高邮双黄蛋特产简介
高邮特产的双黄蛋，以其独特的魅力闻名于世。蛋内一蛋双黄，蛋白如洁白的璧玉，蛋黄色泽如玛瑙，红白相间，宛如璧合珠连的艺术品。这种蛋蛋壳大如鹅蛋，蛋黄饱满如血，蛋白如雪般纯净，且蛋壳质地细腻，部分蛋中部有一圈凸起，被誉为"蛋中之王"。双黄鸭蛋富含锌、锗、硒、钙等多种有益人体健康的微量元素，是餐桌上的上乘佳肴，更是馈赠亲友的珍贵礼品。
高邮鸭蛋以其优良品种而著名，尤其是双黄蛋，深受消费者喜爱。2002年，国家质检总局给予高邮鸭蛋原产地域产品保护，这是对高邮鸭蛋品质的认可。经过专家评审，高邮鸭业园被确立为国家级农业标准化示范园，标志着高邮鸭蛋正式跻身国家保护行列，与贵州茅台酒、镇江香醋并列，成为全国农水产品中的佼佼者。
高邮鸭以其丰富的产蛋量和独特的蛋形特征而闻名，特别是双黄蛋的比例高。蛋质特点为蛋白鲜嫩、细腻，蛋黄红润、沙软且富含油脂，正如汪曾祺在《故乡食物》中所描绘的那样，高邮咸蛋的口感独步天下。每当品尝，筷子轻轻一扎，红油即刻溢出，令人回味无穷。
扩展资料
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。
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