牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的？
牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的？糖有很多种，包括水果糖、奶糖等等。这时候你可能还会想到一种又白又香的花生糖，就是牛轧糖。牛轧糖是一种以牛奶和花生为主要原料制成的糖果。有两种:软的和硬的。这种糖不是中国首先发明的，而是发源于法国。
牛轧糖又叫鸟结糖，是一种由牛奶、砂糖、淀粉、糖浆、蛋白质、花生、油等制成的糖果。一般可分为软硬两种。将材料混合后，用可食用的宣纸包裹。牛轧糖起源于法国，在世界各地发展成许多新品种。它是糖果最重要的分支之一。由于其特殊的风味，它很受人们的欢迎。从技术角度来说，传统牛轧糖是通过两个步骤进行搅拌和抽真空的，这种通过摸索获得的经验尤其符合其逐渐膨胀的原理。
牛轧糖的特殊原料是鸡蛋蛋白，是一种亲水胶体。快速搅拌时，可与大量空气混合，形成含有许多气泡的稳定泡沫吸附层。当倒入煮沸到相当浓度的糖溶液中，在不断搅拌的条件下，糖和其他成分可以均匀地分布在蛋白泡沫中，使原本稀薄柔软的泡沫变得粘稠，逐渐坚实。为了提高糖的应力和结构完整性，经常添加坚果或果仁作为填充物。
虽然它在意大利、西班牙等地有不同的名称，但人们在法语中的翻译是它的根源。法国普罗旺斯是世界上最正宗的牛轧糖产区，年产量超过2000吨，其次是意大利和中国澳门。牛轧糖最传统、最经典的做法是以蜂蜜为主料，将蔗糖煮沸，然后打蛋清，再混合在一起，疯狂搅拌。最后加入杏仁、花生、蜜饯等配料，搅拌均匀，切丁。这样可以说是吸收了几种类型糖果的精华。以上就是对牛轧糖是中国人发明的还是外国人发明的这个问题的解答。
这个是中国人发明的，在中国的古代就出现了，成为了茶点的一种。
这个是中国人发明的，因为里面添加了麦芽糖，还有我们的古代制作糕点经常用到的一些手艺。
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