白酒有几种香型
白酒有12种香型：
1、酱香型
酱香型，又称茅香型，以贵州茅台酒和四川郎酒为代表。这类香型酒香而不艳，低而不淡，醇厚而优雅，不浓而不烈，余味悠长。香味整夜留在杯中，让人回味无穷。酱香型白酒由酱香型白酒、窖底香酒和甜酒勾兑而成。
2、浓香型
浓香型别名泸香，以四川泸州老窖为代表。浓香型白酒的特点是香气浓郁、柔和甘甜、香气和谐、口中甜、口中软、尾长，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。形成浓香型白酒典型风格的主体是乙酸乙酯，其体积大，香气突出。
3、清香型
清香也被称为汾香型，山西汾酒是典型代表。清香酒的风味纯正醇厚，口感甜美和谐，口感清爽柔软。
4、米香型
米酒是以桂林三花酒为代表的一种小曲酒，是我国历史悠久的传统酒。米香型酒具有清香柔和，口感优雅纯正，入口柔和，回味怡人，质朴纯正的美感。大米风味酒的香气成分为乳酸乙酯的含量高于乙酸乙酯的含量，较高的酒精含量也较高，形成了其主要香气。
5、馥郁香型白酒
由于浓香型特色以浓香甜爽为特色，闻香浓（溢香），进口满口含香（喷鼻香）；清香型特点清香纯正，最大特点是怡畅；酱香型特点是以柔润细腻为特点，醇厚、优雅、细腻，下咽回味特别香，具有空杯留香持久，回味悠长之特色。
6、老白干香型白酒
老白干香型白酒以其独特的生产工艺，创造了一种典型的清香、醇厚、丰满、柔软、酥脆、洁净的风格。具有香味浓、味浓、度低（58度）、味软、浓、入口余味长的特点。
7、药香型白酒
这个酒采用大曲和小曲，在制曲成分中添加了多种中草药，该酒的香气具有浓郁的醋香味，具有特殊的香气。
药酒的风味特征是无色、澄清、透明。闻起来有很浓的醋味。它有丁酸和丁酸醋的复合香味。在入口处能感到酸甜回味悠长。白酒酿造工艺主要包括酒精发酵、淀粉糖、酵母制剂、原料处理、蒸馏、陈酿、调配、调味等基本原则和工艺。
8、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒“芝麻香型”一般被认为是芝麻香型白酒的同义词。芝麻香型白酒是我国建国后两大创新香型之一。
芝麻香型白酒是芝麻香型白酒的主体，具有丰富、清晰、膏状的优点，具有＂三种口味的产品＂的美誉。是中国“十一味”中最年轻的一员。也是酿造工艺难度最大、酿造条件最高、环境要求最严格的香型。可以称之为酒中的贵族味！
9、特香型白酒
江西省樟树镇四特酒是特香型白酒的典型代表。以大米、高粱为原料，以小麦为糖化发酵剂的中温大曲为糖化发酵剂，经窖发酵、酒糟蒸酒、老酒为基酒、调味料勾兑而成。酒质无色透明，芳香典雅，饮用后强烈，醇香柔滑，酒体协调，恰到好处。
10、豉香型白酒
广东佛山豉味玉水烧是豉香型白酒的翘楚。该香型白酒是以大米为原料，以小曲酒为基酒，浸泡在老化的肥肉罐中。酒体纯净，晶莹怡人，豉香酒体纯净，各味和谐，入口醇厚，余味甘甜，酒精度30度，低度但不淡。
11、兼香型白酒
在自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的影响下，兼香型白酒至少具有酱油味、浓味、清香等两种风味。它将酱油味、厚实味、地窖香、谷类味、曲香等有机地结合在一起。
以高雅的酱香和浓郁的窖香为主体，装点和衬托出舒适的五谷和曲香。酒窖内香气浓郁，酒窖香气幽雅，富含陈香，醇厚、香甜，窖底香浓。
12、凤香型白酒
陕西风划的西凤酒是凤香型白酒的典型代表，这种酒是以高粱为原料制成的。一种由大麦和豌豆制成的中温酵母、麸皮酵母和酵母菌，被用作一种特定于糖的发酵剂，其酿造过程包括连续酵母配料、土壤窖发酵（不超过1岁）、葡萄酒和海洋容器储藏等。
主要香气成分为乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇。酒体无色、清澈透明、醇厚典雅、甜滑，口感和谐。尾巴很长。
绛旓細涓浗鐧介厭鐩墠鍒嗕负鍗佷簩绉嶉鍨锛屽垎鍒槸閰遍鍨嬨佹祿棣欏瀷銆佹竻棣欏瀷銆佸吋棣欏瀷銆棣ラ儊棣欏瀷銆佸嚖棣欏瀷銆佺背棣欏瀷銆佺壒棣欏瀷銆鑺濋夯棣欏瀷銆佽佺櫧骞查鍨嬨佽嵂棣欏瀷鍜岃眽棣欏瀷鍗佷簩绉嶃備腑鍥界櫧閰掑叿鏈変互閰被涓轰富浣撶殑澶嶅悎棣欏懗锛屼互鏇茬被銆侀厭姣嶄负绯栧寲鍙戦叺鍓傦紝鍒╃敤娣绮夎川锛堢硸璐級鍘熸枡锛岀粡钂哥叜銆佺硸鍖栥佸彂閰点佽捀棣忋侀檲閰垮拰鍕惧厬鑰岄吙鍒惰屾垚鐨...
