饺子馅的调制方法 饺子馅的调制
\u597d\u5403\u7684\u997a\u5b50\u9985\u7684\u8c03\u5236\u65b9\u6cd5\u662f\u4ec0\u4e48\u5462\uff1f\u82b1\u6912\u6c34\u6ce1\u597d\uff0c\u52a0\u5165\u8c46\u6cb9\uff0c\u8089\u9985\u653e\u5165\u7cbe\u76d0\u9e21\u7c89\u5341\u4e09\u9999\uff0c\u751f\u62bd\u869d\u6cb9\uff0c\u82b1\u6912\u6c34\uff0c\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u6405\u62cc\u3002
\u997a\u5b50\u8fd9\u4e48\u597d\u5403\u539f\u6765\u662f\u56e0\u4e3a\u997a\u5b50\u9985\u52a0\u4e86\u8471\u59dc\u849c\u5927\u6599\u6ce1\u7684\u6c34\uff01
具体的做法：第一步，挑选猪肉时，最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，比例为肥三瘦七，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎也行，当然手工剁碎的肉更好。
第二步，肉馅剁好之后，将它们倒入盆中，再加入适量的清水打散肉馅，然后用筷子顺时针搅拌均匀，两斤的猪肉配三两的水，按照这个比例去做。
第三步，搅拌均匀之后，再加入一个鸡蛋和少许的葱花姜末，它们可以有效的去除肉腥味，去腥味的效果特别好
第四步，再加入适量的蚝油、酱油上色，也是为了饺子馅不至于太苍白，看上去更好看，吃起来也会口感好很多
第五步，再加入适量的盐，鸡精，十三香，五香粉，根据个人的口味而定，做适当的调整，如果家人没有什么忌讳的话，建议全部都放。
第六步，再添一些色拉油和调料油，它们的作用在于让饺子馅粘稠而富有弹性，值得一提的是一定要先打水后加油，前后的顺序不能搞浑
最后再用筷子顺时针的方向继续搅拌，直到粘稠状态就行了，这个过程大概要五分钟，饺子馅的制作就算完成了，接下来大家想要制作锅贴或者包饺子都可以。
温馨提示：配制美味的饺子馅，重点在于先打水后加油，前后的顺序不可用乱，粘稠度也要把握好，这些基础步骤做好之后也可以将鸡蛋、韭菜放入其中，让饺子的味道吃起来更加丰富美味。当然饺子馅非常的多样，可以根据自己的喜好，添加各种的蔬菜都行。
【包饺子】
【制作食材】猪肉，小葱，花椒，8角，生姜，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，饺子皮，鸡精，十三香
【方法及步骤】
1、首先要准备一斤半左右的猪肉，猪肉不要肥肉，也不要瘦肉，而是选择三七，肥瘦相间的猪肉进行购买，如果买不到这样的猪肉的话，也可以选择五花肉进行购买。买回家的猪肉，先清洗一遍，然后把猪肉切成小块状，再将其剁成肉末备用。
剁好以后的肉末，装入到大碗中，然后准备一个小碗，小碗中加入一小把花椒，两粒八角，再倒入半碗热水，浸泡10分钟。再准备适量的葱白，切成葱末备用，适量生姜，切成姜末备用。
