五香酱牛肉的具体做法是什么？怎样做出酱香浓郁的酱牛肉？
酱牛肉怎么做？需要什么调料？
我来回答一下这个问题：酱牛肉的制作比较讲究。首先是材料的选择。酱牛肉一定要选牛腰窝或者牛筋。这两部分的肉更适合做酱牛肉；其次，牛肉要先凉后凉，这样做出来的酱牛肉才会烂而不散，口感极佳；最后用小火腌制，煮透，使肉组织变得疏松，更容易吸收酱汁。
制作酱牛肉的一些小技巧！
一，选肉：
在前面的问答中，我介绍过，吃牛肉久了，人们总结出牛肉的不同部位以及各自适合的吃法：牛胸肉适合做烤牛肉或者炒牛肉；牛里脊适合煎、炸、炒；牛眼肉适合洗、烤、炸；牛的外脊适合煎烤，牛腩适合炖煮；牛腱子适合盐水和酱油。
所以，要做好酱牛肉，选材是关键，一定要选牛腱子肉。筋肉是牛大腿上的肉，用肉膜包裹，里面有肉筋。适用于硬度适中、纹路规则的酱牛肉。
二，热烫处理：
肉选好之后，先把牛腱子肉泡在清水，尽可能把血泡在肉里；然后，将清水倒入锅中，用大火加热，加入牛肉，在沸水中煮沸，捞出，用冷水浸泡，让牛肉收缩。这样加工出来的牛肉烂而不散，味道非常好！
三，时间和温度：
制作酱牛肉一般要看肉的大小，一般需要腌制90分钟左右，煮透。如果肉比较大，需要的时间比较多(可以用筷子把牛肉扎起来，就能证明熟透了)。一定要用小火，让肉组织变得疏松，更容易吸收酱汁；做好酱牛肉还有一个重要的细节，就是关火后多泡一会儿，这样会更好吃，更好吃。
分享一个五香酱牛肉的做法，看看如何做出好吃的酱牛肉！
酱香牛肉——特点：软烂适中，鲜香可口，酱香浓郁！
[材料]
一个牛腱子
[卤素材料]
八角3克，白胡椒、胡椒、丁香、肉桂5克，五香粉、茴香2克，草果2个
[调料]
葱2根，姜20克，蒜5瓣，酱油100毫升，冰糖15克，米酒30毫升
一、备料：将所有卤素材料装入卤素材料包装中；洋葱切段，生姜去皮切片；粉碎大蒜；牛腱子用叉子插了几个洞，以方便品尝；将清水倒入锅中，用大火加热，放入牛肉，用沸水煮，捞出，用冷水浸泡；
二、制作卤汁，将油倒入锅中加热，放入葱、姜、蒜，使其变香；加入2000毫升清水，加入腌料、酱油、冰糖和米酒，大火煮沸，转小火20分钟。第三步：将烫好的牛筋放入锅中，加入腌料，大火煮开，小火翻炒至牛肉熟透(用筷子把牛肉粘住，就能证明煮熟了)。
浸泡时间越长越好(可以和卤汁一起存放在冰箱里)。吃的时候拿出来切片装盘。配蒜汁很好吃。
首先要选择好的牛肉，牛腰窝这一块最适合做五香酱牛肉。首先呢要把牛肉煮熟，晾冷之后，放入秘制的酱料中腌制，这样就可以了。煮熟后的牛肉可以用牙签儿多插一些孔，这样有利于牛肉吸收酱汁，也能做出酱香浓郁的酱牛肉。
我认为刚开始的时候应该用料酒去一下腥，这样的做法才更好，而且你应该加一些白糖，盐，葱，姜，这样的话才会做出很好吃的酱牛肉。
先把牛肉清洗干净，再放到锅里焯水，然后捞出来放到锅里，在里面加一点水，食盐，八角，茴香，陈皮，再煮一段时间即可。
首先把牛肉切块放水里浸泡出血水，然后换干净的水没过牛肉，放入卤包和黄豆酱搅拌均匀，放入料酒、老抽、花椒、冰糖和姜片，一直熬煮一个多小时，最后就可以等酱牛肉冷却切片食用了。
