怎么熬鸡蛋油啊！ 鸡蛋油怎么熬啊
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用小火熬，全程用一个不锈钢小勺不断搅拌。从蛋黄到出油要经过几次类似出油状液化的过程。大概四次吧。
加热几分钟之后就开始变得像液体一样。（这时可以停火，半成品很好吃，像鸡蛋松。第一次做的时候我就到这里停下了，以为有油，其实拿出来的瞬间就成固体了，一点油也没有。）继续加热，黄色的蛋松开始变成浅褐色，
之后又一次像要出油一样的液化，
但是不要被骗，没有油出来。继续用小火慢慢的熬直到把它熬成焦炭渣一样。 最后一次液化就出油了，不会再成固体。可以根据用量控制最后的加热时间，直到渗出你想要的足够多的油。（我没有计算过出油量的问题，也没有等到完全出完油的时候，六个鸡蛋出的油涂嘴唇够好几个人用了。）
停火，
把下面的渣滓控出来，留下的就是很粘稠的褐色鸡蛋油。整个过程很漫长，
我用了大概一个半小时的时间才搞定。
绝对考验耐心和体力。
蛋黄油是蛋黄经熬炼而制得的加工品，其作为药用已有1400余年的历史，早在北周时期姚僧垣（499～583）撰《集验方》始载用于治疗汤炎烧伤病，以后历代医籍散见记录扩大用途，这些古方多作外治应用，至今仍显实用价值，此作钩沉集萃供同道参考借鉴，综合其主治病症分列十类方介绍如下。
1治水火烫伤方
熟鸡子10个，取黄炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。
按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋黄油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。
2治疮痍瘢痕方
2.1治伤寒热毒发豌豆疮，差后满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用黄，乱发1两剪碎，同于铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。
2.2治久患疮痍，差后瘢痕不灭，疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取黄，于铛中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。
3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方
3.1乱发鸡子膏主孩子热疮。用鸡子5枚去白取黄，乱发如鸡子许大，二味相和，于铁铫子中炭火熬，初甚干，少须即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之（《传信方》）。
3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许，量用黄丹试熬贴，每用1个即消（《鳍府禁方》）。
3.3治肥疮鸡子2～3个，煮熟，去白用黄，炒出油，搽疮数次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。
3.4治秃疮用鸡子1个，煎出油来，入人言3分，为末入内，搽疮上。先将秃壳剃净后搽1～2次愈（《龚氏济世全书》）又方：取鸡子油、松香、小儿头发，用香油煎熬成膏，涂上即愈（《神福堂公选良方》）。
4治赤鼻、平疳方
4.1治赤鼻用极臭盐蛋10～20个，煮熟，取黄煎油1小盏，和细辛末，白菊花末各2钱，调匀，常擦患处。并每日用鲜枇杷叶（去毛蜜炙）煎汤服，半月愈（《神福堂公选良方》）。
4.2治耳疳脓汁鸡子煮熟，用黄炒出油，退火，滴耳（《仙方合集》）。
5治杖疮、压磨伤方
5.1治杖疮已破，用鸡子黄熬油搽之，甚效。（《唐瑶经验方》）
5.2治被重压磨肩伤，取鸡蛋2个，煮熟去白，留黄熬取油，加冰片少许，捣敷（《古今灵验秘方集成》）。
6治黄水疮方
煅石膏3钱，煅龙骨3钱，片松香3钱，煅白矾3钱，上药共研细末，以鸡蛋黄熬油，和药敷上（《集验方》）。