2、把准备好的葱末和姜末，加入到肉馅当中，再加入半勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，三大勺浸泡好的花椒水，并用筷子顺着一个方向，对其进行搅拌，大概三五分钟后，肉馅就能完全上浆。
搅拌均匀后的肉馅，这时还需要往里面打入一个鸡蛋，并加入一勺食盐，半勺鸡精，少许十三香，再加入三勺花椒水，再次顺着一个方向，对肉馅进行搅拌，直到肉馅变得特别黏稠为止，大概五六分钟后，往里面再加入适量冷油，锁住肉馅中水分。
3、以上的调肉馅方法呢，就是今天要和大家分享的，一个万能肉馅的方法，除了可以用来包饺子以外，也可以用来包包子，制作肉饼等，都是非常不错的。肉馅制作好以后，就可以开始包饺子了，首先要准备适量饺子皮，饺子皮可以到外面超市中进行购买。
取一张饺子皮，往里面加入适量肉馅，并把饺子皮对折，用力捏紧一个饺子就包好了。最后起锅烧水，锅中加入清水，大火将水烧开后，把饺子下入锅中，将其煮至完全漂浮以后，即可出锅进行食用了，做出来的饺子鲜嫩又好吃，特别美味。
香菜猪肉饺子馅：食材：猪肉馅，,香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。
做法：
1、香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。
2、将猪肉泥，加入香油，蒜姜末，老抽，盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3、将葱末，香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
香菜猪肉饺子馅：食材：猪肉馅，,香油，葱末，姜末，老抽，盐，香菜，植物油。
做法：
1、香菜去根洗净切碎，葱切末，姜切末。
2、将猪肉泥，加入香油，蒜姜末，老抽，盐沿一个方向充分搅打上劲儿。
3、将葱末，香菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油，油五成热时放入葱末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。
绛旓細楗哄瓙棣呯殑璋冨埗鏂规硶澶氱澶氭牱锛屽彲浠ユ牴鎹釜浜哄彛鍛冲拰褰撳湴椋庝織杩涜璋冩暣銆備互涓嬫槸涓浜涚編鍛冲ソ鍚冪殑楗哄瓙棣呰皟鍒舵柟娉曪細涓銆佺尓鑲夌櫧鑿滈锛氳繖鏄渶甯歌鐨勯ズ瀛愰涔嬩竴銆傚皢鐚倝鍓佹垚鑲夐锛岀櫧鑿滃垏缁嗗悗鐢ㄧ洂鑵屼竴涓嬶紝鎸ゅ共姘村垎銆傚皢鑲夐鍜岀櫧鑿滄贩鍚堬紝鍔犲叆閫傞噺鐨勮懕濮滄按锛堣懕濮滃垏纰庯紝鐢ㄦ按娴告场鍚庡彇姹侊級銆侀叡娌广侀娌广佺洂鍜岃儭妞掔矇璋冨懗锛...
绛旓細鈶犲姞姘 鎴戜滑骞虫椂鍋楗哄瓙棣涓鑸兘鏄竻姘村拰棣咃紝鑰屾兂瑕佽倝棣呴矞瀚╀笉鑵ワ紝鍔犳按鏈夌獚闂紒澶ц懕鍒囨锛岀敓濮滃垏鐗囷紝涓灏忔妸鑺辨绮掞紝瑁呭叆涓涓ぇ纰楋紝鐢ㄦ俯姘存蹈娉′簩鍗佸垎閽燂紝娉″ソ澶囩敤锛屼竴浼氭媽鑲夐涓嶅姞娓呮按锛屽姞杩欑娉″ソ鐨勮懕濮滄按锛屽懗閬撶粷瀵硅浣犲ぇ鍚冧竴鎯娿傗憽鍔犳补 鑲夐鐨楗哄瓙锛屾渶鎬曠叜濂戒箣鍚庯紝鍏ュ彛鍙戝共鍙戞煷锛屼竴鍙ｄ笅鍘诲共骞插反宸...
绛旓細鏂规硶濡備笅锛氬噯澶囨潗鏂欙細鑽犺彍300鍏嬨鑲夐200鍏嬨楗哄瓙绮500鍏嬨佹竻姘撮傞噺銆佽懕鏈鏈皯璁搞佽佹娊鍗婂嫼銆佺敓鎶2鍕恒佽殱娌瑰崐鍕恒佺洂閫傞噺銆侀娌瑰皯璁搞1銆佹柊椴滆崰鑿滄礂鍑鍒囩锛屾垨鍐峰喕鐨勭劘姘磋崰鑿滃寲鍐诲悗鍒囩銆2銆佽倝棣呭姞鍏ヨ懕娈靛鏈紝閫傞噺鑰佹娊銆佺敓鎶姐佽殱娌广佺洂锛屾悈鎷屽潎鍖銆3銆佹帴鐫鏀惧叆鑽犺彍锛屾媽鍖鍚庣偣閫傞噺棣欐补銆4銆侀潰绮夊姞閫傞噺...
