腊八蒜怎么做
在北方冬天都会泡腊八蒜，尤其是华北地区，是腊八节节日的食俗。记得小时候，腊八节的头一天都要剥些大蒜，腊八节那一天，妈妈一大早就起床煮腊八粥、腌腊八蒜，这个腊八蒜要年三十才可以打开吃。
现在有了暖气，不用等那么长时间，利用一点小窍门就可以很快吃到碧绿、酸脆的腊八蒜了。
其实材料和做法非常简单，剥了皮的大蒜泡在醋中密封，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
。
腊八蒜的做法
步骤step
1
大蒜选择紫皮的为佳
步骤step
2
剥取蒜瓣
步骤step
3
剔除有伤疤的蒜瓣（发芽的不必去掉）
步骤step
4
用小刀把蒜瓣的底部削去一层
步骤step
5
全部照此完成
步骤step
6
然后找一个无水无油的玻璃罐子，把蒜瓣装入瓶中（大的蒜瓣放在底下，小的搁在上头）不要太满，八成即可
步骤step
7
倒入适量米醋
步骤step
8
用盖子盖紧（可以在瓶口加一块食品袋），放在暖气上（也可以放在温暖的地方）
步骤step
9
这是腌制24小时的腊八蒜，放在暖气上2-3天就可以变绿，变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄
步骤step
10
脆脆的、酸酸的腊八蒜就腌好了，吃饺子必备、吃面条必备、调凉菜必备......
腊八蒜的成品图
腊八蒜的烹饪技巧
技巧tips
1、刚买来的蒜要在室内放2-3天恢复到室温才可以用来腌制
2、玻璃罐子一定要无水无油，不要用塑料容器。
3、蒜瓣的底部一定要去除一层才可以快速的腌绿。
4：醋最好选用酿制米醋。
腊八蒜的制作方法：
首先把装蒜的容器准备好，清洗干净再放锅里煮一煮，烫洗消毒，控掉水分后用厨房纸巾擦干，再放通风的地方晾着，待会儿就可以直接用了，记住想要长时间保存不坏，一定要将容器收拾干净，不能有水和油。
再准备适量大蒜，选用紫皮蒜是最好了，它做出来的口感更脆更好吃，还要准备米醋或者白醋、白糖或者冰糖，醋要选用酿造醋，我一般都选用浅色的米醋，泡出来的腊八蒜颜色好看，如果你想用陈醋也可以，只是颜色会受点影响。
把大蒜皮全部剥掉，发现有损伤的大蒜要挑出来不要用，如果剥起来很费劲的话，可以把大蒜泡在凉水里，等到蒜皮有些软了再剥。
全部都露出白净的蒜瓣后，把蒜瓣放在厨房纸巾或者干净的布上擦去水分，避免没有处理好，最好放在通风的地方晾一晾，这样就不怕有水坏掉了。
蒜瓣变得干燥后，把底部给切掉，多做这一步是为了加快蒜瓣变绿，而且不怕做不成功。
在切蒜瓣的时候一定不要沾到水了，确保刀、案板、手上都没有水，然后把处理好的蒜瓣放进容器内，一般用密闭性好的玻璃瓶就好了，注意盖子也要事先洗净和烫洗，别忽视了。
蒜瓣放在一半的位置后，给里面放两勺白糖，也可以放几颗冰糖进去，这么做可以改善味道。
再继续加蒜瓣，一直加到有八九分满的状态，这时候给容器内倒米醋，倒到可以淹没蒜瓣的位置，最后把盖子给盖紧，室温放置就可以了，接下来就是耐心的等待了，差不多一个星期左右蒜瓣就完全变绿了，可以观察一下蒜瓣颜色的变化，只要变绿就说明腌好了，想要更好吃可以多泡些时间。
腌制腊八蒜，记住不要只放醋，还要多放一个料，这个料就是“糖”，可以用白糖，也可以用冰糖，不需要太多，两三勺即可，这么做的目的是避免蒜瓣的辛辣味太重，那么吃起来就更加可口了。这也是腌腊八蒜的第一个窍门。
另外三个窍门分别是：
一，推荐用紫皮蒜，它比白皮蒜更适合做腊八蒜，口感更脆。
二，做腊八蒜时，从头至尾都不能沾水，如果沾到了水很容易在腌制时坏掉，如果沾水了一定要擦干晾干才可以制作，还有接触到大蒜的工具也都不能沾水。
三，大蒜装瓶前最好给底部切掉一部分，这样做可以缩短大蒜变绿的时间。
绛旓細绛:涓銆佸仛鑵婂叓钂闇瑕佺殑椋熸潗: 钂滈傞噺銆佺背閱嬮傞噺銆佺洂閫傞噺銆佸啺绯栭傞噺銆 浜屻佽厞鍏挏鐨勫仛娉: 1銆佸墺鍑洪傞噺鐨勫ぇ钂溿 2銆佸ぇ钂滄竻姘存礂涓涓嬫櫨骞叉按鍒嗐 3銆佹斁鍏ョ幓鐠冨鍣ㄤ腑銆 4銆佹斁鍏2鍕虹洂,閫傞噺鍐扮硸銆 5銆佸掑叆閫傞噺绫抽唻銆傜背閱嬬殑閲忚娌¤繃钂溿傛斁闃村噳澶勮瀹冩參鎱㈠彉缁裤 6銆佹渶鍚庤厞鍏挏灏卞仛濂戒簡銆 宸茶禐杩 宸...
