蝤蠓蝤蠓的鉴别
蝤蠓是一种独特的海鲜，与螃蟹在外形上相似，但属于不同的种类。其口感更为坚韧，随着年龄的增长，味道会更加鲜美，异味逐渐减少。即使变质，其臭味也不会过于浓重。海边人对蝤蠓和螃蟹的喜好各异，有人偏爱蝤蠓，有人则更爱螃蟹，差异源于各自对味道的感知。蝤蠓生长于泥地沼泽，而螃蟹则生活在海中，这使得它们的生存环境不同。
购买蝤蠓时需要注意，强壮的蝤蠓通常会被绳子固定，若无绳子可能是螃蟹混入，或是不够新鲜。蝤蠓的外表特征明显，青黑色的表面无斑点，如果出现斑点，那它可能就是螃蟹而非蝤蠓。蝤蠓壳有硬壳（铜壳）和软壳之分，硬壳的肉质紧实，更受欢迎。煮熟后的蝤蠓，颜色界限清晰，形状圆润，表面光滑，钳子壳硬且有锯齿，需小心食用。
在价格方面，蝤蠓的价格相对较高，通常比螃蟹贵出两到三倍，例如在某些地方，一斤蝤蠓可能售价50元，四个就可能需要五六十元，因此，蝤蠓常用于特殊的场合，如宴会或送别时食用。
扩展资料
蟹 方言：信 亦称“蝤蛑”，读作 yóu móu ，是浙江南部等地对锯缘青蟹的称呼。
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