绛旓細1銆佸皢鐗涜倝娲楀噣,鍓佹垚鑲夐銆 2銆佸ぇ钁辨礂鍑,鍒囨垚钁辫姳銆 3銆佸皢鐗涜倝棣呭拰钁辫姳鏀惧叆纰椾腑,鍔犲叆閫傞噺鐨勭洂銆侀浮绮俱佺敓鎶藉拰棣欐补,鎼呮媽鍧囧寑銆 4銆佸鏋滄兂瑕佸彛鎰熸洿鍔犱赴瀵,鍙互鍔犲叆涓浜涘鏈拰钂滄湯銆 5銆佹渶鍚庡皢璋冨埗濂界殑鐗涜倝澶ц懕楗哄瓙棣鏀惧湪鍐扮鍐疯棌30鍒嗛挓宸﹀彸,璁╁懗閬撴洿濂藉湴娓楅忓埌鑲夐涓 鎶㈤璧 璇勮 鍒嗕韩 涓炬姤 涓...
绛旓細杩囦簡鑵婂叓灏辨槸骞达紝鑵婂叓涓杩囷紝骞寸殑姘旀伅涔熻秺鏉ヨ秺娴撶儓浜嗭紝鍦ㄨ厞鍏埌鏄ヨ妭鐨勮繖娈垫椂闂撮噷锛屼汉浠悆楗哄瓙鐨勯鐜囩壒鍒珮锛屽嚑涔庨殧鍑犲ぉ灏辫鍚冧竴娆°傞ズ瀛愯繖閬撲富椋燂紝鐩镐俊鐢熸椿涓緢灏戞湁浜轰細涓嶇埍鍚冿紝鎵浠ユ湁浜嗏滃ソ鍚冧笉杩囬ズ瀛愩佽垝鏈嶄笉濡傝汉鐫鈥濄佲滈ズ瀛愬氨閰掋佽秺鍚冭秺鏈夆濈瓑淇楄銆傞ズ瀛愬ソ鍚冿紝鍏抽敭灏卞湪浜楗哄瓙棣呯殑璋冨埗鏂规硶锛屽彧鏈夋妸...
绛旓細鍥涖鏂规硶鍥 瑕佸锛屾渶涓昏灏辨槸鑲鐨勮皟鍒銆傝倝鍓佹垚娉ョ姸锛屾甯稿姞璋冨懗鏂欙紝涓鐐圭偣鍔犳按鎼呮媽锛屽氨鏄姞涓鐐规按锛岀劧鍚庢悈鎷岋紝姘磋鍚告敹鍚庯紝鍐嶅姞涓鐐规按锛屽啀鎼呮媽锛岃繖鏍蜂竴鐩存悈鎷屼竴鐩村姞姘达紝鐩村埌浣犺兘鍙戠幇鑲夐涓婂姴浜嗭紝灏卞ソ浜(鑲夐鍙樹寒锛屾悈鎷岃捣鏉ョ壒鍒殑璐瑰姴绮樻у彉寰堝ぇ锛屽氨鏄ソ浜)銆傝繖鏃跺欎綘灏卞彲浠ュ寘楗哄瓙浜嗭紝鐓ソ鐨楗哄瓙棣...
