白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃？
白辣椒在湖南很出名，湖南的白辣椒如何做才好吃？
湘菜的名气大家都知道，湘菜中的白辣椒系列是最受大家喜爱的：白辣椒炒瘦肉（新鲜肉丝，腌猪肉）、白辣椒肚条、白辣椒烧鸡……粉丝的做法也是层出不穷，就算是素炒白辣椒的口味也是令人念念不忘，有的人对白辣椒的偏爱，早已到还仅仅原材料菜的情况下就禁不住拿手捏着放进口中，享受它特有的美味可口。那么，怎么制作呢？制作美味的湖南白辣椒？
食材：新鲜辣椒1公斤，食盐50克，开水5000mL
制作流程1：新鲜青辣椒1公斤，最好是选择肉质地厚，偏成熟的尖辣椒，一定要新鲜，可以观察辣椒蒂，是翠绿色的，没有损坏变黄变黑，不可以是虎皮椒或者柿子椒，假如喜欢吃辣椒的，尽可能选择颜色是深绿色的，假如怕辣，就选择浅色系的。依据自己口感选择原材料。
2：用清水将辣椒洗干净后，控干，装进盆中或桶里（盆或桶的尺寸应容下1公斤辣椒加5000mL水之上，有盖或者有尺寸适合覆盖的物品，比如，盖子，菜板等），烧开水5000mL，倒进盆或桶中，盖上，1分钟后，捞起来，沥水，用清理伸开在太阳下暴晒。
3：暴晒的时间依据气温不一样而不完全一致，可以先晒透一面，再统一翻过来，再次暴晒，总而言之，晒到辣椒彻底泛白截止。因而，在选择做白辣椒以前，最好是先看天气预报，要是没有一次晒白，遇上下雨气温，白辣椒的外观设计和口感都是会受到非常大影响，制作很可能失败。
4：辣椒彻底晒白之后，在屋子荫凉三十分钟之上，直至辣椒表层没有湿热的觉得，用小剪刀当心除去蒂部，与此同时，将辣椒裁开一分为二，用50克食盐匀称铺撒在辣椒上边，必需时，用筷子拌和几回，还可以戴上胶手套，轻轻地捏揉，有利于盐份匀称渗入进到辣椒的肉质地内
5：选择密闭性较好的土陶器或者腌菜坛子，将用食盐匀称拌和好的白辣椒，装进罐或坛中，用保鲜袋扎好通道，与此同时，坛沿用适当的清水泡浸，使之与室内空气阻隔，保证 其密闭性。等候7天。在这期间，保持坛沿的水流量，避免气体进到造成 腐坏变质。
6：一个星期后，白辣椒取得成功制作好了。可以用于制作成各种各样美食的白辣椒系列菜品，没有马上吃了的，可以再次放到坛中保留或选择放到冷藏室，但时间段不能太长，一个月之内还能保持白辣椒的美味可口，假如规定储存的时间较长，可以用包装袋装好，放进电冰箱内冷冻，制作菜品前提条件前解除冻结就可以。
可以把白辣椒放入锅中翻炒，然后再添加一些其他的食材，这样做出来的白辣椒会非常的好吃。
做白辣椒炒肉非常的好吃，首先把辣椒切成长条状，然后准备肉片下锅，翻炒变色，放点酱油和盐去调味，然后把辣椒也放进来，继续翻炒，加入生抽，五分钟之后就好了。
可以和鱼肉一起制作，或者是用来制作蔬菜，做出来都是非常好吃的，也是非常下饭的。
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