江苏名茶对茶树品种的要求
江苏名茶以其独特的形态和风味闻名，对茶树品种的需求各异。主要的名茶类型包括卷曲形的碧螺春、无锡毫茶、红茶竹海金茗、盛道金毫，扁平形的太湖翠竹、溧阳翠柏等，针形的南京雨花茶，以及炒烘连系的南山寿眉和阳湖新月等。每种茶叶对鲜叶的质料都有特定的要求，从而影响了对茶树品种的选择。卷曲形名茶，如碧螺春，着重于茸毫丰满且叶质柔软，如鸠坑种、槠叶种等品种能提供此类质地。无锡毫茶和盛道金毫则偏好肥壮多毫，主要来自福鼎大毫茶，对茸毫少、叶质硬的品种如龙井43不太适合。
扁平形名茶，如龙井、浙农系列，要求茸毫少、叶质硬，芽叶肥壮，如龙井43和龙井长叶等品种能满足。随着技术进步，对茶树品种的要求变得宽容，福鼎大毫茶这样的多茸毫品种也能通过现代加工工艺轻松处理。
针形名茶如雨花茶和阳羡雪芽，分别需要长椭圆形、柔软度好的中小叶茶树良种，如祁门槠叶种、福鼎大毫茶等，以保证紧细圆直的形似松针特征。
炒烘连系条状形名茶，如福鼎大白茶，要求芽叶修长且有中等茸毫，如安吉白茶则特例，其鲜叶质料必须是安吉白叶1号，且采摘期需在叶肉转白时。
总的来说，江苏名茶对茶树品种的选择是根据其形状特色和加工工艺精心挑选的，每种茶叶的特质都反映出对特定品种的偏好。
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