想要做出鲜嫩多汁，软烂入味的牛肉，这几个处理小知识你必须掌握
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。而且牛肉的脂肪含量低，不用担心吃多了容易肥胖。寒冬食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。那么想要做出好吃的牛肉美味，这几个处理小知识你可一定要会哦。
一、牛肉断筋
牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了。正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，所以可以用锋利的刀尖来一下下的刺，但是注意不要刺穿底部。
二、牛肉的保存
牛肉买回来如果不马上吃就需要放冷冻室保存，需要注意的是，因为冰箱会慢慢吸收水份吸走肉汁，所以记得要事先把肉用密封袋或者其它密封的方法来隔绝空气，避免肉汁被吸走。我们长时间放冰箱的肉之所以拿出来会发现颜色明显变白变浅，吃起来口感又老又柴，就是因为在冰箱存放时间长，肉汁慢慢的被吸干所致。
三、牛肉的解冻
正确定的做法是提前一天把牛肉从冷冻室移至冷藏室，让它慢慢解冻。而不能用微波、泡水这些方法来解冻。解冻好的牛肉不能用水冲，而应该用干净的抹布或者厨房纸巾吸走表面的血水就可以直接处理烹饪了。
四、嫩肉的方法
可以用断筋、过油的方法来保持肉质的鲜嫩。但是记得不要用嫩肉粉、小苏打这类来嫩肉。
好了，以上就是小妹说的四种处理牛肉的小知识了。如果你也是一位爱吃牛肉的朋友，可以根据小妹上面写的4点来处理。喜欢小妹分享的内容，可以关注下哦。
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