清蒸螃蟹要几分钟才能熟 螃蟹蒸多久才会熟
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3两以下的梭子蟹一般蒸锅烧开后要继续蒸10分钟左右,3~4两重的蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,常见蒸法如下:
准备材料:螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量
一、第一步是买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示:
二、第二步是上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上,如下图所示:
三、第三步是撒上盐,这样蒸的,能够入盐味,如下图所示:
四、第四步是烧开锅之后,再蒸5分钟即可,如下图所示:
五、最后一步是取出即可食用,如下图所示:
一般来说,用普通锅来蒸螃蟹的话只需要蒸十五到二十分钟左右即可,而用高压锅蒸则要快一些,只需要八分钟左右。
除此之外,在蒸螃蟹的时候还要根据螃蟹的大小来决定蒸多长时间。比如以三两的螃蟹为例,蒸一只三两的螃蟹需要十二分钟左右,而三两以下的螃蟹则蒸上十分钟左右即可。三两以上的螃蟹则增加一两,就多蒸个两分钟左右。
除了蒸螃蟹的时间上需要注意以外,在蒸螃蟹的时候最好是冷水下锅蒸,这样蒸出来的螃蟹才会肉质鲜嫩,没有腥味;而如果用热水蒸螃蟹的话就会又腥又硬。还有就是在蒸螃蟹的时候,一定要用棉线将螃蟹的脚绑起来,防止螃蟹跑掉;以及在蒸母螃蟹的时候,螃蟹的肚子一定要朝上,等螃蟹熟了之后,蟹黄才不会流失。
螃蟹在蒸熟之后,螃蟹的壳会是橙红色的。如果在蒸的时候不能把握时间,可以通过螃蟹的壳的颜色变化来判断。一定要将螃蟹蒸熟了再吃。
扩展资料:
1、大闸蟹一定要清水彻底洗干净,因为它生活的环境多以水草、腐生等环境为主,极易携带病菌和寄生虫。
2、当螃蟹垂死或已死不要下锅,因为螃蟹濒临死亡时,体内会分泌一种有毒物质,它会随着死亡时间延长而积累,肉也会迅速腐败变质,滋生细菌生长。因此吃螃蟹千万不要吃死的。这里的是指河蟹,因为海蟹一打捞就会死掉了。
大火蒸15-20分钟即可
用白酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入水,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可
15到20分钟。低于15分钟里面的细菌杀不死。高约20分钟肉就老了。
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