锦江饭店的董竹君 成都锦江宾馆和上海锦江饭店创始人是一个人吗?都是董竹君创立的...
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简介
董竹君为饭店创始人之一饮誉海外的锦江饭店,它的首任董事长,是被誉为“中国的阿信”的奇女子--董竹君。可以这样说:没有董竹君,华懋公寓、格林文纳公寓可能也会改建为宾馆,但不会称为“锦江饭店,”。
董竹君出身贫寒,为生活所迫沦为青楼卖唱女,后结识革命党人跳出火坑,一变而为督军夫人,又因不堪夫权肆虐,毅然摒弃荣华富贵,置身奋斗创办“锦江”,苦心孤诣经营拓展,渐至同行侧目、中外皆知。
董竹君生于光绪二十六年(公元1900年)农历正月初五,父母取名“阿媛”。35年后成为声名赫赫的“锦江”女老板。董竹君的父亲董同庆是个黄包车夫,母亲李氏给富有的人家当上海人称之为“娘姨”的佣人。董竹君13岁那年到了名为“清河坊”的堂子卖唱谋生,以三年为期。不久董竹君与革命党人夏之时相识,夏之时劝她多看书报关心国事,对她的心酸身世深表同情。与夏之时婚后不久,董竹君随丈夫及几个革命党同志东渡日本。但后终因感情破裂,分居五年后于1929年正式协议离婚。
离婚后她在市中心大世界附近的华路臬路(今宁海西路)上,租下了一幢单开间一底三楼,创建了董竹君川菜馆。川菜馆旁不仅有宽阔的马路,还有一大片空地。这是她选择地址的独到眼光,管阔的马路及空地,便于车子往来与停留,有利于吸引有钱阶层的顾客。她把底楼作为专卖大众饭菜的店堂,而把二楼、三楼隔成大小间作为雅座。厨房的位置也与其他饮食店不同,不是放在底楼,而是设在屋顶晒台上,以免油烟生溢污染空气,影响客人胃口。关于店名,董竹君选定了“锦江”两字,而选用竹叶作为店徽,与“竹君”之名相辉映,含义深远。
1935年3月15日,“锦江小餐”正式开张。各式人等既为品尝“锦江”川味新美食,又为慕董竹君这位奇女子之名,呼朋唤友纷至沓来,竟然楼上楼下人满为患。南腔北调的客人一致称赞:“锦江的川菜果然与众不同,看着嘴馋,吃起来味道好极!”食客的口头广告威力无比,“锦江菜好吃”的赞誉四传,天天顾客盈门。董竹君以欣慰的心情说:“锦江开业大吉!”“锦江”日复一日客满拥挤,每餐各座都要接待几批客人,生意兴隆持续不衰。在文人杜月笙的帮助下,“锦江”一下子扩充了几倍,可同时容纳300位食客,董竹君将“锦江小餐”改作“锦江川菜馆”。
董竹君在继承川菜“一菜一味、百菜百味”少有共性滋味传统的基础上,改重辣为轻辣,严格掌握色、香、味的调和,把官场酒筵和民间酒筵的长处结合起来。经改良后的川菜,既保持了传统特色,又适合杂处上海的南北东西客人的口味,众多食客本只知川菜猛辣,一听摇头,尝了“锦江”菜,体会到稍加辣味好吃又开胃,便喜欢上了。那些吃惯了本帮菜、广东菜、福建菜的贵人富者,更把锦江作为大快朵颐的又一福地。食客与舆论的评判:菜好,还不完全是锦江的号召力量,锦江布置之幽雅、设计之饶有情趣,更是吸引客人的一大原因。
新中国成立后,中央领导来上海视察,又有外宾光临访问,而当时内有潜伏特务破坏,外有敌机轰炸,社会秩序很不安定。据此,市政府计划创办一个宾馆级的安全接待机构。1951年3月,副市长潘汉年、市公安局局长杨帆,委派两同志去见董竹君,道明来意:“市政府拟在上海设立招待高级干部与外宾的食宿场所,认为锦江饮誉海内外,又有你的名声,及你培养的思想进步、业务熟练的员工,希望锦江能担当这个光荣的任务。”董竹君欣然应命:“要建设新中国了,能为党和政府多做贡献,深感欣慰。”经商定:锦江川菜馆与锦江茶室两店的所有设备与人员,迁移至长乐路189号华懋公寓(现为长乐路175号);所有资产由政府以三亿元(旧币)盘下;新的饭店沿用“锦江”牌子,名“锦江饭店”,店徽仍是竹叶;由董竹君出任锦江饭店董事长。1951年6月9日,锦江饭店正式挂牌成立,新中国第一个国宾馆诞生。
董竹君女士解放后连任七届全国政协委员,堪称女权运动的先驱。1997年12月6日,因病在北京逝世,享年98岁。
创办锦江饭店的传奇商人董竹君,童年时期的生活竟如此凄惨!
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