7治鼠瘘、脓窝疮、寒湿疮方
7.1治鼠瘘或已溃取鸡子三颗（《本草纲目》用1枚），米下蒸半日出，取黄熬令黑。先拭疮汁令干，以药纳疮孔中，不过三度即愈（《千金翼方》）。
7.2治脓窝疮方，名鸡黄煎。取煨石膏3钱，寒水石2钱，黄丹、硫黄各1钱，共研极细末，将鸡子黄熬出油调敷（《神福堂公先良方》）。
7.3治寒湿疮鸡子煮熟，去白用黄，慢火炒出油，加黄柏末于油中，掺上立效。或烟胶为末，掺上。若疮燥，加香油调敷（《秘方集验》、《经难丹方汇编》）。
7.4治阴疮溃烂，缘不忌月事行房，阳物溃烂者。用气死笋子、五倍子、枯矾、轻粉、青黛、地枯牛（野烟）、蜈蚣，共为末；用香油煎鸡蛋黄，以油调，先以酸浆草煎水洗净，搽之自愈（《仙方合集》）。
8治肾囊风（绣逑风）方
老杉木1段烧存性研细，同蛋黄油调搽之（《神福堂公选良方》、《外科选要》）。
按：方中杉木，别名沙木，南方产常绿乔木，药用树心材及树枝，味辛苦性温无毒，气芬芳辟秽，能散湿毒之邪、可治小儿阴肿，阴囊湿疹等。
9治痔疮方
名生肌凤雏膏：用鸡蛋煮熟去白用黄10余个，铜勺同熬油，倾入盏内，约油3钱，加轻粉细末1钱，乳香、血竭、龙骨各末5分，共入油内和匀。每日早、午、晚以鸡翎蘸，涂患孔内，膏盖避风。涂者半月可以获愈内（《外科正宗》）。
10治脚上臭疮方
用熟蛋子1个，黄蜡1钱煎油涂之（《本草纲目》）。
按：此治所指似属脱疽溃烂腐臭，即血栓闭塞性脉管炎晚期发生坏疽，溃疡阶段见症。方中黄蜡乃蜜蜡粗品，性味甘平，有解毒生肌定痛敛疮之效，为治疮要药。
鉴于古代方书对于蛋黄油的记载零散并无专述，本文列举以证资出处。为便应用特附言如下：
蛋黄油的原料是家禽蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）之蛋黄
锅里放少许食盐,油不会外溅 29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象 30、炸土豆之前,...在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外 36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味 37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的...
配方： 鸡蛋壳5～6个，鸡蛋黄5～6个。
制法： 将鸡蛋壳研细，加入蛋黄，搅和后置搪瓷（或陶器）锅内，于炭火上炒拌至焦黑，即有褐色油渗出，将油盛在盖碗内备用。
功效： 养阴润肺。
用法： 每次服鸡蛋油3～5滴，饭前1小时服用。或把油盛入胶囊内，每次服2粒，每日3次。
揭秘熬鸡蛋油的奥秘：一步步教你做出香醇美味的鸡蛋油
鸡蛋油，一种来自鸡蛋的珍贵精华，以其醇厚的香味和丰富的营养价值备受推崇。熬制鸡蛋油的过程并不复杂，只需掌握几个关键步骤，就能轻松制作出美味可口的鸡蛋油。
选材与准备：
新鲜的鸡蛋是熬制鸡蛋油的关键。选用无破损、蛋壳干净的鸡蛋，清洗干净后擦干水分。
工具准备：
你需要一个不粘锅、一个硅胶铲和一个容器用于盛放鸡蛋油。
步骤详解：
慢火加热：将鸡蛋打入不粘锅中，用小火慢慢加热。
耐心翻炒：用硅胶铲不断搅拌蛋液，让其均匀受热。随着温度升高，蛋液会逐渐凝固，变成细小的颗粒。
控制温度：保持小火，避免蛋液糊底。当蛋液变成金黄色时，说明已经熬制出鸡蛋油了。
及时出锅：当蛋液完全变成金黄色，立刻关火，将鸡蛋油倒入容器中冷却。
储存方法：
冷却后的鸡蛋油可以密封保存于冰箱中，冷藏可保存 2-3 天。
食用指南：
鸡蛋油可直接食用，也可以用来调味。加入粥、面条或汤水中，能增添鲜美风味。
实用贴士：
选择新鲜鸡蛋：新鲜鸡蛋熬出的鸡蛋油香味更浓郁。
控制火候：小火慢熬是关键，避免鸡蛋油糊味或变苦。
不停翻炒：持续翻炒让蛋液均匀受热，防止粘锅。
冷却保存：及时出锅冷却以避免鸡蛋油变质。
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