09\u7ffb\u7092\uff0c\u653e\u5165\u76d0\u3001\u849c\u3001\u897f\u7ea2\u67ff\u3001\u9171\u6cb9\u3001\u918b\uff0c\u52a0\u9002\u91cf\u6c34\uff08\u5982\u679c\u62ff\u4e0d\u51c6\u53ef\u4e00\u6b21\u5c11\u52a0\u4e9b\uff0c\u5f85\u4e0d\u591f\u518d\u52a0\uff0c\u6c34\u52a0\u591a\u4e86\u9762\u5c31\u7cca\u4e86\uff0c\u52a0\u5c11\u4e86\u9762\u592a\u786c\u53e3\u611f\u4e0d\u597d\uff09\uff1b
4\u3001\u5f85\u897f\u7ea2\u67ff\u5c06\u6c34\u5206\u5168\u90e8\u6e17\u5165\u9762\u4e2d\uff0c\u9762\u57fa\u672c\u7092\u597d\u540e\uff0c\u52a0\u5165\u5148\u524d\u7092\u597d\u7684\u8089\u4e1d\u3001\u6241\u8c46\u4e00\u540c\u7ffb\u7092\uff0c\u51fa\u9505\uff1b
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【家常炒面条】
【制作食材】面条，豆芽，蒜苗，胡萝卜，青菜，食用油，鸡蛋，盐，鸡精，孜然粉，老抽，生抽
【制作步骤】
1、接下来咱们的第一步还是要先把所有要用到的食材全部准备齐全，以免在制作这道家常炒面条的时候手忙脚乱的。首先，先把食材准备好，准备一碗豆芽，适量的面条，有几个人吃就准备几人份的，然后再准备两根蒜苗。一小把青菜，半根胡萝卜。全部准备好了之后咱们再准备适量的食用油，一个鸡蛋，适量的食用盐，鸡精，孜然粉，老抽和生抽。全部准备完成之后，咱们就可以开始今天这个家常炒面条的制作了。
2、首先处理一下配菜，咱们将准备好的蒜苗给它清洗一下，清洗完了之后控干水分放到案板上。用刀切成大概两厘米宽的小段，切完之后放到碗中备用。把咱们准备好的半个胡萝卜竖着切成片，然后再切成胡萝卜丝，切完之后放到盘中备用。准备好的青菜去掉根部，清洗干净即可。
3、开锅烧一锅热水，等到锅内水开之后，咱们把面条放进去煮一下，将面条煮熟。面条放进去之后搅拌搅拌，然后把面条挑开倒一点食用油进去。这样煮出来的面条会非常的有光泽，看起来就很有食欲，面条煮熟之后，咱们把面条取出来，过一下凉水，这样可以让面条的口感更加劲道。
4、过完凉水之后，咱们将面条捞出来沥干水分，然后把它放到一个小盆中，再倒一点食用油进去搅拌一下，这样面条就不会粘连了。准备好的鸡蛋打到一个碗中，然后搅散。起锅热油放鸡蛋进去煎一下，煎好之后弄碎盛出，放到一个盘中待用。
5、再次热油，把蒜苗倒进去炒一下，蒜苗炒到断生之后，咱们将胡萝卜放进去一起炒。如果觉得炒的时候锅里很干，那么就再加一些食用油进去，等到胡萝卜也炒到断生之后，咱们将青菜和豆芽全部倒进去翻炒。
6、翻炒到各种食材都非常均匀之后倒入准备好的鸡蛋和面条继续翻炒。在翻炒面条的时候，如果觉得用铲子不太好用，那么可以换成长筷子。把锅里的面条和配菜搅拌均匀之后就可以调味了。加入一勺食用盐，一勺鸡精，一勺孜然粉，适量的老抽和生抽，然后将它们搅拌均匀。在搅拌的时候用筷子边挑边翻炒，等食材完全入味之后就可以出锅装盘了。一道非常美味的家常炒面条就这样完成了。
【小贴士】
1、煮面条的时候加入食用油，可以让面条色泽更好。
2、可以用长筷子代替铲子翻炒。
【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个胡萝卜，将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。（在这个步骤当中，火候一定要大，这样炒出来的豆芽才会更加脆口）。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。用这样的方法去炒出来的面条是弹口又筋道，而且不粘锅不坨，味道特别棒。
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