绛旓細棣栧厛,灏嗛煭鑿滄礂鍑,鍒囨垚缁嗙鐨勬湯銆傚皢楦¤泲鎵撴暎,鍔犲叆灏戣鐩愭悈鎷屽潎鍖銆傜劧鍚,灏嗙儹閿呭姞娌,鍊掑叆楦¤泲娑,鐢ㄧ瀛愭悈鎷屾垚灏忓潡,鐐掔啛鍚庣洓鍑哄緟鐢ㄣ傛帴涓嬫潵,灏嗛煭鑿滄湯鍜岀倰濂界殑楦¤泲鏀惧叆纰椾腑,鍔犲叆閫傞噺鐩愩侀浮绮俱佽儭妞掔矇鍜岄娌,鎼呮媽鍧囧寑鍗冲彲銆傛渶鍚,灏璋冨埗濂界殑闊彍楦¤泲楗哄瓙棣鍖呭叆楗哄瓙鐨腑,鐓嚦楗哄瓙娴捣鍗冲彲銆 鎶㈤璧 璇勮 鍒嗕韩 涓炬姤...
绛旓細1銆佸皢澶ц懕娲楀共鍑锛岀劧鍚庡垏鎴愯懕鑺辨湯 2銆佹妸鐚倝娲楀共鍑鍚庡墎鎴愯倝绯滐紝瓒婄瓒婂ソ銆3銆佽倝鍓佸ソ浜嗭紝澶ц懕涔熷垏濂戒簡锛屽氨鍙互寮濮嬫媽棣呭効浜嗭紝鎶婂ぇ钁卞掕繘鑲夌硿閲岋紝鎼呮媽鍧囧寑銆4銆佸姞鍏ヤ竴浜涘鏈拰鐩愶紝杩樻湁鍚勭璋冨懗鏂欙紝鍙互鏍规嵁鑷繁鐨勫彛鍛璋冨埗锛屽鏋滄兂鑲夐鐖藉彛瀚╂粦锛岄偅涔堜綘杩樺彲浠ユ墦涓や釜楦¤泲杩涘幓銆傜劧鍚庢妸瀹冧滑鎼呮媽鍧囧寑锛岀尓鑲...
绛旓細2銆佸湪鑲夋湯涓姞鍏ヨ懕濮滄湯銆佺洂銆佹枡閰掋侀浮绮俱佺硸锛岄浮铔嬶紝鍒嗘鍔犲叆灏戦噺鐨勬按锛岄『涓涓柟鍚戠敤绛峰瓙鎼呮媽鑷抽粡绋狅紝鍔犲叆棣欐补锛岀户缁悈鎷屼笂鍔层3銆佸線鑲夐涓姞鍏ユ场鍙戝ソ骞跺墎纰庣殑鏈ㄨ筹紝鎼呮媽鍧囧寑銆4銆佸姞鍏ョ帀绫崇矑涓庣劘杩囨按鐨勮睂璞嗕粊锛屾悈鎷屽潎鍖鍗虫垚楗哄瓙棣銆5銆佸皢閱掑彂濂界殑闈㈠洟鍒嗗埆鎿鎴愰暱鏉°佸垏鎴愬墏銆6銆佹搥鎴愪腑闂村帤鍥涜竟钖勭殑...
绛旓細鏉愭枡锛氱尓鑲夈侀煭鑿溿佸銆佹补銆佺洂銆佸懗绮俱傚寳鏂楗哄瓙棣呯殑璋冨埗鏂规硶锛1銆佸皢闊彍鎽樺幓鑰佸彾榛勫彾锛屾礂鍑锛岀◢寰櫨鏅炬按鍒嗭紝鍒囩锛2銆佺尓鑲夊姞濮滃墎鎴愭湯锛3銆佸厛灏嗘补鍜岄煭鑿滅鎷屽寑锛岃娌瑰潎鍖鐨勮９鍦ㄩ煭鑿滃彾涓婏紝鍙互鏈夋晥闃叉闊彍鍦ㄥ寘鍒惰繃绋嬩腑鍑烘按锛4銆佹牴鎹嚜宸辩殑鍙ｅ懗璋冨叆閫傞噺鐩愬拰鍛崇簿锛屽皢鎵鏈夐鏉愭悈鎷屽潎鍖鍗冲彲銆