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶 涓绘枡锛氱墰鑵辫倝2500鍏嬶紝鑺硅彍125鍏嬶紝閰辨补250鍏嬶紝鐩125鍏嬶紝鐧界硸100鍏嬶紝澶ц尨棣30鍏嬶紝妗傜毊30鍏嬶紝澶ф枡10鍏嬶紝鑺辨15鍏嬶紝涓侀2鍏嬶紝钁便佸鍚50鍏嬨傝皟鏂欙細鐩(20鍏) 閰辨补(20鍏) 鐢滈潰閰(20鍏) 鏂欓厭(15鍏) 濮(15鍏) 棣欐补(50鍏) 鍛崇簿(15鍏) 浜旈绮(25鍏) 鐧界爞绯(25鍏)鍒朵綔鏂规硶...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶鏈姝ｅ畻鐨勫仛娉曪細鐢ㄦ枡锛氱墰鑲2鏂ゃ佽懕濮滆挏閫傞噺銆佹枡閰掗傞噺銆佺敓鎶借佹娊閫傞噺銆佷簲棣欑矇閫傞噺銆佺硸閫傞噺銆佹鐨叓瑙掗鍙惰眴钄婚傞噺銆傛楠わ細1銆佺墰鑲夋礂鍑锛屾场琛姘淬傛播骞茬敤鐗欑鎵庝竴涓嬨2銆佹斁鍏ヨ懕澶村鐗囪挏鐗囷紝鐢滈潰閰憋紝鐢熸娊锛屾枡閰掞紝浜旈绮夛紝绯栥3銆佸潎鍖鎶瑰湪鐗涜倝琛ㄩ潰锛屾斁鍏ュ啺绠辫厡鍒4灏忔椂銆4銆佸噯澶囨补锛屾斁鍏ョ硸锛...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夋槸涓閬撳叿鏈夋偁涔呭巻鍙插拰涓板瘜鏂囧寲鍐呮兜鐨勪紶缁熶腑寮忕編椋燂紝浠ュ叾鐙壒鐨勯鍛炽侀矞缇庣殑鍙ｆ劅鍜屼赴瀵岀殑钀ュ吇浠峰艰屽箍鍙楁杩庛傛瀹楃殑浜旈閰辩墰鑲夐夌敤浼樿川鐨勭墰鑲変负涓绘枡锛岀粡杩囩簿蹇冪殑閫夋潗銆佸鐞嗗拰鐑归オ锛屽憟鐜板嚭鑹查鍛充勘浣崇殑缇庨浣宠偞銆傛瀹楃殑浜旈閰辩墰鑲夌殑鍒朵綔杩囩▼濡備笅锛氶夋潗锛氶夌敤鑲夎川椴滃銆佺汗鐞嗗垎鏄庛佹棤寮傚懗鐨勪紭璐ㄧ墰鑲夛紝濡...
绛旓細鏈姝ｅ畻鐨浜旈閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶濡備笅锛氬伐鍏凤紡鍘熸枡锛氱墰鑲2鏂ゃ佽懕濮滆挏閫傞噺銆佹枡閰掗傞噺銆佺敓鎶借佹娊閫傞噺銆佷簲棣欑矇閫傞噺銆佺硸閫傞噺銆佹鐨傞噺銆佸叓瑙掗傞噺銆侀鍙堕傞噺銆佽眴钄婚傞噺銆1銆佺墰鑲夋礂鍑娉¤姘存播骞插悗鐢ㄧ墮绛炬墡涓涓嬨2銆佹斁鍏ヨ懕澶淬佸鐗囥佽挏鐗囥佺敎闈㈤叡銆佺敓鎶姐佹枡閰掋佷簲棣欑矇銆佺硸銆3銆佸潎鍖鎶瑰湪鐗涜倝琛ㄩ潰鏀惧叆鍐扮鑵屽埗4灏忔椂銆4銆...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夌殑瀹跺父鍋氭硶姝ラ濡備笅锛氭楠1銆佸仛閰辩墰鑲夊敖閲忛夋嫨鐗涜叡瀛愯倝锛屼拱鍥炴潵鐨勭墰鑲夊厛鐢ㄦ竻姘存蹈娉′竴涓皬鏃讹紝娉″嚭鑲夐噷杈圭殑琛姘磋繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勮倝涓嶅彂鑵ャ傛楠2銆佹礂濂戒箣鍚庢崬鍑烘潵鍒嗗壊涓涓 鑲夊潡澶ぇ浜嗕笉濂藉叆鍛炽傚垏濂藉悗鏀惧湪澶х泦涓姞鍏ヤ竴纰楃敓鎶斤紝鍗婄鑰佹娊锛岃懕娈靛効濮滅墖鍎垮啀鍔犲崐纰楁枡閰掞紝涓嬫墜鎶婅倝缈绘媽鍧囧寑鑵屽埗6涓...
