这是世界上最早的方便面，可以追溯到唐朝，据说吃一次就上瘾
中午在家一个人实在不知道该吃点什么，看到冰箱里还有一些上次买的干烙面，想着就吃点烙面吧!烙面的历史可以追溯到唐朝，可谓是最早的方便面。据说唐李世民时期经常北上行军打仗，路上带干粮，为了方便将士们路上能吃口热饭，又要减少做饭时间，于是就有人将调好的面糊烙成薄饼，然后切丝晾干，需要吃的时候就烧点水放些调料浇碗烙面，面条筋道有嚼劲，汤水醇厚令人回味。
由于烙面经过了高温烙制和晾晒，水分含量很低，更容易保存和携带，据说是当时行军打仗必备的主食干粮。
这种美味的特色面食现在依然是陕西礼泉一带人们的美食，逢年过节或者过红白喜事家家必吃。当一碗漾着红油、飘着韭菜花、滋滋冒着热泡的烙面端到面前，中国最古老的方便面画卷也慢慢展现在眼前。
烙面早期在当地还有一个名字叫酣水面，听起来不太美观。据说在早些年，当地吃水不是太方便，烙面在当时只是过年过节或红白喜事的专属高档美食，每次吃面时人多、碗多、面多，面一碗碗吃着，汤一遍遍浇着，干烙面很费水，主人家一大锅汤是不够的，于是人们就把吃过面的汤又倒回锅里再浇下一轮的面，由于调料汤越煮味道越浓，大家也都吃的更香，同时也形成了一个约定俗成的传统——吃面不喝汤。
现在随着生活环境和卫生习惯的改善，吃烙面已经不会像以前那么吃了，烧汤的时候都会烧满满一大锅汤或者几锅汤，吃掉面剩下的汤就直接倒掉了，下一碗再用新的干净的汤，这样比较干净卫生。
吃泡面离不开韭菜，好的韭菜非常提味。一般每个人吃一顿烙面都需要吃到三四碗才解馋。很多到过袁家村的人应该都吃过烙面，但那多少有点商业化了，已经不是正宗的烙面味了，不过作为当地的特色美食，依然值得一尝。
我自己做了烙面汤也有好几年了吧，结婚后因为老公他们老家都吃烙面，我也慢慢的就习惯了跟她们一起吃。老公比较喜欢吃，毕竟是伴他长大的美食，我也就学着做，烙面工序很复杂，我不会做，也不具备做烙面的硬件条件，我们一般都是买现成的面，回来自己烧好汤、调好料，现在做烙面汤的这个水平虽然说不到多么成熟，但是基本上差不多，做出来的面色香味还是不错的。
烙面是迄今为止我自己感觉最有特色，最有文化传统的一种面食，烙面要好吃，面是否筋道是第一，其次汤要好，传统的烙面汤少不了肉汤和泼了红辣子的猪油，味道浓，颜色红，配上翠绿的韭菜碎最好不过。
我老公血脂有点高，我们不吃猪油，所以呢，我一般都做素烙面汤，放点调料，不放肉，炒点鸡蛋再提一下味，汤里在适量加一点酱油，配菜再撒上，清淡又不失原味的烙面就好了。
这样自制的烙面，我每次可以吃三碗。国庆节这几天都在下雨，湿漉漉的，很冷，今天感觉稍微好点，人能舒展一些，所以我就慢条斯理的在厨房做这个事情。
人有时候吃东西也是吃一种感觉，一种体味，吃烙面就是这样，在吃的时候，吃进嘴里的是面，舌尖上的是美味，感受到的是中国传统的饮食文化，甚至有时候我会想到，行军打仗的路上，扎营之后，那些士兵们如何的起锅烧水调汤，会不会也像我一样，一样样调料加进去，一点点菜碎撒上去，然后浇面吃等等这些场景。
大多数时候，我们吃一种传统的食物，不仅仅是感受食物本身带来体感的愉悦，更重要的是，我们内心深处所体会到从古至今传承下来的一种文化、一种精神。热气腾腾的面填饱了肚子，也喂饱精神世界，何其美哉？
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