绛旓細鐧介厭鍒嗕负鍑犵棣欏瀷鐧介厭鏍规嵁閰块犲伐鑹哄拰棣欏瀷濡備笅:1銆娴撻鍨:浠ユ掣宸炶佺獤銆佷簲绮恫銆佸墤鍗楁槬绛変负浠ｈ〃,鍏锋湁娴撻儊鐨勭獤棣欏拰閰掗,鍙ｆ劅閱囧帤,鍥炲懗鎮犻暱銆2銆侀叡棣欏瀷:浠ヨ寘鍙颁负浠ｈ〃,鍏锋湁鐙壒鐨勯叡棣欏拰閱囧帤鐨勫彛鎰,鍥炲懗鎮犻暱,鏄吀
绛旓細鐧介厭鐨勯鍨嬪垎涓轰竷绉:棣ラ儊棣欏瀷 銆侀叡棣欏瀷銆佹祿棣欏瀷銆佹竻棣欏瀷銆佺背棣欏瀷銆佽姖楹婚鍨嬪拰鍏跺畠棣欏瀷銆1锛庨叡棣欏瀷閰掞細鎵璋撻叡棣欙紝灏辨槸鐢ㄦ穩绮夊弽澶嶅彂閰垫椂鍙戝嚭鐨勨旂閰遍鍛炽傝繖绉嶉厭鐨勭壒寰佹槸锛氶叡棣欑獊鍑猴紝骞介泤缁嗚吇锛岄厭浣撲赴瀵岄唶鍘氾紝鍥炲懗鎮犻暱锛岄鑰屼笉鑹筹紝浣庤屼笉娣°傝寘鍙伴厭灏卞睘姝ょ被閰掔殑鍏稿瀷浠ｈ〃锛屼笖鍏锋湁闅斿鐣欏悶銆侀ギ鍚庣┖鏉...
绛旓細閰遍鍨嬪張绉颁负鑼呴鍨锛屼互璐靛窞鑼呭彴閰掋佸洓宸濋儙閰掍负浠ｈ〃銆傝繖绫婚鍨嬬殑鐧介厭棣欐皵棣欒屼笉鑹筹紝浣庤屼笉娣★紝閱囬骞介泤锛屼笉娴撲笉鐚涳紝鍥炲懗鎮犻暱锛屽掑叆鏉腑杩囧棣欐皵涔呯暀涓嶆暎锛屼笖绌烘澂姣斿疄鏉繕棣欙紝浠や汉鍥炲懗鏃犵┓銆傞叡棣欏瀷鐧介厭鏄敱閰遍閰掋佺獤搴曢閰掑拰閱囩敎閰掔瓑鍕惧厬鑰屾垚鐨勩傛墍璋撻叡棣欐槸鎸囬厭鍝佸叿鏈夌被浼奸叡椋熷搧鐨勯姘旓紝閰遍鍨嬮厭棣...
绛旓細绗簲绉嶏細鍑ら鍨嬶細涓昏鍘熸枡鏄伯璋锛岀粡浼犵粺鍥烘佹硶鍙戦叺銆佽捀棣忋侀厭娴烽檲閰垮拰鍕惧厬鑰屾垚锛屼笉娣诲姞椋熺敤閰掔簿鍜岄潪鐧介厭鍙戦叺浜х敓鐨勫憟棣欏憟鍛崇殑鐗╄川銆傞珮搴﹂厭鏄41-68搴︼紝浣庡害閰掓槸18-40搴︺傞唶棣欑闆咃紝鍏锋湁涔欓吀涔欓叝鍜屽繁閰镐箼閰殑澶嶅悎棣欐皵銆傞厤鍥句笌鍐呭鏃犲叧 绗叚绉嶏細璞夐鍨嬶細涓昏鍘熸枡鏄ぇ绫冲拰棰勭鐨勫ぇ绫筹紝鐢ㄥぇ閰掗ゼ浣滀负涓昏...