绛旓細涓绘枡鐗涜倝1000鍏 杈呮枡鑽夋灉1涓 鍏1涓 灏忚尨棣欓傞噺 杈ｆ2涓 濮1鍧 闄堢毊灏戣 鐢熸娊灏忓崐纰 椋熺洂3澶у嫼 姘撮傞噺 浜旈閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶 1.鍑嗗鎵鏈夋潗鏂 2.鐢ㄧ墮绛炬妸鐗涜倝鎴充竴閬嶏紝鎶婃墍鏈夋潗鏂欒窡鐗涜倝涓璧峰叏閮ㄥ掑叆楂樺帇閿呭唴锛岄珮鍘嬮攨鍠锋皵浠ュ悗锛屽ぇ鐏5鍒嗛挓鐒栫叜锛岀劧鍚庢妸鐏皟灏忥紝鐒栫叜15-20鍒嗛挓宸﹀彸锛屽闇鐗涜倝鏇撮叆杞竴浜涳紝...
绛旓細[瀹跺涵鐗浜旈閰辩墰鑲]涓绘枡:鐗涘仴瀛愯倝閫傞噺;杈呮枡:钂滈傞噺,濮滈傞噺,钁遍傞噺,榛勯叡閫傞噺,鐧借姺閫傞噺,涓侀閫傞噺,棣欏彾閫傞噺,鍏閫傞噺,鑺辨閫傞噺,楦℃眮閫傞噺,钂搁奔璞夋补閫傞噺,鏂欓厭閫傞噺,鐢熸娊閫傞噺,鑰佹娊閫傞噺,鐩愰傞噺,绯栭傞噺 閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶姝ラ 1鐗涜倝娲楀噣锛岀敤鐗欑涓嶆柇鐨勬墡閫忕墰鑲夛紝杩欐牱鍙互閬垮厤鐗涜倝鐓殑杩囩▼涓洖缂╃殑杩囩揣锛岃繕鏈夊埄浜庡叆鍛...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夊仛娉濡備笅锛氫富鏂欙細鑺硅彍125鍏嬶紝鐗涜叡鑲2500鍏嬶紝閰辨补250鍏嬶紝鐩125鍏嬶紝鐧界硸100鍏嬶紝澶ц尨棣30鍏嬶紝妗傜毊30鍏嬶紝澶ф枡10鍏嬶紝鑺辨15鍏嬶紝涓侀2鍏嬶紝钁便佸鍚50鍏嬨傝皟鏂欙細鐩(20鍏)锛岄叡娌(20鍏)锛岀敎闈㈤叡(20鍏)锛屾枡閰(15鍏)锛屽(15鍏)锛岄娌(50鍏)锛屽懗绮(15鍏)锛屼簲棣欑矇(25鍏)锛岀櫧鐮傜硸(25鍏)銆...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夋槸涓绉嶇粡鍏哥殑涓紡鐑归オ缇庨锛屼互鍏剁嫭鐗圭殑棣欐皵鍜岄矞缇庣殑鍙ｆ劅鍙楀埌浜轰滑鐨勫枩鐖便備互涓嬫槸浜旈閰辩墰鑲夌殑璇︾粏鍒朵綔姝ラ锛氭潗鏂欏噯澶囷細涓绘枡锛氱墰鑵卞瓙鑲 500鍏 杈呮枡锛氱敓濮溿佸ぇ钁便佸ぇ钂滈傞噺 璋冩枡锛氬叓瑙掋佹鐨侀鍙躲佸共杈ｆ銆佽姳妞掋佸皬鑼撮銆佷竵棣欍侀檲鐨瓑 鍏朵粬锛氳佹娊銆佺敓鎶姐佹枡閰掋佺櫧绯栥侀鐩愩侀閱嬨侀娌归傞噺 鍒朵綔...
绛旓細浜旈閰辩墰鑲夌殑鍋氭硶鍙婇厤鏂欙細涓绘枡锛氱墰鑵辫倝2500鍏嬶紝鑺硅彍125鍏嬶紝閰辨补250鍏嬶紝鐩125鍏嬶紝鐧界硸100鍏嬶紝澶ц尨棣30鍏嬶紝妗傜毊30鍏嬶紝澶ф枡10鍏嬶紝鑺辨15鍏嬶紝涓侀2鍏嬶紝钁便佸鍚50鍏嬨傝皟鏂欙細鐩(20鍏)閰辨补(20鍏)鐢滈潰閰(20鍏)鏂欓厭(15鍏)濮(15鍏)棣欐补(50鍏)鍛崇簿(15鍏)浜旈绮(25鍏)鐧界爞绯(25鍏)鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛1...
