剩下的水饺怎么煎 煮熟的饺子怎么煎
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特点：一面酥脆一面鲜嫩、色泽金黄、操作简单、一学就会
所用食材:剩饺子、葱油、黑芝麻、精盐

——【开始制作】——
1.饺子晾干水分，用筷子挨个分开。
2.冷锅冷油下入葱油（用色拉油也一样），用手均匀撒入油中2克精盐。
3.饺子摆入大勺中，开小火煎制。

4.小火煎制不断晃动大勺，使饺子受热均匀，2-3分钟左右，饺子底部就能变成金黄。

5.用筷子将饺子翻到侧面煎，2分钟后金黄酥脆，起锅装盘撒上黑芝麻美味即成。

【油煎饺总结之“技术要点”】:
1.冷锅冷油下饺子再开小火，这样不会粘锅也不会糊。油可以选择色拉油，也可以换葱油、花椒油等，煎饺子别具特色。
2.放入少许精盐，为了饺子外皮有点底味。还有一个作用，如果饺子破裂出水，水遇油不会溅起。
3.煎好底面再煎侧面，底部定型之后，侧面就好煎了。如果爱吃整体酥脆的，需要三面都经过煎制，时间不要长了，过长时间饺子内部水分就干了，达不到鲜嫩的效果。
操作
1、饺子煮熟后盛入盘中。
2、将所有的饺子用筷子分开，自然凉透后放入冰箱。
3、锅内放入油，放入剩下的饺子。
4、小火煎至两面金黄即可。
贴士
1、如何煎出不沾锅的饺子，只要注意3点：
1）煎饺子时一定要用凉油煎，这样才不会沾锅。
2）一定要用剩饺子才能煎，饺子煮好后要将饺子分开，不要沾连，否则煎的时候是连着的。
3）一定要稍微多放点油，而且要用小火慢煎，油温慢慢加热后才能使饺子从里到外的热透。
2、金黄的饺子出锅了，我喜欢吃脆的，热呼的最好吃。不过婆婆每次都煎散架了，后来我发现用凉油下锅煎的就不会这样。早上吃这个也不错，再来杯牛奶，又一顿营养早餐。
饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺，上海的锅贴煎饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。
在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
找一平底锅，最好用豆油一点点，保持平底锅光滑，有了一定温度后，放上水饺，煎至一面起硬壳，有了一点香味后再翻过来煎，直至里面加热即可！
剩饺子千万别再蒸煮回锅了，这样煎一下，两盘都不够吃！
头天包的饺子哪儿那么严丝合缝都吃光呢！总得剩下一些。把它们当成第二天的早餐其实很不错。
经过一夜，饺子中鲜美的汁儿已经被饺子皮吸走了，因此皮会变糟不结实，馅也不会如新出锅的煮饺那般鲜美多汁了。如果把它们丢在水里再回煮一下，肯定个个破，没滋没味难吃不说，还搞得心情不好！
如果把剩饺子改成煎饺，不但不破，而且还焦香香的，甚至比新出锅的煮饺子还好吃。
做法超级简单，您一看就会，说不定您比我煎得还棒！
皮焦边脆的煎饺子，闻着就香！蘸点醋、淋点辣椒油，趁热往嘴里一送，哇！满嘴流油、溢齿流香一点儿不为过！
【煎饺子】
材料：剩饺子、植物油
蘸料：醋、辣椒油
制作过程：
1. 剩饺子准备好；
2. 平底煎锅中倒少许油；
3. 油热后，将饺子码放在锅中；
4. 中小火，将三面都煎焦黄即可出锅。
小贴士：
1. 平底煎锅要比炒锅好煎饺子，受热均匀；
2. 火候不宜大，中小火，将几面都煎焦黄，这样里面的馅也热透了；
3. 蘸料醋和辣椒油，或者随口味添加；
4. 如果当成早餐就别吃大蒜啦，口气难去除！
天是中秋佳节，我的朋友圈被各种家宴刷屏了，因为美食接触到的朋友都是来自四面八方，所以看到了很多不一样的习俗。吃月饼倒是全国统一的，哈哈……这个就不提了，但还有吃汤圆、吃糖饼的，果然南北差异蛮大的。我们这里过节讲究的是吃饺子，虽然现在条件好了，吃顿饺子不是难事儿，但中国的传统思想已经根深蒂固，总觉得只有饺子才最能传达节日的喜悦之情。
饺子作为面食的一种自然很受北方人的喜爱，我家就很喜欢吃，不过我喜欢韭菜馅的饺子，老公却喜欢芹菜馅的，所以昨天我包了一些芹菜猪肉馅的饺子。每次包饺子我都会多包一些，吃不完的可以放进冷冻室，平时来不及做饭就用它来救急。正好今天小长假结束，一早我就给孩子做了煎饺，相对于煮饺子煎出来的味道更香，底部焦黄酥脆，再撒点葱花和芝麻，搭配米粥就是美美的一顿早餐，省时省力还保证了营养，真的是一举三得哦！
猪肉芹菜馅煎饺
所需食材：普通面粉250克 温水130克 猪肉350克 芹菜250克 大葱15克 生姜5克 生抽2汤匙 料酒2汤匙 花椒粉少许 食用油60克 蚝油1大匙 盐适量 鸡精适量 清水约200毫升 葱花适量 芝麻适量
烹饪步骤：
1.面粉中加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜放一边醒发。
2.猪肉剁成肉馅放入容器中，再加入切碎的葱、姜末，然后调入生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油。
3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿，放置一旁备用。
4.芹菜洗净后放入热水中焯约两分钟，捞出过凉水挤干水分。
5.将芹菜切碎放入肉馅中，拌匀后饺子馅就调好了。
6.取出面团揉匀后切割成大小均匀的面剂子，用手掌根按扁。
7.再用擀面杖擀成中间厚些、边缘稍薄的饺子皮。
8.取一个饺子皮放上适量馅料，将饺子皮中间部分对折捏严。
9.再分别从两边捏出褶状，也可以按照自己平时习惯的手法包好饺子。
10.平底锅中放适量的食用油，将包好的饺子一次排放锅中。
11.盖上锅盖小火煎约两分钟，倒入清水，再淋入一汤匙食用油。
12.盖上锅盖继续煎至锅内水分快干、发出噼啪的响声时，撒入适量的葱花和芝麻，待饺子底部呈焦黄状关火即可。
13.一道美味诱人的猪肉芹菜馅煎饺就完成了，香喷喷好吃看得见！
小贴士：
饺子馅的猪肉要选择三肥七瘦的，太瘦了口感发柴不好吃，我都是买肉自己剁的。揉面时水量要一点一点的加入，揉至光滑后要醒发二三十分钟，让面团充分松弛。煎饺子要用平底的不粘锅，注意火候别太大，以免糊掉。
您平时喜欢吃煎饺子吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
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