榨菜简单腌制方法
1、1把准备好的菜头分成小块用清水洗净再浸泡十五分钟，取出以后切成细丝状，再加食用盐腌制，腌制时最好上面压个重物，这样能让榨菜中的水分快速腌出2腌好的榨菜丝取出以后放在阳光下晒制，晒到半干以后才能收起，再把。2、3第一次腌制按每100千克剥好的菜头用盐3～35千克撒盐时边踩压紧，每层酌留盖面盐4%，最好将所留盖面盐全部撒在表面铺上竹隔板，加放石块石条块须分次加入，先使较松菜块受压下陷，菜块下陷基本稳定，菜。
3、1榨菜先切成块晾干2晾干后用盐腌制一天3在用糖腌制一天4备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精5依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可6最后，装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。
4、3榨菜制作过程4腌青菜的腌制方法1冬末春初，将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心2每100公斤生菜收蔫菜约40公斤3蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池4穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗。
5、榨菜的腌制方法 1如果自己家里种大头菜，那可以把它割下来，然后放到地上凉一到两天，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净，如果是在市场里面购买的，那直接用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净2把洗。
6、1将菜头膨大茎切块或小头整体上架，风脱水至无硬心每100公斤生菜收蔫菜约40公斤蔫菜每100公斤用盐4公斤，入池2穿卫生保护鞋踩紧，至菜身来汗腌3天后起池，围起过夜，又入池，每100公斤加盐5公斤。
7、自制榨菜 材料大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许做法1将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块2准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐。
8、放罐密封 7将和好的菜头放罐中密封，传统工艺要求的是90天起罐，因为腌制时间到90天了，菜头的味道是最好的腌制泡菜的配料配方很多，每个地方都不一样，所以味道也有很多种，可以适当根据自己的口味来加点别的配料。
9、1脱水 其实做榨菜方法很简单，就腌制脱水再腌制，压榨，再腌制就差不多了，所以第一步是腌制脱水，首先将新鲜的榨菜头清洗干净，最好是能将其表皮去掉，那样味道更好，更入味，弄好之后将其切成片或者丝，然后放。
10、21小时之后把腌制变软的榨菜丝放入干净的纱布中，扎紧封口并用手挤掉大头菜丝中的水分3挤掉纱布包中的水分后把石磨或者重物压在纱布包上一夜水分压得越干，保质期越长4被重物压制一夜的榨菜丝放入干净的容器。
11、榨菜腌制成又香又脆需要挑选新鲜的大头菜，而且最重要的一步就是杀水，具体做法如下用料葱1根姜610片蒜2头生抽3勺糖1勺鸡精1小勺油两大勺盐3勺白芝麻20克黄豆酱1勺花椒，八角，桂皮。
12、首先将榨菜洗净将洗净的榨菜切成丝把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡2小时左右将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，最好放置一晚上水分充分沥干将沥干水分。
13、榨菜含有丰富的蛋白质膳食纤维胡萝卜素矿物质等，既可以佐餐炒菜和做汤，质地脆爽味道鲜美，诱人食欲等的特点 准备材料新鲜榨菜一个干辣椒红椒 做法1把榨菜洗去表面的杂质，然后把榨菜切厚度均匀的薄片。
14、腌出来的水滗干，放点糖，倒入红翻天拌匀，然后放入瓶子里，最好榨菜和红翻天间隔了放，上面倒少许白酒，盖上保鲜膜，盖好盖子 到变成黄色的了就可以吃了 这是能找到最简单的了，四川榨菜超级麻烦。
15、二榨菜的腌制方法 1选料优质的鲜榨菜应是质嫩圆形实心根茎细无需刮切的全形菜一般在榨菜开始抽苔，但苔长在3厘米以下时收割为宜收割后的榨菜必须及时加工2踏菜在头遍腌制的第一次踏菜，由于鲜。
16、原料榨菜头配料盐白糖辣椒白酒做法1榨菜头洗净后晾干水2切成你喜欢的榨菜形状3倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水4把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖红翻天剁椒少量白酒。
17、榨，是涪陵榨菜传统工艺很重要的一道工序，即将风干脱水青菜头入池加盐初淹进一步脱水以后装入木竹容器通过物理杆杆方法进行的第三次脱水工序，把盐水再压榨出来，为取得更好口感风味，这次压榨一共进行三次一腌一榨，榨。
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