绛旓細8. 杩欐槸娉′簡7澶╁悗鐨勬牱瀛愶紝澶х害鏈変竴鍗婂乏鍙崇殑钂滃紑濮嬪彉缁裤9. 杩欐槸娉′簡11澶╃殑钂滐紝鍙湁灏忛儴鍒嗚繕娌″彉缁匡紝杩欐椂鍊欑殑钂滃彲浠ュ悆锛屼絾涓嶆槸鏈濂藉悆鐨勩傛场瓒充袱鍛ㄤ互涓婂叏閮ㄨ挏閮戒細鍙樼豢锛屽懗閬撲篃鏇村ソ銆傛俯棣ㄦ彁绀猴細1銆佸仛鑵婂叓钂锛岃挏澶磋骞蹭笉鑳芥湁姘存皵锛屾墍浠ュ缓璁渶璐磋繎钂滅摚鐨勭毊娲楀共鍑鍙屾墜鍚庡啀鍓ワ紝杩欐牱灏变笉鐢ㄦ礂浜嗐...
绛旓細鑵婂叓钂涔嬫墍浠ュ彨鑵婂叓钂滐紝鏄洜涓哄湪鍙ゆ椂鍊欎汉浠湪鑵婃湀鍒濆叓鑵屽埗锛岄偅涓椂鍊欙紝澶╂皵鏋佸喎锛岃厡鐨勮挏灏辫兘鍙樼豢浜嗭紝鐜板湪鎴戜滑鏈夊啺绠憋紝鏀惧湪鍐疯棌閲岋紝鎺у埗娓╁害鍦0º锝4º灏卞彲浠ワ紝鎵浠ワ紝鎯充粈涔堟椂鍊欒厡灏变粈涔堟椂鍊欒厡锛岀畝鍗曟柟渚匡紝濂藉悆缇庡懗銆傝厞鍏挏鐨勫仛娉曚竴1.涔颁竴鏂ゅぇ钂滐紝鍓ョ毊锛屾礂鍑锛屾帶骞叉按鍒嗐2.鍑嗗涓涓幓鐠冪綈瀛愶紝...
绛旓細鐢ㄦ枡 涓绘枡锛涘ぇ钂6澶 杈呮枡锛涚背閱500鍏 閰歌剢鑵婂叓钂鐨勫仛娉 1銆侀夋嫨鏃犵牬鐨佽挏澶寸‖瀹炵殑绱毊澶ц挏銆2銆佸墺钂滄病浠涔堟妧宸х殑锛岀粏蹇冧竴鐐癸紝鎶婅挏鍓ョ殑鍏夋粦鐐瑰氨琛屻3銆佹嫞鍑烘湁浼ょ枻鐨勩佸潖鎺夌殑钂滅摚涓嶇敤銆4銆佺敤灏忓垁鍦ㄨ挏鐡ｇ殑搴曢儴鍜岄《閮ㄨ杽钖勭殑鍓婂幓涓灞傘5銆佽繖鏄挏鐡ｅ揩閫熷彉缁跨殑蹇呴』姝ラ銆6銆佹妸钂滅摚瑁呭叆鏃犳按鏃犳补鐨...
绛旓細鎴戝仛杩鑵婂叓钂鐜板湪瀹堕噷杩樻湁,鍒氬ソ瀹堕噷蹇悆瀹屼簡,鍐嶇粰鎮ㄥ仛涓娆(骞朵笖璐瑰緢澶у姴鎶婃枃瀛楁斁鍦ㄥ浘鐗囦笂鏂逛究鎮ㄧ湅): * 杩樻湁鎮ㄨ鐨勨滆厞鍏ヨ挏鈥濆簲璇ユ槸鈥滆厞鍏挏鈥濆惂! 銆愰厤鏂欒〃銆 銆愪富鏂欍:6涓传鐨ぇ钂;(浠ュ強鎴戠敤鐨勬槸1000ml鐨勭幓鐠冪摱) 銆愯緟鏂欍:绫抽唻銆佷袱鍕虹櫧绯栥佷竴鍕虹洂銆侀珮搴︾櫧閰50搴︿互涓婄殑(涓鍗婄摱鐩栫殑閲); 閰嶆枡琛ㄥ浘 銆...
