卤水用什么配方制作？ 做豆腐的卤水是用什么材料做的?
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3\u3001\u542f\u52a8\u4e94\u8c37\u952e\u77ac\u95f4\u5c31\u53ef\u5f97\u5230\u7ec6\u817b\u7684\u8c46\u6d46\u3002
4\u3001\u5c06\u8c46\u6d46\u5012\u51654\u5c42\u7eb1\u5e03\u4e2d\u3002
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9\u3001\u5f53\u7ec6\u5c0f\u8c46\u82b1\u751f\u6210\u65f6\uff0c\u5373\u505c\u6b62\uff0c\u52a0\u76d6\u9759\u7f6e10-20\u5206\u949f\u3002
10\u3001\u73b0\u5728\u8fd9\u6837\u5c31\u5df2\u7ecf\u51dd\u7ed3
11\u3001\u8fd9\u5c31\u662f\u5ae9\u8c46\u82b1\uff0c\u6807\u51c6\u7684\u662f\u7528\u7b72\u7b95\u538b\u5728\u8c46\u82b1\u4e0a\u8ba9\u5176\u51dd\u56fa\u6210\u5757\uff0c\u8200\u51fa\u591a\u4f59\u7684\u6c34\uff0c\u6ca1\u6709\u5c31\u8200\u5230\u7eb1\u5e03\u4e0a\u7565\u8fc7\u6ee4\u5c31\u53ef\u3002
12\u3001\u8981\u505a\u8c46\u8150\u518d\u7ee7\u7eed\uff0c\u5c06\u8c46\u82b1\u8200\u5230\u7eb1\u5e03\u91cc\u5305\u8d77\u6765\uff0c\u6ee4\u6389\u6c34\u5c31\u662f\u8c46\u8150\u3002
13\u3001\u6210\u54c1
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这的最简单的一种:白卤水的调制
1.调味料:八角30克,沙姜15克,草果30克,花椒30克,甘草30克,桂皮30,盐150克
2.调制:将所有的香料放人一个小带子中,扎好带口,加清水5千克一去一煮,,等煮沸后再用
小火馒熬一个小时左右,再加入盐即可.
3.特点:色泽浅棕,气味芳香
4.注意:如果想风味更特别一点可以加一点白酱油.
2)红卤水的制作
1.调味料:八角75姜100克,草果25克,,甘草40克,桂皮100克,丁香25克,沙姜25克,陈皮25克,罗汉果一个,花生油40克,姜100克,长葱250克,生抽400克,绍酒300克,白糖150克,红曲米150克.
2.调制:将香料放进呆子中装好,扎起来,红曲米同样用一带子装起来,用中火加热沙煲,放花生油,加葱姜爆香,放入调料和红曲米和药带煮沸,转小火煮30分钟,捞出葱姜和沫子即可.
3.特点:色泽深棕,香气浓郁,制作一般的卤味
(3)精卤水制作
1.调味料:八角75姜100克,草果25克,,甘草100克,桂皮100克,丁香25克,沙姜100克,陈皮25克,罗汉果一个,花生油200克,姜50克,长葱250克,生抽400克,绍酒300克,冰糖100克,红曲米150克.白芷30克,筚拨20克,红肉寇30克,砂仁20克,花椒10克,黑椒40克,香叶10片,山奈10克,干红椒50克,
2.调制:同上
3.特点:色泽深棕,香气浓郁,制作高级卤味
4.注意:调料要稍加粉碎.
今天我买了些调料
香料
是在这个店铺买的
她实店供货哦
里面的宝贝绝对是正品
我觉得挺好的
希望
跟亲们一起分享分享http://url.cn/SxhNHy
本店有卤水配方
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