去淮安旅行有哪些不容错过的小吃？
淮安，位于中国江苏省北部，是一座历史悠久的城市，也是淮扬菜的发源地之一。这里的小吃种类繁多，融合了淮扬菜的精髓，口味独特，深受游客喜爱。以下是一些在淮安旅行时不容错过的小吃：淮安炖鱼：淮安炖鱼是淮安的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺而闻名。通常选用当地的鲜活草鱼，加入豆腐、木耳、笋片等配料，以小火慢炖至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。
软兜长鱼：这是一种用鲜活的长鱼（一种淡水鱼）制作的小吃，长鱼肉质细嫩，经过特殊的处理和调味，外皮酥脆，内肉鲜嫩，是淮安的特色小吃之一。
高邮盐水鸭：虽然名为“高邮”，但实际上高邮盐水鸭在淮安也非常有名。这种盐水鸭选用优质鸭肉，经过腌制和独特的烹饪工艺，肉质紧实而富有弹性，味道鲜美。
洪泽湖大闸蟹：洪泽湖是中国四大淡水湖之一，出产的大闸蟹肉质鲜美，蟹黄丰满。每到秋季，大闸蟹成为淮安最受欢迎的美食之一。
淮安糖醋排骨：这道小吃将排骨与糖醋汁完美结合，酸甜可口，排骨肉质鲜嫩，是家庭聚餐和街头小吃的常见选择。
淮安豆腐脑：豆腐脑是中国北方常见的早点，淮安的豆腐脑以其细腻的口感和丰富的调料而著称。通常搭配辣椒油、酱油、蒜水等调料食用，味道鲜美。
淮安烧饼：淮安烧饼是一种传统的面食小吃，外皮酥脆，内里松软，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为点心。
淮安糖火烧：这是淮安的传统甜品，外皮焦脆，内馅甜而不腻，是老少皆宜的小吃。
淮安酱鸭：淮安酱鸭选用优质鸭肉，经过秘制酱料腌制，风味独特，肉质鲜嫩，是淮安的传统名吃。
淮安糯米藕：这是一道甜品，将糯米塞入莲藕孔中，蒸煮后食用，糯米软糯，藕片清脆，甜而不腻。
总之，淮安的小吃不仅美味，而且蕴含着深厚的文化底蕴。在淮安旅行时，不妨走进当地的小吃街或老字号餐馆，品尝这些地道的美食，体验淮安的风土人情。
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