绛旓細浠ｈ〃浜у搧锛氭鏋椾笁鑺遍厭銆佸叏宸炴箻灞遍厭銆佹儬宄伴厭 浜斻鍑ら鍨鐧介厭 浠ｈ〃浜у搧锛氶檿瑗胯タ鍑ら厭 鍏佽嵂棣欏瀷鐧介厭 浠ｈ〃浜у搧锛氳吹宸炶懀閰 涓冦佽眽棣欏瀷鐧介厭 浠ｈ〃浜у搧锛氬箍涓滅煶婀剧帀鍐扮儳閰 鍏鑺濋夯棣欏瀷鐧介厭 浠ｈ〃浜у搧锛氬北涓滄櫙鑺濈櫧骞层佹睙鑻忔鍏版槬 涔濄佺壒鍨嬬櫧閰 浠ｈ〃浜у搧锛氭睙瑗挎鏍戙佸洓鐗归厭 鍗併佸吋棣欏瀷鐧介厭 浠ｈ〃浜у搧锛氭箹鍖...
绛旓細鐩墠鍙互鍒嗕负鍗佷簩绉嶉鍨锛屽寘鎷祿棣欏瀷銆侀叡棣欏瀷銆佹竻棣欏瀷銆佸吋棣欏瀷銆棣ラ儊棣欏瀷銆佸嚖棣欏瀷銆佺背棣欏瀷銆鑺濋夯棣欏瀷銆佽佺櫧骞查鍨嬨佽嵂棣欏瀷銆佺壒棣欏瀷鍜岃眽棣欏瀷鍗佷簩绉嶃
绛旓細鐧介厭鍒嗗嚑绉嶉鍨 1銆侀叡棣欏瀷 閰遍鍨嬬櫧閰鎵ц鍥藉鐢熶骇鏍囧噯GB/T 26760-2011锛屼唬琛ㄩ厭姘磋寘鍙伴厭锛涙绫诲瀷宸ヨ壓涓昏鍒嗕负鍥涚鈥滃潳娌欍佺娌欍佺炕娌欙紝浠ュ強涓查鈥濓紝鍏朵腑鍧ゆ矙閰掑搧璐ㄦ渶浼橈紝鍙ｆ劅鏈濂斤紝閰遍娴撻儊锛岄唶鐢滅粏鑵伙紝璐ㄦ劅寰堣冻銆2銆佹祿棣欏瀷 娴撻鍨嬬櫧閰掓墽琛屽浗瀹剁敓浜ф爣鍑咷B/T 10781.1-2006锛屼唬琛ㄩ厭姘存掣宸炶佺獤锛涙绫婚鍨...
绛旓細1銆侀叡棣欏瀷鐧介厭锛氶厭鑹插井榛勮岄忔槑锛岄叡棣欍佺劍棣欍佺硦棣欓厤鍚堣皭璋冿紝鍙ｅ懗缁嗚吇銆佷紭闆咃紝绌烘澂鐣欓鎸佷箙銆備互鑼呭彴閰掋侀儙閰掋佹闄甸厭涓轰唬琛ㄣ2銆佹祿棣欏瀷鐧介厭锛氱獤棣欐祿閮侊紝鍙ｅ懗涓版弧锛屽叆鍙ｇ坏鐢滃共鍑锛岀函姝ｃ傚浠ユ掣宸炵壒鏇层佷簲绮恫銆佸墤鍗楁槬銆佸叏鍏村ぇ鏇层佹脖鐗屾洸閰掍负浠ｈ〃鐨勫洓宸濇淳锛屼互娲嬫渤銆佸弻娌熴佸彜浜曘佸畫娌崇伯娑蹭负浠ｈ〃鐨勭函娴撴淳銆...
绛旓細1979骞村叏鍥界涓夋璇勯厭浼氫笂棣栨鎻愬嚭锛氭寜閰掔殑棣欏瀷鍙皢鐧介厭鍒掑垎涓9绉嶉鍨嬶紝鍙堢О9绉嶉鏍笺 1銆侀叡棣欏瀷 锛氫互璐靛窞鑼呭彴閰掍负浠ｈ〃銆傚張绉拌寘鍨嬨傚彛鎰熼鍛冲叿鏈夐叡棣欍佺粏鑵汇侀唶鍘氥佸洖鍛抽暱涔呯瓑鐗圭偣銆 2銆佺壒棣欏瀷锛氫互澶х背涓哄師鏂欙紝瀵屽惈濂囨暟澶嶅悎棣欐皵锛岄鍛宠皭璋冿紝浣欏懗鎮犻暱銆 3銆佹祿棣欏瀷锛堝ぇ鏇查鍨嬶級锛氫互鍥涘窛娉稿窞鑰佺獤澶ф洸...