绛旓細涓銆佹潗鏂 鍋鑵婂叓钂锛屾潗鏂欏彧闇瑕佷笁鏍凤紝钂滃ご銆佺背閱嬪拰缁嗙爞绯栥傞鍏堥夎挏澶淬傚競闈笂甯歌鐨勮挏澶村垎绱壊澶栫毊鍜岀櫧鑹插鐨袱绉嶏紝鐧借壊鐨勫彲浠ュ仛锛屼絾绱壊鐨勬洿濂斤紝鐩稿鑰岃█锛岀传鑹插鐨殑钂滄场鎴愯厞鍏挏鍚庡彛鎰熺暐娓呰剢浜涖傚綋鐒朵簡锛屼袱鑰呮场鍑烘潵鐩稿樊涔熶笉绠楀お澶氾紝濡傛灉浣犲槾宸翠笉鏄壒鍒垇鐨勮瘽锛岄殢渚跨敤鍝閮藉彲浠ャ傚啀鏉ワ紝鏄背閱嬨
绛旓細1銆侀鍏堟壘鍒颁竴涓兘澶熷瘑灏佺殑瀹瑰櫒锛岃鎯冲鍋氫竴浜涙壘涓涓ぇ鐨勫鍣紝濡傛灉鎯宠棰滆壊缈犵豢濂界湅鏈濂界敤閫忔槑鐨勭幓鐠冪綈锛屾湁鍒╀簬鍏夌収淇冭繘缁胯壊绱犲舰鎴愩傜传鐨挏澶 2銆鑵婂叓钂瑕佹兂鍋氱殑濂藉悆閫夋嫨鍚堥傜殑澶ц挏鍝佺涔熷緢閲嶈锛屾渶濂界敤绱毊钂滐紝鍥犱负绱毊钂滀竴鑸釜澶存瘮杈冨皬鑰屼笖鏇存竻鑴嗭紝鑳藉揩閫熺殑娴搁忚厡鍑烘潵鏇村叆鍛筹紝娌℃湁绱毊钂滀篃鍙互...
绛旓細杩囧勾鎯崇敤鑵婂叓钂鏉ヤ綈椁愶紝灏辫嚜宸辫厡浜嗕簺銆傝厞鍏挏涓鑸槸鑵婂叓鑵屼笂锛岃繃骞村悆銆傜粡杩囦竴娈垫椂闂寸殑鑵屽埗锛岄鑹插彉缁匡紝寰堝ソ鐪嬨傚叾瀹炶厞鍏挏鍙樿壊寰堝鏄擄紝鑵屼笂鍚庣櫧澶╄鍏跺湪姣旇緝娓╂殩鐨勫湴鏂癸紝鏅氫笂鍦ㄦ瘮杈冨喎鐨勫湴鏂癸紝涓夊ぉ灏变細鍙樼豢銆傛垜鏄櫧澶╂妸瀹冩斁闃冲彴锛屽ぇ鏅村ぉ鍗充娇鍐ぉ锛岄槼鍙颁篃寰堟殩鍜岋紝鏅氫笂鏀惧啺绠卞喎钘忋傜粡杩囪繖涓俯宸椂鑵屽埗锛3...
绛旓細姝ｅ畻鑵婂叓钂鐨勮厡鍒舵柟娉曪細娉¤厞鍏挏鍦ㄩ槾鍘嗚厞鏈堝垵鍏殑杩欏ぉ鏉ユ场鍒惰挏銆傚仛娉曚篃鏄瀬鍏剁畝鍗曪紝灏嗗墺浜嗙毊鐨勮挏鐡ｅ効鏀惧埌涓涓彲浠ュ瘑灏佺殑缃愬瓙銆佺摱瀛愪箣绫荤殑瀹瑰櫒閲岄潰锛岀劧鍚庡掑叆閱嬶紝灏佷笂鍙ｏ紝鎱㈡參鍦版场鍦ㄩ唻涓殑钂滃氨浼氬彉缁匡紝鏈鍚庝細鍙樺緱閫氫綋纰х豢鐨勶紝濡傚悓缈＄繝纰х帀銆傜敤鏂欙細澶ц挏閫傞噺銆佺背閱1鐡躲佺櫧绯1-2鍕 鑵婂叓钂滅殑鍋氭硶锛1.鎴戠敤鐨...
绛旓細姝ｅ畻鑵婂叓钂鐨勮厡鍒舵柟娉曪細娉¤厞鍏挏鍦ㄩ槾鍘嗚厞鏈堝垵鍏殑杩欏ぉ鏉ユ场鍒惰挏銆傚仛娉曚篃鏄瀬鍏剁畝鍗曪紝灏嗗墺浜嗙毊鐨勮挏鐡ｅ効鏀惧埌涓涓彲浠ュ瘑灏佺殑缃愬瓙銆佺摱瀛愪箣绫荤殑瀹瑰櫒閲岄潰锛岀劧鍚庡掑叆閱嬶紝灏佷笂鍙ｏ紝鎱㈡參鍦版场鍦ㄩ唻涓殑钂滃氨浼氬彉缁匡紝鏈鍚庝細鍙樺緱閫氫綋纰х豢鐨勶紝濡傚悓缈＄繝纰х帀銆傜敤鏂欙細澶ц挏閫傞噺銆佺背閱1鐡躲佺櫧绯1-2鍕 鑵婂叓钂滅殑鍋氭硶锛1.鎴戠敤鐨...
